第 2 章 我国蔬菜生产及其出口的现状
我国一直就是农业大国，耕地面积广大，农产品的种植和产量比较大，近年来，随着经济水平的提高，人们对蔬菜的需求量增加，这使得许多农民开始种植蔬菜，蔬菜种植面积的增加导致了产量的上升，这也使得我国蔬菜出口贸易的大增。
2.1 我国蔬菜种植面积和产量
2.1.1 蔬菜的种植面积
蔬菜播种面积大，产量逐年上升，成本低，具有比较优势。我国蔬菜生产和对外贸易在世界市场占据重要地位，经过几十年的发展，我国已经成为全球最大的蔬菜市场。由图 2-1 看出我国蔬菜每年的总播种面积不断上升，由 2005 年17720.71 千公顷增加了 1.2 倍，达到了 2014 年的 21404.79 千公顷。2014 年我国蔬菜超过粮食生产，成为中国第一大农产品。在国际市场上我国蔬菜从产量和价格上竞争力不断提高，成为主要的农产品出口之一。从近十年的播种面积来看，尽管在我国经济飞跃式发展，城镇化不断加快的前提下，我国蔬菜的种植面积在2006 年略微下降，在以后年份是上升趋势。我国蔬菜种植面积广大，一直在世界蔬菜种植面积上占据重要地位，占世界蔬菜种植总面积的 40%以上。蔬菜产量的变化趋势是稳步上升，产量占世界总产量的 50%.这不仅仅是由于我国的蔬菜播种面积增加导致的产量的上升，最关键是单位播种产量由 2005 年的每千公顷3.18 万吨增加到 2014 年的每千公顷 3.55 万吨。随着经济发展，城市周围的郊区以种植粮食为主的农民在经济价值规律的作用下开始转种蔬菜，种植面积增加。
2.1.2 蔬菜的产量
从总量上来看，我国蔬菜产量变化趋势跟蔬菜的种植面积变化相一致，2006年产量有所下降，达到最低点 53953.05 万吨，2007 年以后一直是上升趋势，平均每年增长 4.54%.具体来说 2007 年为 56452.04 万吨比 2006 年增涨了 4.63%;2008 年的蔬菜产量为 59240.35 万吨比 2007 年增加了 4.94%;2009 年我国蔬菜产量继续增加为 61823.81 突破了 60000 万吨，比 2008 年增长了 4.36%,增速有点降低；2010 年蔬菜产量达到 65099.41 万吨，同比增加了 5.29%,蔬菜产量达到历史增速最高；2011年蔬菜生产量为 67929.67 万吨，增长速度开始下降为 4.34%;2012 年蔬菜生产达到了 70000 万吨以上，2014 年我国蔬菜产量为 76005.48 万吨。综上所述，我国蔬菜总产量逐年增加。
2.1.3 我国蔬菜的生产区域和贸易方式
我国的蔬菜生产主要集中在东部地区，其中山东省、河北省、河南省江苏省是我国蔬菜生产大省，占据蔬菜出口的重要位置。
图 2-3 所示 2005 年蔬菜生产情况。河北 6467.61 万吨、江苏 3604.69 万吨、山东 8606.98 万吨、河南 5880.25 万吨，占全国蔬菜产量的 43.51%,具体所占比例分别为河北 11.46%、江苏 6.39%、山东 15.25%、河南10.42%.2005 年蔬菜生产量排名前十位的省份是山东 9973.70 万吨、河北 8125.69 万吨、河南 7272.46万吨、江苏 5416.97 万吨、四川 4069.31 万吨、湖南 3763.51 万吨、湖北 3671.52万吨、广东 3274.75 万吨、辽宁 3090.08 万吨、广西 2610.08 万吨。图 2-4 所示2014 年河北、江苏、山东、河南分别生产了 6467.61 万吨、3604.69 万吨、8606.98万吨、5880.25 万吨，占全国蔬菜生产量的 40.51%,比 2005 年下降了 3 个百分点，其中山东省仍然是蔬菜的生产大省，占比 13.12%,下降了 2.13 百分点，河北 10.69%,上升了 0.77 百分点，河南 9.57%,上升了 0.85 个百分点，江苏 7.13%,下降了 0.74 个百分点。2014 年蔬菜生产量排名前十位的省份是山东 8606.98 万吨、河北 6467.61 万吨、河南 5880.25 万吨、江苏 3604.69 万吨、湖北 2916.91万吨、四川 2714.29 万吨、广东 2596.02 万吨、湖南 2399.05 万吨、广西 2130.59万吨、辽宁 1954.78 万吨。综上所述，山东省、河北省、河南省江苏省四省份的蔬菜生产量占我国蔬菜总产量的 41%,是我国重要的蔬菜生产区。
单一的蔬菜贸易方式，生产区域相对集中。目前进料加工、一般贸易以及边境贸易是我国蔬菜出口的主要方式，以传统出口方式进行贸易是蔬菜出口的主要手段，这是一种比较低端落后的营销方式。我国已经迈入信息化时代，但是蔬菜的生产商与加工出口企业缺乏必要的信息交流，信息传递比较滞后，我国还没有统一的蔬菜交易平台，菜农盲目的种植某种蔬菜，在价值规律作用下价格忽高忽低，收入不稳定。在蔬菜的出口中，我国没有建立起统一的收购、销售平台，一些出口商规模较小甚至都没有通过国家正规渠道注册，没有自己的销售渠道，通过简单的转口贸易获得微小利润，在一定程度上也增加了我国蔬菜出口的风险。
2.2 我国蔬菜出口的总规模和出口种类分析
2.2.1 蔬菜出口规模
一个国家的对外贸易状况主要体现在出口量和出口金额上，这反应了一个国家的出口水平。我国实行改革开放以来，对外贸易量不断增加，特别是加入 WTO以后，我国的对外贸易突飞猛进。
图 2-5 统计结果可以看出： 我国蔬菜类产品的出口量呈逐年递增趋势。由2005 年的 520.00 万吨增加到 2014 年的 802.56 万吨，十年时间增幅 54.34%.主要原因有两个方面，一是我国蔬菜产量在逐年增加，二是世界经济发展，国际需求量增加。然而我国蔬菜的出口金额却是波动比较大，2008 年受金融危机的影响，我国蔬菜出口量与 2007 年相比增长较小，出口金额反而下降，2009 年-2011年我国蔬菜出口数量显着增加。
从出口金额看，我国蔬菜出口金额波动中上升，2005 年我国蔬菜出口 3302百万美元，到 2011 年这六年期间稳定增长平均年增长率为 30.52%,然而 2012年蔬菜出口量增加，但是出口金额却陡然下降，主要原因为两点：一是我国商品的出口退税政策的变化，2012 年 2 月，国家出台了《关于下发出口退税率文库20120201A 版的通知》规定从 2012 年 3 月 1 日起，统一执行出口免税政策，在流通环节蔬菜实行免征增值税，出口环节不退税，对我国蔬菜出口影响较大。二是非关税壁垒对我国蔬菜产品出口产生了重要影响。2013 年以后我国蔬菜出口金额开始回升，达到 9005.51 百万美元，突破了 9000 百万大关，根据 2014 年统计，我国蔬菜出口金额为 9800.42 百万美元，将近 10000 百万美元。
从价格上看，2005 年我国蔬菜平均出口价格为 6.35 百万美元/万吨，2014年为 12.21 百万美元/万吨，出口价格将近提高了两倍，我国蔬菜出口金额的增加不仅仅是通过出口数量，由于优质蔬菜的出口，使得蔬菜出口价格提升，增强了我国蔬菜在国际上的竞争力。
2.2.2 主要出口蔬菜品种
（1）各类蔬菜结构。
随着经济全球化的发展，世界市场上的蔬菜贸易正在发生变化，从表 2-1 可以看出蔬菜出口大致的趋势是脱水蔬菜所占的比重上升，其他几种蔬菜的份额略有下降。从出口量和出口金额来看，2012 年我国蔬菜出口量份额排名依次是保鲜蔬菜、加工蔬菜、冷冻蔬菜、脱水蔬菜和蔬菜汁。出口额份额排名始终列居前两位的是保鲜蔬菜、加工蔬菜，脱水蔬菜和冷冻蔬菜排名紧随其后，两者排名变化不大，最后是蔬菜汁。初级加工蔬菜出口主要是充分发挥了我国劳动力价格便宜的优势，保鲜蔬菜的国际市场份额常年保持在 40% 以上，加工蔬菜的市场份额也比较大，综上所述我国蔬菜出口具有比较优势和竞争力。
1、保鲜蔬菜。在中国蔬菜出口中，保鲜蔬菜一直占据主导地位，保鲜蔬菜的产量大、出口金额高。2005 年其出口量和出口额分别为 301.92 万吨和 0.87 亿美元，所占份额分别为 55.89%和 29.07%;从出口量上可以看出，保鲜蔬菜的出口量已经占到了一半以上，出口金额也占出口总金额的四分之一以上。2012 年出口量和出口额为248.76 万吨和3.82亿美元，所占份额分别为 38.44%和 43.94%.
虽然保鲜蔬菜的出口量下降了 17.45 个百分点，但是出口金额上升了 14.87 个百分点。出口金额增加了将近 3 亿美元，增加了 4.4 倍，主要原因是出口价格的提升。
2、加工蔬菜。2005 年加工蔬菜出口量和出口额分别为 157.55 万吨和 1.13亿美元，所占份额分别为 29.17%和 37.93%,虽然加工蔬菜的出口量所占出口总量的三分之一，但是出口金额却是占据了将近四分之一，可以看出加工蔬菜的市场价格相对较高；2012 年，其出口量和出口额分别增加为 251.45 万吨和 2.50 亿美元，所占份额分别为 38.86%和 28.68%.加工蔬菜出口量占比增加了将近 10%,我国的加工蔬菜增长速度比较快，这与我国经济的发展进步有关，出口金额增加了 1 倍，但是出口金额所占比例是下降了 9.25 个百分点。
3、冷冻蔬菜。2005 年冷冻蔬菜出口量和出口额分别为 51.30 万吨和 0.44 亿美元，所占份额分别为 9.50%和 14.89%,冷冻蔬菜出口量在我国蔬菜出口中所占比例不大，出口金额也是相对较小；2012 年，其出口量和出口额分别为 107.24万吨和 0.48 亿美元，所占份额分别为 16.57%和 5.47%.2012 冷冻蔬菜的出口量增加 1 倍，出口总金额变化不大，但是出口金额所占比重下降了 9.42 个百分点，冷冻蔬菜的竞争力下降。
4、脱水蔬菜。2005 年脱水蔬菜出口量和出口额分别为 21.39 万吨和 0.45 亿美元，所占份额分别为 3.96%和 14.96%;2012 年其出口量和出口额分别为 36.93万吨和 1.88 亿美元，所占份额分别 5.71%和 21.64%.2012 年与 2005 年相比脱水蔬菜的出口量上升了 1.75 个百分点，出口金额却增加了 6.68 个百分点，脱水蔬菜的出口量和出口金额所占比例同时增加。
5、蔬菜汁。2005 年其出口量和出口额分别为 8.02 万吨和 0.09 亿美元，所占份额分别为1.49%和3.15%;2012年其出口量和出口额分别为2.71万吨和0.023亿美元，所占份额分别 1.49%和 0.27%.近十年的时间，蔬菜汁无论从出口量还是出口金额上变化基本不大。
（2）品种结构
从蔬菜出口金额来看，出口额从 2005 年的 388.06 百万美元增加到 2014 年的 1106.28 百万美元，增幅为 185.07%,这说明我国蔬菜出口额增加迅速。表 2-2中显示大蒜出口金额一直是处在第一位，2005 年大蒜出口金额为 140.21 百万美元，2014 年大蒜出口金额达到了 292.28 百万美元，增长了 1 倍，但是所占比重有所下降，由 2005 年的 38.77%下降到 2014 年的 28.09%下降了 10 个百分点；2005 年蘑菇出口金额为 76.71 百万美元，占 比 21.22%,2014 年达到了 235.34百万美元，占比 22.62%,出口比重上升了 1.4 个百分点；2005 年竹笋出口金额为 68.07 百万美元，占比 18.83%,2014 年达到了 154.28 百万美元，占比 14.83%,出口比重下降了了 4 个百分点；2005 年番茄出口金额为 32.76 百万美元，占比9.1%,2014 年达到了 114.7 百万美元，占比 11.02%,出口比重上升了 2 个百分点；2005 年木耳出口金额为 3.49 百万美元，占比 1%,2014 年达到了 55.86 百万美元，占比 5.37%,出口比重上升了 4.4 个百分点；2005 年姜出口金额为 0.29百万美元，占比 0.08%,2014 年达到了 55.26 百万美元，占比 5.31%,出口比重上升了 5.2 个百分点；2005 年洋葱出口金额为 13.17 百万美元，占比 3.64%,2014年达到了 43.03 百万美元，占比 4.14%,出口比重上升了 0.5 个百分点；2005 年甘蓝出口金额为 7.61 百万美元，占比 2.1%,2014 年达到了 40.79 百万美元，占比 3.92%,出口比重上升了 1.8 个百分点；2005 年马铃薯出口金额为 6.42 百万美元，占比 1.78%,2014 年达到了 32.39 百万美元，占比 3.11%,出口比重上升了1.3 个百分点；2005 年芦笋出口金额为 12.84 百万美元，占比 3.55%,2014 年达到了 16.58 百万美元，占比 1.6%,出口比重上升了 2 个百分点。从这些数据可以看出，我国蔬菜的出口量增长速度较快，原因是蔬菜属于劳动密集型产品，我国劳动力价格相对便宜，温室大棚蔬菜的建设成本也是相对低廉，因此，我国蔬菜输出口在国际上具有较强的竞争力。
从蔬菜出口数量来看，根据 un comtrade 数据库统计，我国蔬菜出口量继续增长，表 2-3 中显示，2014 年中我国出口量在万吨以上的蔬菜品种为：大蒜、番茄、胡萝卜和萝卜、洋葱、马铃薯、蘑菇、豇豆和菜豆、甜瓜及木瓜、甘蓝、木耳、竹笋、芦笋、姜等 20 多种蔬菜。这几种主要蔬菜的出口量从 2005 年的 545.72万吨增至 2014 年的 876.62 万吨。增幅为 60.64%,经济的发展完善了农村的基础设施，使得蔬菜产量增长较大。2005 年，大蒜出口量达到了 191.47 万吨，成为我国蔬菜出口量最大的种类，到 2014 年，大蒜出口量为 272.94 万吨，增长了42.55%,2005 年番茄出口量为 70.01 万吨，2014 年番茄出口量达到 112 万吨，增长了将近 60%,增幅较大，其余品种均不超过 80 万吨。2005 年洋葱出口量为57.83 万吨，2014 年洋葱出口量达到 74.61 万吨，增长了 29%;2005 年马铃薯出口量为 27.07 万吨，2014 年马铃薯出口量达到 57.34 万吨，出口量上升了 1 倍；2005 年蘑菇出口量为 48.1 万吨，2014 年蘑菇出口量达到 53.78 万吨，增长了 11.8%;2005 年甘蓝出口量为 27.33 万吨，2014 年甘蓝出口量达到 68.46 万吨，出口量增加了 1.5 倍；2005 年木耳出口量为 0.79 万吨，2014 年木耳出口量达到 3.26 万吨，出口量增加了 3.1 倍；2005 年竹笋出口量为 46.77 万吨，2014 年竹笋出口量达到108.3 万吨，出口量增加了 1.3 倍；2005 年芦笋出口量为 10.73 万吨，2014 年芦笋出口量达到 5.18 万吨，出口量下降了 51.72%;2005 年姜出口量为 0.47 万吨，2014 年姜出口量达到 26.29 万吨，出口量增加了 54 倍。
