酒文化在旅游文化中的发展策略探究

　　摘要：文化旅游满足了人们休闲放松的要求，还使得人们在旅游的过程中学到更多的知识，这种旅游产品已经成为旅游产业的重要一环。在分析旅游文化中酒文化相关概念的基础上，提出旅游文化中发展酒文化的策略。

　　关键词：旅游文化; 酒文化; 发展策略;

　　1 研究背景

　　酒是一种饮品，在人们的生活中具有举足轻重的地位。自从有了人类文明，人类社会活动几乎都离不开酒，这便是酒文化的魅力所在。酒作为食物的一种，其中包含的文化底蕴，就使其成为一种神奇的存在[1]。关于酒文化，学术界已经有较多的研究成果，但还缺乏一定的理论体系，对于酒文化的创新发展研究还不太成熟，将酒文化与旅游文化结合起来进行研究也还处于初级阶段[2]，研究成果较少。因此，有必要对旅游文化中的酒文化进行分析研究，延伸旅游产业链，完善旅游文化，推动旅游经济的发展。

　　2 酒文化旅游的相关概念

　　2.1 酒文化的背景

　　酒文化作为我国文化的重要组成部分，其发展历史十分悠久。在我国酒文化的发展历史上，主要分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等几种类型，黄酒是发展历史最长的，但最具有代表性的是白酒文化。换句话说，中国酒文化就是白酒文化。中华文明发源于黄河流域，这里土壤肥沃、气候温和，造就了中国早期的农业大国。我国五谷类粮食产量大，品种多，人们在满足自身需求的前提下，出现的剩余粮食就为后来的酿酒奠定了坚实的基础。经过不断发展，饮酒成为人们兴致的表达，这种饮酒文化与我国传统思想主张修身养性、追求超凡脱俗的生活态度有着密切的关系。在饮酒过程中，不断涌现出大量的酒文化，有屈原“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒”的名句；有唐朝书法家张旭的草书成就；有武林豪杰的“醉拳”；也有普通人家的敬酒礼仪等。酒文化旅游作为旅游的新形式，可以同时达到休闲娱乐、获取酒知识和舒缓身心等目的。

　　2.2 酒文化的旅游内容

　　将酒文化运用到旅游过程中来，就需要充分体现其价值。酒文化可以分为物质和精神两个层面进行发展：物质层面主要包含酒的制作工艺和程序、具体的操作步骤、酒在实践中的推广工序等，还包括饮酒之前的酒种、酒具介绍，饮酒的方式，饮酒目的等方面，主要是以物质性的实体文化作为支撑，将整个酒文化作为外在的旅游资源；精神层面主要包括饮酒的礼仪、劝酒及挡酒的正确方式，传递积极向上的知识，比如，告诫人们饮酒要适量，饮酒怡情忌贪杯等，精神层次的旅游内容就是要将存在的物质文化反映到人们的记忆中，启发人们进行正确的行为活动。

　　3 旅游文化中酒文化的发展价值

　　3.1 加强酒文化的推广

　　酒文化是我国传统文化中的一部分，旅游对于整个酒事业的发展具有积极的促进作用。利用先进的互联网技术，在“互联网+”的时代发展背景下，向广大游客宣传、普及酒文化，传授酒知识，向人们普及正确的饮酒方式。对于饮酒的爱好者，帮助其树立正确的饮酒观念，正确认识饮酒的利与弊，不可过度饮酒，进而提高饮酒质量，提高自身的饮酒品质。酒文化是我国传统文化艺术的重要载体，通过旅游的方式对其文化进行宣传，向世界人民介绍我国的酒文化，进一步发挥酒文化在旅游中的积极作用。

　　3.2 推动当地经济的发展

　　酒文化旅游可以在一定程度上刺激经济，提高酒经济的发展水平，提升经济效益。酒品的生产者也可以根据市场的需求，对产品结构进行及时的调整。酒文化旅游的发展，带动旅游者前往当地开展旅游活动，使得消费群体进一步扩大，保留老顾客，吸引新顾客，扩大了当地的知名度。另外，旅游者在当地的消费又增加了旅游商品的消费收入，游客选择购买优良的酒种作为旅游纪念品，并会在不自觉中了解到不同的酒文化和酒知识，尤其是酒爱好者。这个市场份额对于当地旅游经济的贡献是巨大的，除了酒爱好者，酒文化潜在顾客的市场价值也是不容忽视的，游客还可以学习酒制作的工艺和流程，了解酒的历史和酒的作用。

　　3.3 提高产业的附加值

　　我国的酒文化独具特色，在国内外都享有一定的知名度，尤其是茅台，已经打出了世界品牌。被誉为“国宝窖池”的泸州老窖、山西的汾酒、陕西的西凤酒等都是我国名酒。酒文化旅游资源的开发，极大地推动旅游区经济的发展。一方面，可以提高旅游收入，另一方面，还会带动相关产业的发展，提升酒的附加值，也就是以酒为核心的酒消费，将与酒有关的基础设施、景点、餐饮娱乐等项目连接起来，充分实现酒文化相关资源的开发。此外，还可以让游客亲自参与酿酒过程，向游客讲述饮酒礼仪，使游客切身感受饮酒的氛围，开展体验项目，改变传统的单一的酒产品生产模式，将酒制作与旅游结合起来，依托当地的其他旅游资源和基础设施，开发高价值的酒文化旅游资源。

　　4 旅游文化中酒文化的发展策略

　　4.1 充分挖掘酒文化的内涵

　　酒文化的发展要与旅游经济联系起来，深入挖掘酒文化中的深层次内涵，相关政府和部门要加强对酒文化旅游项目方面的支持，并提供相应的发展基金，使得酒文化与现代科学技术联系起来。酒文化不单单是一种文化的体现，还需要在内容和形式上不断进行创新，加强饮酒中的文化交流，向游客传播积极正确的饮酒常识。要根据旅游行业的发展准则，充分发挥酒文化在旅游中的作用。要培养人们正确饮酒、适度饮酒的行为，帮助人们了解中华酒文化的博大精深和深刻含义。联合相关科教基地，将酒文化与科教内容有机结合起来，并在不断发展的过程中进行创新和改革。及时掌握市场需求和发展动态，根据市场状况调整发展规划，促进经济和文化的结合，实现经济和文化的融合。

　　4.2 利用营销手段提高市场占有率

　　要提高酒的市场占有率，增强市场竞争力，首先，要将酒文化旅游与其他旅游产品有机结合起来，实行联合促销或捆绑促销，如果不是酒爱好者，这种单一的旅游产品很难引起人们的兴趣，在这类人群中打开市场具有一定的难度，因此，可以将酒文化旅游产品与当地其他旅游产品进行捆绑营销，吸引潜在顾客；其次，要充分利用互联网，发挥其在信息化社会的优势，建立完善的酒文化旅游网站，利用各种促销手段，巩固老顾客，吸引新顾客；最后，要抓住市场上的主要消费者，在宣传的时候重点加强对临近省市的宣传，并向各省内的大城市靠拢。要积极参加旅游展销会和交流会，大力宣传酒文化，在宣传的时候，注意突出重点，采取以主要消费市场带动次要消费市场，主要消费群体带动次要消费群体的模式，进一步扩大市场占有率。

　　4.3 创新旅游商品

　　旅游资源的存在，都会带来一定的客源，游客对于旅游活动最直观的表达就是旅游纪念品。可以制作介绍当地酒文化旅游景区景点的书籍和音像，加深游客的印象；要尽可能将酒产品适当加入地方的小吃特色当中；还可以使用不同的酒具制作各种工艺品和旅游纪念品等，尽量满足人们对产品“求知、求新、求异”的欲望。

　　对酒文化旅游产品本身来讲，传统的旅游模式是远远不够的，需要进行精心策划，要研发有别于其他的产品，注重创新思维的建立，积极学习国内外先进的旅游资源开发模式，充分展现当地酒文化的独到之处，切忌产品的雷同和抄袭。

　　在酒文化旅游中，要加强人们的体验功能，秉持“动”与“静”、“自然”与“文化”相结合的发展模式。可向游客展示不同种类酒的制作过程，讲解不同酒种的特征以及辨别方法，带领游客参观酒生产企业和车间，延伸人们的视觉和触觉感知，使游客更全面地了解酒文化的内涵。还可以让游客参与各类酒的制作过程，体验中国的敬酒礼仪，感受其中的文化魅力，帮助游客认识各种酒具，提高人们的酒意识。另外，还可以利用高新科技手段，当游客进入酒馆，就会有仪器自动检测游客的身体状况，帮助游客分析其酒精的合理摄入量，告知哪些酒种适合该游客等等，这样可以增强游客的感受，激发游客的消费热情。

　　5 结语

　　我国的名优酒类众多，酒的品质优良，酒文化更是和中国传统文化紧密结合，这种发展优势使得酒文化在旅游文化中具有较大的发展空间，这种文化资源是中国打造酒文化旅游名片的关键。旅游主管部门和文化主管部门要重视酒文化旅游的宣传和推广，还要注重文化的创新。文化是核心，创新是灵魂，只有这样，才能打造我国独具特色的酒文化之旅。

　　参考文献

　　[1]郝晓翊.旅游文化中茶文化的发展策略[J].福建茶叶,2017,39(10):96.

　　[2]余东华,王仕佐.中西方酒文化差异与现代旅游[J].酿酒科技,2014(12):117-118.