生物监测技术在食品质量检验方面的作用

　　摘要：生物监测技术能够解决监测结果准确率低的问题，在食品质量检验方面起着积极的作用。因此，就现代生物监测技术在食品检验中的运用进行分析和研究，以期推动我国食品检验事业的更好发展。

　　关键词：生物检测技术； 食品检验； 生物传感技术；

目录

　　0引言...........................................................1

　　1生物检测技术在食品检测中应用的意义...........................................................2

　　2常见的现代生物技术...........................................................3

　　2.1生物酶技术...........................................................4

　　2.2生物传感器技术...........................................................4

　　2.3生物芯片技术...........................................................4

　　2.4分子生物技术...........................................................4

　　3现代生物检测技术在食品检验中的应用...........................................................5

　　3.1食品成分检测...........................................................6

　　3.2转基因检测...........................................................6

　　3.3有害微生物检测...........................................................6

　　3.4农药残留检测...........................................................6

　　4现代生物技术在食品检验中的发展趋势...........................................................7

　　4.1更高效...........................................................7

　　4.2更灵敏...........................................................7

　　4.3更多样...........................................................7

　　5结语...........................................................7

　　参考文献...........................................................9

　　0 引言

　　现代化检测技术在提升食品检验质量方面有着积极的作用，使得食品检验内容更加全面化、多样化，有效地促进国内食品检验现代化的发展。作为现代生物监测技术人员，要以食品质量检验为主，不断提高检验操作水平，进而使得检验操作更加灵活、简便，并在一定程度上促使生物检测技术向着好的方向发展，有效地保证食品安全的质量。

　　1 生物检测技术在食品检测中应用的意义

　　生物检测技术在食品安全中的运用，往往会打破原有食品安全检测模式。传统的食品检测方法运用的仪器、方法比较落后，导致在后期的传统食品安全检测中具有一定的限制，已经难以与时代发展相一致。未来会出现越来越多的新型生物检测技术，此类技术的运用会促进未来食品行业的发展，为行业发展带来动力。此外，科学的进步可以促使生物技术更加灵敏、多样化，能够更快、更好地确定食品的化学成分和可能存在的有害物质。因此，生物检测技术在未来的发展中具有较好的前景，可以进一步提升食品安全的检测效率和保障食品的质量。与此同时，现代生物检测技术在食品检验中的运用还有利于食品行业的发展，具有多重效益。

　　2 常见的现代生物技术

　　2.1 生物酶技术

　　生物酶技术是我国现代生物技术中主要的检测技术，主要以检测食品中农药、微生物为目的，有着较好的选择性和准确性。但这种检测方式仍然存在一定缺陷，很难同时检验多种化学成分，有时化学物还会出现交叉情况，这时检测人员很难对此进行辨别。

　　2.2 生物传感器技术

　　生物传感技术能够简便地检测出食品中的有害物质，能够完成在线检测。作为一种功能性元件，生物传感器体积较小，主要是以生物技术为依据，实现被测物质的检测。特定参数的输入能够在系统识别过程中保证信息被正确辨别，实现对生物成分的分析。同时，检测人员可以将其中的蛋白质、糖成分进行分析，并在细菌检测过程中对大肠杆菌毒素等有害物质进行测定。该技术由于能够快速得出检测结果，具有较高的准确度，而被大量运用在食品检测中。

　　2.3 生物芯片技术

　　生物芯片技术又被称为微阵列技术，主要运用在微机械、化学、物理以及微电子等领域。检测人员应当将被检测的样品进行集成化和联系化，进而有效地检测样品的特性，并完成分析的过程。这种技术由于使用的样品量较少，被大量运用在食品检测中。

　　2.4 分子生物技术

　　分子生物技术在食品检测工作中的应用包含多个方式，如重组DNA技术、核酸分子杂交技术等。其中核酸分子杂交技术主要是对食品中的寄生虫和微生物加以分析，以微型生物的已经扩增情况为主，进一步有效判断食品是否被污染。分子生物技术在现代生物技术中是较为常用的检测方式，有着较高的准确度。

　　3 现代生物检测技术在食品检验中的应用

　　3.1 食品成分检测

　　食品检测人员在开展食品成分检测工作时，大多会使用到生物感应器技术。这种技术可以检测出食品中的成分和元素。检测人员在运用一些基础的检测方法时，就要以食品的生产结构为主，将食品检测的结构进行优化和整理，进而有效地提升食品生产配比的质量，并在一定程度上提高食品的安全性。食品检测人员在运用现代化的生物检测技术时，就要找出物质中的蛋白质，让人们更好地了解到食品中的成分。

　　3.2 转基因检测

　　转基因食品的安全往往成为社会关注的问题，而我国发展转基因技术的时间不长，还缺乏完整的理论基础，这会影响到市场中的转基因食品安全性，对人们的身体和生态环境造成了影响。运用核酸检测技术能够对转基因食品的成分进行分析，有效保障食品的安全性，使人们可以放心购买转基因食品。

　　3.3 有害微生物检测

　　现代生物检测技术能够针对有害微生物进行更有效的检测，这在食品检测现代化发展中具有重要意义。除了能够进一步降低食品中有害微生物的传播率，还可以使检测人员在工作中更少地出现误差。工作人员可以在运用生物酶技术和PCR技术的过程中进一步发挥出生物检测技术的价值，在改变以往传统检测技术的过程中，将其中的有害微生物进行检测。

　　3.4 农药残留检测

　　为降低和消除病虫害对农作物的影响，就要在生产过程中，运用一些农药对农作物进行喷洒，这虽然能够在一定程度上促进农作物顺利生长，但却不可避免留下农药的残存。这在检测工作中是需要得到及时解决的问题。当前，农作物残留检测中比较常见的方式就包含有生物传感器技术、生物酶技术，生物技术的运用使得农药残留物在检测的过程中有着更高的准确度。

　　4 现代生物技术在食品检验中的发展趋势

　　4.1 更高效

　　对于现代食品检测工作来说，大众都渴望能够在较短时间内对食品的安全性进行检测，并按照一定的食品检测指标，有效地促进食品产业的发展，这对于消费者、生产者以及销售者都有着重要的意义。当前，食品种类众多，需要在较短时间内将食品进行检测，并保证食品检测的质量，使食品的检测指标符合要求，有效地保障食品行业的有序发展。同时，食品检测人员在对食品中的有害微生物进行检测时，要避免有害物质的影响，运用微生物的特点，提高食品检测技术的质量。

　　4.2 更灵敏

　　当前，我国科学技术的发展促使各个领域都有着较大的进步，并且使食品中的有害物质检测灵敏度更高。一些食品中包含有一些污染物和农药残留等，这些物质在人类体内都会造成一定的危害，这时，就需要运用食品检测技术，并提高食品检测的灵敏度，准确地检测出食品中含有的有害物质。当前，正处于网络信息时代，大众对食品的安全有着更多的认识，对食品中的有害物质也有着更加深刻的了解。如果人们长期服用具有毒性的食品，就会对人们的身体健康造成很大的危害。人们在运用生物传感技术和技术的过程中，需要对农药残留有一定的敏感性，进而能够准确地检测出食品中的农药残留物。

　　4.3 更多样

　　我国工业化进程逐步加快，需要通过生物技术的科学应用，进一步提高对食品的检测质量，尽可能让人们的身体健康得到保障。此外，食品检测技术还应当具有一定的抗干扰性，在判断食品营养价值的过程中，能有效地判断出其中的有害物质，进一步促进人们身体健康发展。大众对食品安全性要求越来越高检测，生物技术在食品检验中的应用应呈多样化，使得食品检测能够发挥更加突出的作用，促进我国食品安全质量的发展。

　　5 结语

　　现代生物检测技术，可促进食品检验的科学性、有效性，防止出现传统食品检验中的问题，在一定程度上可以有效地提高食品检验的质量。生物检测技术在食品检验中的应用，保障了食品检验的质量，提高了食品安全性，促使食品行业更好发展。

　　参考文献
　　[1] 娄缨。食品检验中现代生物检测技术应用的思考与实践[J].食品安全导刊，2019（21）：136+160.
　　[2] 刘重慧，范誉川，徐明宇，等。现代生物技术在食品检验中的应用[J].食品与机械，2017,33（9）：203-207.
　　[3] 詹铁成，邱建华，林燕芝。食品检验中的现代生物技术及应用[J].食品安全导刊，2017（33）：96-97.