摘要：安全是人们生产、生活及生存的前提条件，随着社会的不断发展，人们对企业安全管理提出了新的要求，本文对酿酒企业大安全管理的必要性和管理措施进行了分析，从食品安全、生产安全、消防安全以及职业健康安全等方面对酿酒企业的大安全管理实践进行探讨。
关键词：企业,大安全,实践
安全是一个企业生存和发展的前提。作为酿酒企业，因其行业特性，在企业活动中存在着多方面的不安全隐患，这就要求酿酒企业构建全方位、全过程的大安全管理体系，坚持“以人为本、预防为主、防治结合”的安全方针，综合开展企业的安全管理工作，不断筑牢安全生产防线，促进企业的稳定向前发展。
1 企业大安全管理的含义
所谓大安全主要是区别于狭义的人身安全，大安全管理模式是在安全管理范围及安全防控环节进行全方位、全过程的安全管理。在企业实施安全管理的过程中，需要对人、家庭、社会公共秩序、生产秩序中具有危害或威胁的因素进行全面、系统的预防和控制，从而达到人与社会和自然的和谐发展，使安全管理理念更具有先进性，安全管理效果更具有全面性，安全管理范围更具有广泛性。
2 酿酒企业实行大安全管理的意义
酿酒业在我国食品工业中具有举足轻重的地位，对我国现代经济的发展和人们的幸福生活都起到了重要的促进作用。酒是一种由粮食发酵而成的含有乙醇的饮料，随着国家工业化的不断深化以及科学技术的不断革新，酿酒产业也得到了快速发展，酿酒企业的安全管理水平必须能满足企业的发展需求。酿酒企业在安全管理上不仅仅要关注生产中的人身安全，同时要以大安全管理思维对生产安全、食品安全、消防安全、卫生安全和职业健康安全等方面进行全面的安全管理防控，不断增强企业安全意识，落实企业安全责任。从思维观念上，从企业管理部门管安全向企业员工人人讲安全转变；从管理职能上，由政府督导监管向企业全面负责转变；在管理效果上，从企业疲于应对向企业有效防控转变。深入贯彻落实企业大安全管理思维不仅能够有效减少企业安全事故的发生，促进企业的可持续良性发展，同时也是共建和谐社会和实现人们美好幸福生活愿望的时代要求。
3 企业大安全管理措施
企业大安全管理是符合现代企业安全管理要求，反映时代精神的安全管理理念，对企业的发展和社会的进步都有较大的促进作用，企业大安全管理模式的构建需要企业从多个方面共同推动[1]。
3.1 建立企业安全管理体系
安全是企业生产的核心，是企业赖以生存和发展的前提条件，安全体系的建立则是企业实施安全生产和保证企业员工职业健康的理论基础和标准。企业需要结合自身特点对企业生产活动中存在的安全风险进行分析判断，并根据企业客观存在的风险制定有效的控制措施，建立符合企业生产实际的安全管理制度和安全管理体制。建立科学的企业安全管理体系，可使企业的安全管理工作有的放矢，使生产人员的安全生产行为更加规范。同时，企业需要根据自身发展和变化对安全管理体系进行不断的完善和改进，以保证安全管理体系的合理有效[2]。
3.2 加强企业安全培训教育
安全培训教育是企业落实安全管理工作的重要环节，是企业员工提高安全防控能力和安全防范意识的重要途径。90%以上的企业安全事故都是由人的不安全因素导致的，作为安全生产中最活跃的因素，人的安全意识和安全素质直接决定着企业的安全管理目标能否得以实现，企业员工人人讲安全，可促进企业安全管理工作的顺利开展。在企业安全培训教育上，要进行精心的策划和组织，制定切实可行的安全教育计划，并针对不同的对象开展侧重点不同的安全培训教育。同时，企业的安全教育要做到长期化和全覆盖，要根据企业的发展变化和实际需求及时有效的开展安全培训教育[3]。
3.3 构筑企业安全文化建设
企业的安全文化是一个企业安全管理的灵魂，一个优秀的企业也必然有着生命力强大的企业安全文化。企业的安全文化需要在企业的成长过程中逐步积累，是企业长期坚持不懈进行科学管理的体现。企业需要制定科学合理的安全管理制度和文化管理理念，并需要坚决贯彻执行，使生产人员形成自觉遵守安全规章制度的习惯行为，通过各种手段积极营造良好的安全氛围，使人们在生产活动中感受安全对企业和自身的价值，进而使人们的安全思维方式和安全行为与企业制度保持高度一致。同时，企业安全文化的建设需要企业全员、全方位、全过程参与，要在企业的决策层、管理层和班组间同时开展，保证企业安全文化的建立和形成。
3.4 开展企业安全管理评价
开展企业安全管理评价是提高企业安全管理水平的重要手段，是企业减少安全事故，保障职工安全健康的有效途径。适时的进行安全管理评价，对安全管理过程中出现的问题进行科学的分析，能有效查找企业安全管理存在的缺陷和不足，从而针对性的采取行之有效的管理措施，使企业的安全管理水平不断提高。同时，安全管理评价需要经常性反复性的进行，并作为安全管理的日常工作持之以恒，不断总结管理过程中的经验教训，促进企业的安全生产。
4 酿酒企业大安全管理实践
企业大安全管理模式是符合企业现代化安全管理的先进模式，对于酿酒企业，针对其安全管理特性，主要从以下4方面对酿酒企业大安全管理进行探讨。
4.1 食品安全管理
酿酒企业的食品安全是人们关注的首要问题，食品安全管理的缺失对消费者有着重要影响，甚至会危及消费者的生命。要保证酿酒企业的食品安全，就需要对酿酒的各个环节采取大安全管理措施。首先在酿酒材料的选择上要严格把关，对安全管理体系进行控制，其中包含原材料的采购流程、标准以及原材料存储办法和保障措施等等。另外在酿酒过程中需要做好原料粉碎、食用酒精勾兑以及过滤、灌装等全过程的卫生安全管理。加强对员工的技术培训和安全宣导，保证食品安全。
4.2 生产安全管理
酿酒的生产安全贯穿于酿酒全过程。要想保证酿酒生产安全，需要对酿酒的全过程进行有效的安全管理。企业需要加强对员工安全意识的培养和安全行为的日常管理，制定标准的设备操作规程、作业流程等，通过安全管理部门的日常管控以及企业员工工作能力的不断提升，促进企业生产的安全稳定。同时在安全生产中要做好安全防控措施和应急预案，以防止在安全事故发生后出现恶劣态势扩散和失控问题。
4.3 消防安全管理
消防安全是酿酒企业安全管理中应关注的重点，酒属于易燃物品，酿酒企业一旦发生火灾，将给企业和人民造成灾难性损失。在安全管理工作中，要科学合理布置消防设施，通过安全培训、安全演练等方式方法宣传消防安全知识，使员工熟练掌握消防器材的使用及消防管控流程。
4.4 职业健康安全管理
企业员工是一个企业最有价值的资产，也是企业发展的基础，企业必须对企业员工的职业健康高度关注，这既是企业自身发展的需要，更是新时代背景下国家对企业的要求，也是企业“以人为本”发展理念的体现。应通过酿酒企业职业健康分析、职工安全体检、职业病防护知识学习等方法做好企业员工的职业健康安全管理工作。
结语
酿酒企业的大安全管理就是以“以人为本”思想为指导，通过建立安全体系、建设安全文化、安全教育培训等科学管理办法，不断加强酿酒企业对食品安全、生产安全、消防安全及职业健康等方面的安全管理，营造人人懂安全、人人讲安全的良好氛围，促进企业的发展，共创和谐社会。
参考文献
[1]杨健.树牢“大安全”理念抓好安全工作[J].政工学刊，2019(6):37-38.
[2]王熙.“大安全时代”企业亟需构建主动安全防御体系[J].通信世界，2017(33):58.
[3]傅保卫.酿酒企业大安全管理实践与探索[J].中国酒，2014(1):46-51.
