酒店应用作业成本管理的实践分析

　　摘要

　　我国经济的迅猛发展和经济市场的昌盛，再加上商务活动的频繁，对酒店的业务需求随之增大。我国酒店现阶段的成本管理水平非常低，属于低层次管理水平，注重过程的酒店成本管理方式需要消耗较多的金钱，采用传统的成本计算方式很难对关键数据进行决断，因此怎样提高成本管理水平，丰富管理方法，采用控制成本的方式提高酒店利润，提高酒店盈利能力和水平，从而进一步提高我国酒店的综合实力。本文的研究有助于 F 酒店成本管理的完善，为产品定价决策和酒店盈利能力提供支持。

　　论文共分为七章。第一章是绪论部分，阐述论文的研究目的及研究意义、国内外研究现状、研究思路及创新点。第二章对作业成本管理的基本涵义、实施步骤进行了界定，在此基础上介绍了作业成本核算和增值作业与非增值作业的理论基础。第三章介绍了 F酒店的概况及成本管理现状。从 F 酒店的经营现状、组织结构研究 F 酒店成本构成的特点及成本管理方式。第四章总结了 F 酒店成本管理中存在的问题及原因。F 酒店挂账支付制度不完善，片面强调节约开支降低成本，采购和库存的管理薄弱。导致 F 酒店内部成本管理模式混乱、责任不明确、忽略全局性成本动因的考虑、成本控制体系缺乏完善。

　　第五章提出 F 酒店作业成本管理体系的设计和应用。确定作业中心，进行作业成本动因分析，并以客房业务为例，对客房中心的成本进行作业分配，将作业成本管理下的成本核算结果与传统经营的成本核算结果进行比较，为产品定价决策和酒店盈利能力提供支持。第六章提出了 F 酒店成本管理改善的实施目标。通过建立有效的成本管理体系、优化作业流程、完善采购库存管理制度、增强服务管理理念的措施改善酒店的成本管理体系。最后一章为本文的结论，对本文整体内容进行了概述并提出了文中的不足之处。

　　关键词：成本管理，作业成本管理，客房业务

　　目录
　　
　　摘要
　　
　　第 1 章 绪论
　　
　　1.1 研究的目的及意义
　　1.2 国内外研究现状
　　1.2.1 国外研究现状
　　1.2.2 国内研究现状
　　1.2.3 文献评述
　　1.3 研究方法及研究内容
　　1.3.1 研究方法
　　1.3.2 研究内容
　　1.4 论文创新点
　　
　　第 2 章 作业成本管理概念及相关理论基础
　　
　　2.1 作业成本管理的涵义及实施步骤
　　2.1.1 作业成本管理的涵义
　　2.1.2 作业成本管理的实施步骤
　　2.2 作业成本管理的相关理论基础
　　2.2.1 作业成本核算
　　2.2.2 增值作业与非增值作业
　　
　　第 3 章 F 酒店的概况及成本管理现状
　　
　　3.1 F 酒店的概况
　　3.1.1 F 酒店简介
　　3.1.2 F 酒店的经营现状
　　3.1.3 F 酒店部门组织结构
　　3.2 F 酒店成本管理现状
　　3.2.1 F 酒店成本构成特点及决定因素
　　3.2.2 F 酒店各经营环节的成本管理方式
　　
　　第 4 章 F 酒店成本管理存在的问题及其原因分析
　　
　　4.1 F 酒店成本管理中存在的问题
　　4.1.1 未能有效地制定客户挂账支付方式的管理制度
　　4.1.2 经营中片面地强调节约开支来降低成本
　　4.1.3 采购和库存管理薄弱导致成本偏高
　　4.2 成本管理中存在的问题的主要原因分析
　　4.2.1 F 酒店内部成本管理模式混乱及责任不明确
　　4.2.2 追求局部短期效益而忽略了全局性成本动因的考虑
　　4.2.3 成本控制体系缺乏完善
　　
　　第 5 章 F 酒店作业成本管理体系的设计应用
　　
　　5.1 设计适用于 F 酒店的作业成本管理体系
　　5.1.1 F 酒店的经营环境实施作业成本法的可行性
　　5.1.2 主要作业中心的确定
　　5.1.3 结合 F 酒店经营的产品进行作业成本动因分析
　　5.2 建立不同成本类型的作业成本库
　　5.2.1 进行资源整合及资源项目划分
　　5.2.2 将成本分配到各作业环节
　　5.2.3 制定标准成本及分析成本差异
　　5.3 利用作业成本法有效地进行成本计算
　　5.3.1 计算客房业务的成本费用
　　5.3.2 客房业务的作业成本分配
　　5.4 作业成本管理在 F 酒店的应用
　　5.4.1 实施作业成本法后的盈利情况分析
　　5.4.2 作业成本管理应用的预期效果
　　
　　第 6 章 改善 F 酒店成本管理的实施目标
　　
　　6.1 基于作业成本分析建立有效的成本管理体系
　　6.2 透过优化增值作业完善酒店管理流程
　　6.3 规范库存和采购制度进而控制成本
　　6.4 增强服务理念提高人力资源管理绩效
　　
　　第 7 章 结论
　　
　　7.1 研究结论
　　7.2 研究不足
　　
　　参考文献