F酒店成本管理改进方案研究结论与参考文献

　　第7章 结论

　　7.1 研究结论。

　　本文主要从 F 酒店成本的构成间接成本所占比例大和固定成本较高的特点，结合酒店以部门为责任中心的成本管理方式，以及 F 酒店在成本控制方面单纯的停留在节约资源、减少能耗等方面上，方法单一，缺乏能动性使用的方法单一片面，偏重于形式而忽略了内在实质，难以从根源上达到降低成本的目的。经过详细分析和研究，最终总结如下：

　　第一，F 酒店成本管理的不完善之处主要体现在三个方面。主要包括：未能有效地制定客户挂账支付方式的管理制度；过于强调把节约开支作为降低成本的主要手段；对采购与库存的管理力度不足造成成本偏高。酒店内部成本管理模式混乱及责任不明确、追求局部短期效益而忽略了全局性成本动因的考量以及成本控制制度不健全等都是导致酒店成本管理制度不完善的主要原因。

　　第二，F 酒店根据当前经营状况以及存在的问题设定出一套有利于酒店发展的作业成本管理体系。酒店在核计成本时以具体作业作为切入点，先对作业成本下的客房成本进行核计，将费用科学、合理的分配至具体的客户和服务产品中。同时针对具体作业成本的应用分析不同服务客户的盈利状况，确立高盈利性的客户群体，进而确立酒店的战略目标。所以这样核计出的各客房客户和服务产品的成本更为真实，使得其盈利性判断结果更为准确。通过对协议客户、VIP 客户和散客这三个不同客源的分析比较可以知道，协议客户的成本最低，为酒店创造的利润最高；VIP 客户是三种客源中成本最高的，给酒店带来的利润较低，不过 VIP 客户在一定程度上是对酒店服务质量的肯定。

　　第三，结合当前 F 酒店的经营管理情况，酒店的完善计划具体可从三个方面着手。

　　首先应摒弃守旧的成本控制管理思想，灌输新型的作业成本管理理念；在制定成本预算时，要以全面性、合理性原则为出发点制定各项成本费用的预算。同时，搭建起一套科学的酒店采购管理系统，规范化、透明化管理各作业流程，提升采购与库存管理水平，科学化梳理各类材料的存储与应用，进而有效实现采购的成本控制。此外，酒店还应该加强人力资源管理力度，重视骨干人才的培养，通过加强思想教育以及企业文化宣传工作，增强员工的凝聚力，激励员工打造最优质的服务环境以获取顾客满意度，进而推动企业的良性发展。

　　7.2 研究不足。

　　本文不足之处，鉴于篇幅有限和本人对作业成本理论的实际应用经验不足，从 F酒店实际情况考虑，本文未对酒店约束性资源进行识别，未考虑酒店过剩的生产能力分配问题，可能造成模拟计算结果与实际情况有一定偏差。

　　另外，由于本人学识甚浅，分析和考虑问题的方法可能不够成熟，再加上本文所需的信息主要通过对 F 酒店的实地调查，查看国内外研究学者的研究文献和其他期刊、书籍的相关理论基础，可能存在一些不准确和片面的观点，在此恳请各位老师、专家和同学给予批评、指正。

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