经济型酒店管理相关概念的界定及理论基础

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【题目】如家酒店管理模式探析 
【第一章】如家经济型酒店管理方式分析引言 
【第二章】经济型酒店管理相关概念的界定及理论基础
【第三章】如家管理现状分析 
【第四章】我国经济型酒店发展现状分析 
【第五章】如家酒店经营管理模式存在的问题分析 
【第六章】如家酒店管理模式对我国经济型酒店业发展的启示 
【结论/参考文献】如家酒店管理优化研究结论与参考文献 


　　

　　2 相关概念的界定及理论基础

　　经济酒店作为一种新兴业态，对市场具有广泛的适应性。受国外经济酒店业发展的影响，近十几年来中国本土的经济酒店品牌也相继兴起，自从上海锦江集团在 1997 年酝酿旗下的经济酒店开始，中国的经济酒店品牌开始大规模出现并形成一股不可阻挡之势。

　　2.1 相关概念界定

　　2.1.1 经济型酒店概念

　　在我国，经济型酒店是一个外来的概念，这个概念的形成是在美国，美国和日本，欧洲和美国这些发达国家和地区在上世纪八十年代，比较长的经济型酒店的发展历史，具有丰富的经验是非常成熟的酒店管理理念，在长期的不断发展完善的商业模式。事实证明，这种模式是非常成功的。经济型酒店的定义是相对于中档和高档酒店服务。经济型酒店是中档和低档酒店提供有限的服务。经济型酒店的商业模式：在经营模式上采用链开拓市场，同时，通过不断的加盟品牌在全国各地传播出去，从而达到对品牌成长的目的。连锁经营模式：需要有完善的管理制度，制定统一的标准，不仅统一了商店品牌形象之间的连接，但也是一个统一服务标准，统一的货物配送由总部来操作，在市场统一的管理和操作条件。

　　经济型酒店的出现和发展是近年来中国经济的快速发展，目前正处于高速发展期。经济型酒店的概念，艾康尼酒店是由于导致巨大的需求，越来越多的商务人士和度假者选择这种艾斯酒店放松的地方，它是一个动态的、平衡的相关概念。在中国广泛的经济型酒店布局，涉及各个行业和系统，酒店之所以如此吸引顾客的优惠价格和优质服务为最大卖点，它不仅是干净的，方便和舒适，实惠的价格高，易于检查的广泛的消费群体最好是居家旅行的首选。

　　经济型酒店的消费群体主要集中在学生，普通商人，工人，普通游客，等。从严格意义上讲，经济型酒店只提供住宿和小餐厅，没有豪华的设施，如健身房，高档餐厅，等等。但经济型酒店客房不低于五星标准酒店，在酒店和富悦大饭店的设施和服务水平相当，但经济型酒店和高档酒店相比，在价格上具有优势，同时保持服务的酒店运营成本很好的控制质量相同。

　　一般来说，经济型酒店应该在更繁华一点的人流量的区域，如食品和休闲文化可以弥补这一不足。

　　连锁是为经济型酒店最为显着的经营模式。连锁经营一般是在一定组成一个联合体，企业形象的标准化，经营活动的专业化，借助规范化的管理活动和现代化管理手段，实现经营的简单化以及经营的规模化，进而实现规模效应。连锁经营是世界酒店发展的主要趋势，根据调查我们可以了解到在 20 世纪末，世界上有六分之一的酒店客房总数的被 34 家酒店集团实现连锁化经营，而美国及欧洲各发达国家的酒店超过 50%都采用连锁化经营。

　　从广义上来讲经济型酒店，是指那些低星级宾馆，旅馆，酒店，宾馆，招待所等；在狭窄程度是指提供有限服务酒店连锁，连锁加盟。目前，国外对经济酒店的划分主要以价格为标准。美国的 L&H 在 90 年代给经济酒店下过一个定义--“经济酒店就是平均房价在 40 美金以下的酒店”[1].

　　考虑到通货膨胀因素，这句话可能会过时，但我们由此可以看出经济酒店的标准跟房价水平有关。

　　虽然国外以价格水平来划分经济酒店有一定的道理，据此我们也可以从感知上将经济酒店从酒店范围内笼统区分出来，但作为一种学术描述，不能全面定义经济酒店，没有完全反映经济酒店的特色来。

　　实际上，经济酒店是一个外来词汇概念，其准确的定义还需要中国酒店行业不断摸索和行业内知名品牌企业实践认知，才能逐渐明确。在探讨了经济酒店定义的基础上，笔者认为，在实践中经济酒店还须满足如下几个条件：

　　单一简化的服务功能。提供的主要的和最基本的服务功能，住宿，会议，娱乐等功能压缩甚至完全。因此，这家酒店只提供床和早餐（床）（早餐）国外酒店通常称为 B & B酒店，即我们所谓的经济型酒店。我们也可以这样说：经济酒店提供的是有限式服务。

　　质优价廉，拥有高的性价比。在评判产品和服务时，消费者并不会单纯地以价格高低作为其评判的标准，任何产品和服务只有在性价比高的情况下才会受到广大消费者的好评和追捧。经济型酒店坚持努力给消费者一个“家”的感觉，一些现代家居的特点进房间，如我们所熟悉的简单干净，清新舒适，温馨实用。

　　低成本，资源节约。经济酒店的各物质资源以及人力资源等都高度节省，以保证提供给客人得到的服务是在“经济的”房价上获得“实惠”,如服务人员配备一项，星级酒店的客房服务人员数的比例一般高于 1:1.2,而经济酒店仅仅低于 1:0.5.

　　2.1.2 经济型酒店的分类

　　在国外，经济型酒店一般档次被区分为三种：有限服务酒店（Lirnited Service Hotel）、经济酒店（Economy hotel）和廉价酒店（Super Budget Hotel）这三种酒店里面属于最高档次的是有限服务酒店，另外两种酒店，经济酒店属于中档酒店，而最低档次的是廉价酒店。因为在三个酒店的价格差异导致的服务，而在硬件设施上，三也有等级差别较大的[ 23 ].喜欢在客房的硬件设施，有限服务酒店和高档酒店有相似性，艾康尼酒店相比低三，和一些廉价的旅馆房间是最糟糕的，其硬件设施相对简单。

　　但在中国，产品层次的划分是目前不清楚在市场。从中国经济型酒店的发展，我认为我们可以从两个方面的问题。一方面，从酒店服务提供的角度来看，下列因素有关，如酒店，物品，设施，服务，以及投资金额，平均财务指标个人指标数量也需要参考的。另一方面，从顾客需求的角度出发，对支付住宿满意度和房价水平的住宿价格最重要的措施。只有真正满足酒店两个角度被称为经济型酒店。

　　2.1.3 经济型酒店特点

　　经济酒店是一个新的企业形式，它是商品经济发展和社会生活，它与定位于高端消费客户群体的全服务酒店有着很多区别，经济酒店旨在满足普通消费大众旅行住宿需求。作为一种服务，它具备如下基本特征：

　　限制性服务。经济酒店重抓酒店的核心本质--住宿，以提供住宿服务为灵魂，通过压缩削减其他非必要服务等方法来使经营成本降低。

　　优质性服务。与现在大家所知的普通招待所及民宿不同，经济酒店非常强调配套设施的舒适性和统一的标准化服务，突出简约卫生，清洁温馨的宾至如归等特点。

　　价格亲民。星级饭店的房价一般过千元，而人民币 300 元左右则是一般经济酒店的价格。

　　定位于大众消费群体。经济酒店将市场目标锁定在出差人士、工薪阶层、普通游客和学生群体等。这区别于星级酒店通常以高端商务人士、外宾、公费旅游群人员为主要目标市场。

　　采用连锁经营方式。经济酒店一般采取连锁经营的方式，从而达到规模经济，增强品牌的影响力以此增加品牌价值，实现品牌化。这又成为此种类型酒店的一个明显特征。

　　成本节约。经济酒店将顾客定位为普通消费大众，“经济”二字体现实惠，提供其所需的性价比较高的服务产品；而且普通消费大众对价格又具有较高的敏感性，一般经济酒店能够取得较高的收益，都是在成本上下足了功夫。实行成本节约战略是经济酒店生存的根本。

　　2.1.4 经济型酒店发展历程

　　相对于传统的服务全酒店（全方位服务的酒店），经济型酒店是一个酒店的格式。在世界经济型酒店的发展，概括为发展的初始阶段，开始蓬勃发展，品牌调整时期，的再发展时期四个历史阶段。

　　（1）经济型酒店的发展的初始阶段是在上世纪五十年代的三十年对汽车旅馆的发展是这一阶段的主要特征在第二十个世纪的年代，随着欧洲和美国的经济水平的迅速增加，公路基础设施和技术的不断进步，开始出现旅馆，成为新的消费热潮。汽车旅馆是因为廉价的住宿服务，让平民百姓出行更加频繁和容易，从而成为人们旅游的首选。

　　（2）从上世纪六十年代到上世纪八十年代，经济型酒店进入蓬勃发展期。酒店数量迅速增加，这是极大的满足旅游需求，越来越多的平民随着社会的进步，科学技术，经济型饭店的产品和服务不仅越来越丰富，给客户提供更多的选择；越来越多样化，满足不同消费群体的多样化需求。传统的分散式管理模式已逐渐被淘汰，并通过连锁经营的单体酒店所取代，逐渐退出历史舞台，阿莱恩斯酒店是成熟的兼并。越来越多的经济型酒店正在迅速增长，特别是在欧洲的经济型酒店开始蓬勃发展。

　　（3）从上世纪末到八十到九十年底，在经济型酒店的品牌调整。经过几年的快速发展，经济型酒店已逐渐成熟，进入市场成熟期。经济型酒店没有初始跳跃发展态势，发展速度逐步放缓。因为一些大型酒店集团实施多元化战略和投资政策，酒店集团已经没有年轻敢拼的结束，更倾向于原来的行业的品牌通过资本运作来购买和整合，而不是自我创新品牌。在激烈的市场竞争中，一些品牌的资金周转和经营不善，只能被淘汰。强者恒强，大型连锁酒店在酒店之间的并购更强大，是适者生存，适者生存的道理。客户的竞争压力迫使酒店越来越多，可以把很多资源服务管理和品牌建设的质量，加强市场细分，质量管理，品牌建设，企业内部的管理，使他们获得了前所未有的关注。

　　（4）从第二十世纪末进入第二十一世纪，经济型酒店的发展开始了新一轮的生命，春天又来了。发展中国家的经济型酒店发展迅速，并已占据经济型酒店增长的主导。近年来，在东亚经济型酒店的发展以及南洋国家迅速兴起。世界着名的经济型酒店品牌进入亚洲，这个巨大的市场，争相抢夺中国的酒店业市场。

　　2.2 理论基础

　　2.2.1 旅游经济理论

　　经济学理论告诉我们，如果适合现阶段国内需求的紧急性酒店大量产生，其需求弹性则会变大。经济酒店要持续发展，还必须了解消费者行为及消费感受，通过进一步的市场细分，在满足市场需求的基础上重视客户体验，提高客户对经济型酒店的品牌忠诚度。

　　2.2.2 规模经济理论

　　对规模经济理论的定义是在特定的时期内，在绝对量企业产品的增加，单位成本的降低。

　　也就是说随着规模的扩大可以降低成本使利润增加。国内经济酒店市场集中较为分散，很多酒店规模小，采取单体经营模式，他们实现连锁化经营的时候往往采用借助企业内部资源的积累或资金的投入设立新的单元的方式，并通过并购来扩大企业规模，形成一体化集团，以降低成本实现高效益。

　　2.2.3 劳动分工理论

　　劳动分工是一种组织生产方法，部门员工个人，让他们每个人都是从事专业的工艺单生产过程中的一部分。由于劳动者更加熟练的完成其任务，使用这种方法可以使总产出增加。

　　实际上经济酒店的分工策略就是一种劳动分工，通过这种分工可以压缩劳动时间，提高生产效率，进而实现资源的优化配置，促进经济酒店的发展。

　　2.2.4 品牌战略理论

　　品牌战略是一个企业谋求发展所必不可少的条件之一，品牌不仅是一种重要的知识产权的企业形象，也是一种无形的宝贵资产的企业。经济酒店品牌化主要包含对品牌进行战略设计，使这种经济酒店能在普通消费大众心目中形成一个独特、有价值的位置。