酒店管理硕士论文（最新优秀范例6篇）

　　酒店管理硕士专业是研究管理学基础知识,还要学一些与酒店业相关的科目,比如质量管理、酒店管理软件、烹饪、礼仪等,主要包括酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、 酒店人力资源管理、酒店品牌建设与管理、现代服务业管理、酒店商务英语、酒店公关礼仪等,学术堂在此整理了酒店管理硕士论文(优秀毕业论文6篇),供大家参考!

　　酒店管理硕士论文第一篇:三亚国际品牌酒店发展路径研究

　　摘要

　　2018 年 4 月 13 日,***在庆祝海南建省办经济特区 30 周年大会上郑重宣布,党中央决定支持海南全岛建设自由贸易试验区.随着海南的开放程度越来越高,国际市场逐渐向海南开放,有东方夏威夷之称的三亚的旅游市场各项服务功能日益完善,旅游服务质量迅速提升,三亚的酒店行业也进入了发展的快车道,这给高端管理的品牌酒店提供了巨大的机遇和强劲的发展动力,三亚国际品牌酒店呈现爆发式增长并迅速扩张的态势.但随着酒店的不断扩张,国际品牌酒店业也面临前所未有的挑战,无论对客源的掌控还是人才的竞争,亦或是酒店自身管理服务能力不足等问题,都成为一道道难题摆在国际品牌酒店管理者们眼前.加上近年与三亚同属热带地区的东南亚度假区域凭借其独特的旅游资源、便利的交通和签证,更是对三亚国际品牌酒店业形成了强大的竞争压力.机遇与挑战并存,如何在激烈的竞争中取得稳定的市场份额,留住客人的同时吸引新的客源,成为每个国际品牌酒店不得不去考量的问题.

　　本文在此背景下,对三亚国际品牌酒店现状与发展路径进行研究,通过查阅了大量文献资料,运用相关理论知识总结了三亚国际品牌酒店发展历程,并通过向入住国际品牌酒店的游客发放调查问卷,了解游客对入住的酒店的评价;与部分的三亚国际品牌酒店的管理人员进行访谈,以便了解该行业发展情况以及困境;从区位条件、经营情况以及行业发展等方面对其现状进行研究,将三亚国际品牌酒店发展与同类型酒店进行对比分析,进一步研究了解三亚国际品牌酒店行业发展的优劣势.在此基础上,总结分析了现阶段三亚国际品牌酒店行业发展过程中面临的行业竞争、酒店服务管理以及外部环境制约等方面诸多困境,与此对应得出了对三亚国际品牌酒店未来发展路径探讨的相关结论.三亚国际品牌酒店行业应利用集团先进管理经验降低运营成本,通过精确细分市场,开拓国际客源,并保护会员权益,以降低销售费用及对 OTA 的依赖破除行业竞争压力;通过加强员工职业素养培养,提升酒店服务水平,重视人才引进与自主培养相结合,打造特色国际品牌酒店文化等进一步提升酒店服务管理.此外,通过对国际品牌发展路径的研究,对本土品牌酒店制定人才培养计划、降低离职率、学习先进管理经营模式提升竞争优势、重视品牌建设等发展战略也具有一定启示意义.本文的研究有助于三亚国际品牌酒店在竞争激烈的酒店行业中脱颖而出,进一步开拓客源市场,提升市场竞争力,同时为本土品牌的发展提供相应的参考与指导.

　　关键词:国际品牌酒店 服务质量 品牌建设

　　Abstract

　　On April 13, 2018, Xi Jinping solemnly declared at the Congress celebrating the30th anniversary of the establishment of a provincial-run Special Economic Zone inHainan that the Party Central Committee had decided to support the construction ofa free trade pilot zone in Hainan. With the increasing openness of Hainan and thegradual opening of international market to Hainan, the tourism market in Sanya,known as Oriental Hawaii, has increasingly improved its service functions, the qualityof tourism services has rapidly improved, and the hotel industry in Sanya has enteredthe fast lane of development, which provides a huge opportunity and strong drivingforce for the development of high-end managed brand hotels. Hotels areexperiencing explosive growth and rapid expansion. However, with the continuousexpansion of hotels, the international brand hotel industry is also facingunprecedented challenges. Whether it is the control of the source of tourists, thecompetition of talents, or the inadequate management and service capabilities ofhotels themselves, all these problems have become a problem for the managers ofinternational brand hotels. In recent years, with its unique tourism resources,convenient transportation and visas, the Southeast Asian resort area, which belongsto the same tropical region as Sanya, has formed a strong competitive pressure onthe international brand hotel industry in Sanya. Opportunities and challenges coexist. How to obtain a stable market share in the fierce competition and attract newcustomers while retaining customers has become a problem that every internationalbrand hotel has to consider.

　　Under this background, this paper studies the current situation anddevelopment path of Sanya International Brand Hotel, summarizes the developmentprocess of Sanya International Brand Hotel by consulting a large number ofdocuments and using relevant theoretical knowledge, and through sendingquestionnaires to tourists staying in international Brand Hotel, understands theevaluation of hotels stayed by tourists, and part of the management of SanyaInternational Brand Hotel. Personnel interviews are conducted to understand thedevelopment situation and dilemma of the industry. The status quo of SanyaInternational Brand Hotel is studied in terms of location, operation and industrydevelopment. The development of Sanya International Brand Hotel is compared with that of similar hotels, and the advantages and disadvantages of Sanya InternationalBrand Hotel are further studied. On this basis, this paper summarizes and analysesthe difficulties faced by Sanya international brand hotel industry in terms of industrycompetition, hotel service management and external environmental constraints, anddraws relevant conclusions on the future development path of Sanya internationalbrand hotel. Sanya international brand hotel industry should make use of theadvanced management experience of the group to reduce operating costs, byprecisely segmenting the market, opening up international customers, andprotecting the rights and interests of its members, so as to reduce sales costs andrely on OTA to break down the competitive pressure of the industry; throughstrengthening the training of employees'professional quality, improving the level ofhotel service, attaching importance to the combination of talent introduction andindependent training, to build a country with characteristics International brandhotel culture will further enhance hotel service management. In addition, throughthe study of the international brand development path, it also has certainenlightenment significance for local brand hotels to formulate talent training plan,reduce turnover rate, learn advanced management mode to enhance competitiveadvantage, and attach importance to brand building and other developmentstrategies. This study will help Sanya International Brand Hotel stand out in thehighly competitive hotel industry, further develop the tourist market, enhancemarket competitiveness, and provide corresponding reference and guidance for thedevelopment of local brands.

　　Key words: international brand hotel Service Quality Brand Building

　　目录

　　第 1 章 绪论..........................................................................................................1

　　1.1 研究背景.................................................................................................1

　　1.2 选题意义..................................................................................................2

　　1.3 研究方法和内容...................................................................................2

　　1.3.1 研究方法......................................................................................2

　　1.3.2 研究内容......................................................................................3

　　1.3.3 技术路线......................................................................................3

　　第 2 章 理论基础及相关研究综述......................................................................5

　　2.1 相关概念界定与发展.............................................................................5

　　2.1.1 品牌的概念界定与发展..............................................................5

　　2.1.2 酒店的概念界定与发展..............................................................5

　　2.1.3 酒店集团与酒店品牌的关系......................................................5

　　2.2 相关理论概述.........................................................................................6

　　2.2.1 生命周期理论..............................................................................6

　　2.2.2 品牌扩张理论..............................................................................7

　　2.3 国内外国际品牌酒店发展研究综述.....................................................7

　　2.3.1 国外国际品牌酒店研究综述......................................................7

　　2.3.2 国内国际品牌酒店研究综述......................................................9

　　第 3 章 三亚国际品牌酒店发展历程与现状分析............................................11

　　3.1 三亚国际品牌酒店发展历程...............................................................11

　　3.1.1 起步阶段:1996 年-2008 年.................................................... 11

　　3.1.2 迅速发展阶段:2009 年-2016 年............................................ 12

　　3.1.3 成熟阶段:2017 年至今...........................................................12

　　3.2 三亚国际品牌酒店现状分析...............................................................13

　　3.2.1 区位分析....................................................................................13

　　3.2.2 经营现状分析............................................................................17

　　3.3 三亚国际品牌酒店与本土同类酒店对比分析...................................19

　　3.3.1 评星态度对比分析....................................................................20

　　3.3.2 区位价格对比分析....................................................................21

　　3.3.3 酒店服务质量对比分析............................................................24

　　3.3.4 其他优劣势对比分析................................................................26

　　第 4 章 三亚国际品牌酒店调查问卷................................................................28

　　4.1 调查问卷设计.......................................................................................28

　　4.1.1 游客基本信息............................................................................28

　　4.1.2 游客出游行为特征....................................................................28

　　4.1.3 游客入住国际品牌酒店综合感受和满意度............................28

　　4.2 问卷调查...............................................................................................28

　　4.3 三亚国际品牌酒店市场调查情况分析...............................................28

　　4.3.1.游客基本信息情况分析.............................................................28

　　4.3.2.游客出游特征情况分析.............................................................29

　　4.3.3.入住国际品牌酒店综合感受和满意度情况分析.....................32

　　4.4 调查问卷总结与分析...........................................................................35

　　第 5 章 三亚国际品牌酒店面临的困境分析....................................................37

　　5.1 行业竞争下的困境分析.......................................................................37

　　5.1.1 中低档快捷酒店迅速扩张挤占国际品牌酒店份额................37

　　5.1.2 民宿短租行业兴起冲击国际品牌酒店的发展........................37

　　5.1.3 OTA 线上竞争压力大致使销售费用过高................................. 37

　　5.1.4 出国旅游兴起瓜分国内客源....................................................38

　　5.2 酒店服务管理下的困境分析...............................................................39

　　5.2.1 国际品牌酒店产品同质化高,价格竞争压力大....................39

　　5.2.2 国际品牌酒店服务质量水平有待进一步提升........................40

　　5.2.3 酒店内部控制制度不健全,人员流失率高............................40

　　5.3 外部环境的困境分析...........................................................................41

　　5.3.1 交通运力不足制约客源市场发展............................................41

　　5.3.2 度假区基础设施不完善降低顾客对酒店满意度....................42

　　第 6 章 三亚国际品牌酒店发展路径探究........................................................43

　　6.1 破除行业竞争压力的发展路径探究...................................................43

　　6.1.1 利用集团先进管理经验降低运营成本....................................43

　　6.1.2 精确细分市场............................................................................43

　　6.1.3 开拓国际客源.............................................................................43

　　6.1.4 保护会员权益,降低销售费用及对 OTA 的依赖.................... 44

　　6.2 进一步提升酒店服务管理的发展路径探究.......................................44

　　6.2.1 加强员工职业素养培养,提升酒店服务水平........................44

　　6.2.2 重视人才引进、培养.................................................................45

　　6.2.3 打造特色国际品牌酒店文化....................................................45

　　第 7 章 结论与展望............................................................................................46

　　7.1 结论.......................................................................................................46

　　7.2 创新之处...............................................................................................46

　　7.3 不足之处...............................................................................................47

　　7.4 未来展望...............................................................................................47

　　参考文献..............................................................................................................48

　　附录 A 酒店经理访谈提纲.................................................................................51

　　附录 B 三亚国际品牌酒店游客调查问卷.........................................................52

　　攻读学位期间科研情况和发表论文说明..........................................................54

　　致谢......................................................................................................................55

　　第 1 章 绪论

　　1.1 研究背景

　　2010 年 1 月 4 日,国务院发布《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》.至此海南国际旅游岛建设正式步入正轨.随后海南省的旅游业快速发展,从 2012 年-2018 年,海南省旅游收入历年都保持在 13%以上增速.2018年 4 月 13 日,***在庆祝海南建省办经济特区 30 周年大会上郑重宣布,党中央决定支持海南全岛建设自由贸易试验区.2018 年 4 月 14 日,中共中央、国务院发布《关于支持海南全面深化改革开放的指导意见》(中发﹝2018﹞12 号),明确以现有自由贸易试验区试点内容为主体,结合海南特点,建设中国(海南)自由贸易试验区,实施范围为海南岛全岛.2018 年 10 月 16 日,国务院批复同意设立中国(海南)自由贸易试验区(以下简称海南自贸试验区)并印发《中国(海南)自由贸易试验区总体方案》,一系列政策的出台标志着国家层面建设海南自贸区的决心和意志.随着自贸区的建设以及海南的开放程度越来越高,更多的国际游客涌入海南,届时海南的酒店业将迎来发展的黄金期.2018 年,海南省旅游人数和旅游收入均超额完成任务:2018 年全年接待游客 7627.39 万人次,同比增长 11.8%,实现旅游总收入 950.16 亿元,同比增长 14.5%,旅游经济发展质量效益显著提升,旅游收入增长明显高于接待游客数量增长比率.入境游提前 3年完成接待百万人次的目标,2018 年全年接待入境游客 126.36 万人次,同比增长 12.19%,旅游外汇收入 7.7 亿美元,同比增长 13.1%[1].根据中国文化和旅游部发布数据,2018 年来入境旅游人数 14120 万人次,外国人 3054 万人,港澳台游客 11066 万人[2].

　　在旅游行业发展良好的大背景下,三亚的酒店行业如雨后春笋般发展起来,各大国际品牌酒店争相入驻三亚,截止 2017 年底,海南住宿饭店已达 4085 家,五星级/豪华酒店有 134 家,已有 25 个国际知名酒店管理集团、61 个酒店品牌入驻海南[3].三亚五星/豪华酒店共有 130 余家,其中经国家旅游委评定的五星级饭店 14 家[4].国际品牌酒店伴随着三亚的成长而发展,经过多年的运营,此后又不断有新的国际品牌酒店加入,目前国际品牌酒店行业已经进入了竞争激烈的白热化阶段.国际品牌酒店在发展经营中一边保持品牌个性化服务,同时又根据实际需求适度本土化,其发展中逐渐暴露出的问题使不少国际品牌酒店遭遇发展瓶颈,制约了国际品牌酒店的进一步发展.

　　国内外关于国际品牌酒店发展的研究,又恰恰缺少对国际品牌酒店发展中遇到同样困境共性的研究.为此,本文利用生命周期理论、品牌扩张理论,从区位条件、经营情况和行业发展等方面对三亚国际品牌酒店目前的发展现状进行了研究分析,并以此总结了其行业发展中遇到的困难和面临的困境,以此为依据探讨提出了三亚国际品牌酒店未来的相应发展路径,为国际品牌酒店在三亚进一步发展扩张提供理论指导依据,也能为本土品牌酒店的成长提供经验.

　　1.2 选题意义

　　三亚作为国际化的热带滨海旅游城市,需要全面提升优化旅游全产业链,推进服务业转型,成为国家全域旅游的示范城市.酒店行业作为其中非常重要的组成部分,国际品牌酒店在三亚的健康发展不但提升了三亚的国际形象,同时有助于三亚开拓国际旅游市场.短短 30 年,三亚从一个籍籍无名的小渔村到现在几乎已经云集了全球的知名豪华品牌酒店的旅游热门城市,三亚的发展速度之快,酒店业的规模之大让人惊叹,甚至有些开拓中国市场的国际品牌酒店将在华扩张的第一个步选在了三亚,而非经济高度发达的北上广深(如文华东方).令人寻味的是海南的 GDP 在全国 34 个省市排名倒数,但三亚的国际品牌酒店从开房率、平均房价以及盈利能力都名列前茅.

　　目前国内外专门有关国际品牌酒店现状和发展路径的研究,多是针对国际品牌酒店在发达国家的成功的扩张经验进行总结.西方发达国家的旅游市场、品牌学等成熟度较中国高,中国的旅游业相对西方发达国家起步较晚,中国目前还是发展中国家,针对我国这样特殊国情的旅游市场及品牌酒店的研究相对较少,研究著作有待丰富.三亚在短短的二十多年从一个五星级酒店都没有的小城市,发展到现在云集了上百家国际品牌酒店及诸多的本土品牌酒店的国际旅游城市,是中国旅游业、酒店业爆发的一个缩影.选取三亚国际品牌酒店作为研究对象具有广泛的代表性;而三亚作为中国唯一一个热带滨海旅游城市,其竞争对手是东南亚诸国,故而对其的研究又有特殊的意义.本文研究三亚的国际品牌酒店的发展路径,分析调研国际品牌酒店在三亚发展过程中遇到的困境、机遇,不仅能够丰富国际品牌酒店行业发展的理论基础和实践方法,更对三亚高端酒店行业的发展起到促进和指导作用,为三亚打造全方位、高品质的休闲度假旅游城市奠定坚实的基础,也能为我国其他城市的品牌酒店在面对竞争提供理论指导.

　　1.3 研究方法和内容

　　1.3.1 研究方法

　　本文主要通过以下方法展开对本课题的研究:

　　1.文献分析法

　　通过大量阅读国内外关于品牌理论、国际品牌酒店管理、营销等方面的书籍、期刊以及优秀硕、博论文,查阅与三亚国际品牌酒店相关文献资料、研究报告、统计资料,全面客观地对三亚国际品牌酒店发展现状以及未来发展方向进行综合分析.

　　2.问卷调查与访谈法

　　通过与旅游管理部门的有关工作人员了解目前国际品牌酒店在三亚的发展现状,并以问卷调查和访谈相结合的方式,向三亚各国际品牌酒店管理人员进一步了解目前国际品牌酒店的发展现状与困境,为探索研究三亚国际品牌酒店未来发展路径提供论据支持.

　　3.定量分析法

　　利用前期收集的资料、调查问卷和访谈等整理分析资料为基础,通过进一步收集国家文化和旅游部、三亚市旅游委、三亚市统计局以及去哪网儿网、携程网等网络平台中三亚国际品牌酒店数据信息,以此总结归纳本课题所需要的相关内容,分析三亚国际品牌酒店发展路径,为决策相关者提供可靠的信息来源.

　　1.3.2 研究内容

　　本文通过对国际品牌酒店发展历程研究,在对五星级国际品牌酒店和本土五星级品牌酒店近几年的黄金周价格进行统计分析,找出区位、酒店品牌对价格及酒店定位等方面的影响.通过向酒店管理层做调研及向入住国际品牌酒店的游客发放调查问卷的形式,对入住国际品牌酒店的游客出行信息及对酒店的评价进行调查研究,查找分析国际品牌酒店面临的问题.针对三亚国际品牌酒店发展中遇到的问题和面临的困境,提出相应的解决方法和建议.

　　1.3.3 技术路线

　　在阐述选题背景和研究目的及意义基础上,对国际和国内的有关品牌和酒店的文献进行分析,通过向入住国际品牌酒店的游客发放调查问卷、与酒店经理进行访谈,了解游客对国际品牌酒店评价,以及管理层在酒店发展中遇到的问题,在此基础上运用文献分析法、定量分析法对三亚的国际品牌酒店在发展中遇到的问题进行分析,提出解决对策,并总结对本土品牌酒店的启示.

　　…………由于本文篇幅较长,部分内容省略,详细全文见文末附件

　　第 7 章 结论与展望

　　7.1 结论

　　本文通过对三亚国际品牌酒店现状与发展路径展开研究,阐述了三亚国际品牌酒店发展过程,并从区位条件、经营情况以及行业发展等方面对其现状进行分析,随后通过将三亚国际品牌酒店行业现状与本土同类型品牌酒店进行对比分析,得出了现阶段三亚国际品牌酒店行业发展过程中面临的困境,对此笔者对三亚国际品牌酒店未来发展路径进行了探讨,得出以下结论:

　　第一,随着三亚国际品牌酒店数量的不断增多,国际品牌酒店业也面临着激烈的竞争,无论对客源的掌握还是人才的竞争,以及酒店服务管理能力不足等问题,都是国际品牌酒店必须去攻克的难题.如何在激烈的竞争中取得稳定的市场份额,同时留住客人并吸引新的客源,应该是每个国际品牌酒店要去考量的问题.

　　第二,目前三亚国际品牌酒店身处于行业竞争、酒店自身服务管理和外部环境三个方面的困境之中.行业竞争困境主要是中低档快捷酒店和民宿短租行业的兴起瓜分了国际品牌酒店的客源,国外同类型优质品牌酒店吸引了原本的国内客源,因竞争压力导致 OTA 线上销售渠道费用过高等;酒店服务管理困境主要是国际品牌酒店产品同质化程度高,酒店服务管理水平有待于进一步提升,酒店员工离职率高等;外部环境困境主要是由于城市交通运力不足制约了高端消费群体,酒店度假区基础设施不完善降低顾客满意度等.

　　第三,三亚国际品牌酒店要在竞争激烈的酒店行业中更好地发展,应该做到:一是要利用国际品牌集团先进经验服务酒店管理,精确细分市场,吸引顾客并开拓新客源,健全内部成本控制制度,降低销售费用提高销售收入以破除行业竞争压力困境;二是提升酒店服务水平以满足顾客需求,求同存异形成独特的国际品牌酒店文化,建设多元化发展的国际品牌酒店综合体,并加快建设人才强旅战略以提升酒店服务管理能力;三是借助政府力量完善酒店度假区周边旅游基础设施服务功能以攻克来自外部环境的制约因素;四是三亚国际品牌酒店发展路径的研究探讨,对本土品牌酒店制定人才培养降低离职率、学习先进管理经营模式提升竞争优势、重视品牌建设等发展战略也具有一定启示意义.

　　7.2 创新之处

　　以往关于酒店的理论研究多是以管理理论方面的分析为主,对酒店行业发展方向或者解决问题的办法都是在理想条件下做的,针对国际品牌酒店的相关研究也仅仅是分析其成功的经验,并没有看到其发展中所遇到的问题.研究也多以对国内品牌酒店提供参照国际品牌酒店的成功建议,类似于照猫画虎.而本文立足于三亚国际品牌酒店的实际情况,根据对数十家国际品牌酒店管理层访谈,更加客观反映出了三亚国际品牌酒店在发展中面临的困境.

　　加之目前针对于酒店的研究大部分都是以某个酒店为例进行研究分析,管中窥豹难免有失偏颇.本文对三亚的四十余家国际品牌酒店的上百名住店游客进行问卷调查,从顾客的视角和酒店管理层的角度得出了国际品牌酒店在其发展过程中存在的诸多问题.相比之前的调查样本更加丰富,结果相对准确详实.针对国际品牌酒店普遍存在的问题提出相应发展路径,不仅可以帮助三亚国际品牌酒店行业发展,乃至对整个中高端酒店行业都有一定的借鉴指导意义.

　　7.3 不足之处

　　本文对三亚国际品牌酒店行业的现状和发展路径进行了较为详细的研究,力图通过研究能够客观、详尽地反映三亚国际品牌酒店行业发展过程中遇到的困难,以帮助该行业更好地发展.但受限于笔者的时间、精力和学识,依然存在如下不足之处;

　　一是在对各国际品牌酒店相关管理人员进行访谈中,酒店管理层出于保密等各方面原因,一些涉及酒店营运等方面数据不方便告知,部分国际品牌酒店的管理人员因公事繁忙而尚未接受笔者的访谈,研究的样本相对来说还是不够全面.崖州区国际品牌酒店数量较少,笔者也未去实地调研,有关信息仅从互联网相关平台上获取.

　　二是尽管笔者力图通过互联网收集三亚国际品牌酒店行业更为全面详细的数据信息,但受限于数据信息的可获得性,一些数据信息无法获取,因此可能导致本文的研究结论并不如预期的准确.

　　7.4 未来展望

　　海洋旅游在未来相当长的一段时间内将始终是全球旅游的热点,三亚旅游发展前景广阔,三亚目前已建成配套齐全的接待设施和服务体系,是亚洲地区目前国际知名品牌度假酒店分布最为密集的地区,三亚的国际品牌酒店行业未来发展可期.酒店行业作为一个旅游城市最重要的服务窗口和形象标识,国际品牌酒店就是酒店行业发展的排头兵,三亚国际品牌酒店应该要把握好发展的机遇,努力弥补不足,尽力攻克发展障碍和难关,形成自己的核心竞争力,才能够在竞争日趋激烈的酒店行业中独占鳌头.
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