摘要：葡萄是世界四大水果之一，其产量和种植面积均居世界前列。随着社会经济的发展、人们生活水平的提高，葡萄酒越来越受人们青睐。基于此，本文主要对无公害酿酒葡萄栽培技术要点进行阐述，旨在为指导无公害酿酒葡萄生产提供技术参考。
关键词：无公害,酿酒葡萄,栽培技术
我国葡萄酒发展起步较晚，在葡萄种植技术层面和葡萄酒质量层面均与国外存在较大差距。酿酒葡萄品质的优劣程度直接决定着葡萄酒质量的好坏。目前，大规模发展无公害酿酒葡萄原料，已成为我国发展葡萄酒生产的当务之急。山东省胶东半岛气候是我国少有的葡萄不需埋土即可安全越冬的地区，被中外葡萄酒投资者视为种植酿酒葡萄的天堂。当地酿酒葡萄发展迅猛，但由于管理及技术推广不及时，出现了葡萄品质良莠不齐等问题，严重影响了当地葡萄酒产业的发展。本文以杜远鹏[1]、彭晓梦[2]、赵亚辉[3]等人的研究成果为基础，对无公害酿酒葡萄种植技术进行探讨,以期为推动无公害酿酒葡萄产业发展提供助力。
1 无公害酿酒葡萄栽培技术
1.1 园地及品种选择
土壤有机质既是植物矿质营养和有机营养的源泉，又是土壤中异养微生物的能源物质，同时也是形成土壤结构的重要物质。一般情况下，葡萄生长要求土壤中有机质含量在1%～2%为宜；要求土壤孔隙多，透气性好，排水良好，且无返盐现象；土壤质地要求以沙壤或轻壤质为宜，并要求灌溉、排水便利，通风向阳，周围无大气及水质污染，远离污染源。葡萄品种可选择西拉葡萄、赤霞株、梅鹿辄优良品种（品系）等。
1.2 整地
采用水平阶（或条沟）的方式进行整地，苗木定植前一两个月，可进行挖沟施肥，挖行距2 m、深宽各50 cm的条沟，并将生土、熟土分别各放一边。首先，沟内先回填20 cm的熟土；其次，把其余1/2的土壤、肥料充分拌匀后填入沟内，上覆20 cm熟土，沟底施土杂肥75 000 kg/hm2，土垄略高出地面；最后，浇水沉实，做畦并平整地面。
1.3 种植密度及苗木定植
葡萄种植均采用篱架植苗栽植，株行距为80 cm×200 cm，密度为6 250株/hm2。葡萄定植时间宜在土壤温度在7～10℃时进行，即5月中下旬种植。如果栽植使用的葡萄苗木为早春温室大棚培育的营养钵苗，栽植前则应施足有机肥，并提前20 d进行炼苗，控制灌水，增加阳光直射。栽时将绿苗从营养袋中取出，应保留原土栽入定植穴中，并浇水、培土、踏实。
1.4 架材设立
葡萄篱架立柱采用水泥柱或石桩，规格为12 cm×12 cm×215 cm。行距2.0 m，每隔7.2 m立柱。篱架形式全部采用单篱架，架面与地面垂直，沿葡萄行在行内每隔7.2 m树立水泥立柱，地上部分高1.6 m，篱架上应拉三四道镀锌铁丝。此外，篱架行头支柱需埋设坠石加固；柱架的设立，要做到横竖及对角线均一线成行，地上部分高度应保持一致，地头立柱应拉线及立桩石牢固坚实。每公顷葡萄园地约需立柱720根，立株上的4道镀锌铁丝，第一道应离地面60 cm，其余几道保持间距33 cm（或50 cm）。
2 葡萄园管理
2.1 果前期管理
建园后2 a间可种花生、蔬菜、豆科植物等，亦可间种绿肥，以改良土壤，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力，尽可能地满足葡萄生长发育所需养分。每年要进行两三次中耕除草，以便确保葡萄正常生长发育。
2.2 整形修剪
葡萄苗木发芽后，于主蔓60～80 cm处摘心定干。采用主蔓南侧扇形方式进行整形修剪。选择优良的结果母枝，根据枝条强弱、植株负载量等，剪留长度5～8节，在结果枝下方选留强壮的一年生枝剪留两三个芽，作为预备枝。一般，葡萄冬剪时，结果母枝和其上的结果新梢均要剪去，留有预备枝上长出的新长短梢枝组。篱架栽培下，每株葡萄应保留3～5个主蔓，结果枝绑缚于第一道和第二道铁丝上。
2.3 生长期对植株的管理
2.3.1 绑蔓。
葡萄萌芽前，应将葡萄枝蔓按整形要求，绑缚于架面；对于生长健壮、剪留较长的结果母枝，应斜绑或平绑于架面，以促其下部萌芽。
2.3.2 复剪。
引绑完老蔓后，应把遗留的副梢、卷须、老桩及多余的枝蔓剪掉。
2.3.3 抹芽和定梢。
(1)当芽体膨大到1 cm左右至展叶前进行抹芽定梢，在萌芽后10～15 d。要对结果枝上的芽体进行选择，留下健壮、位置好的芽体，去掉无用、劣质的芽体，以减少营养消耗。(2)应在新梢花显现并能分辨出花序大小时进行定梢，根据所确定的合理负载量或单株新梢量，保留相应数量的生长健壮、花序发育良好的新梢，去除多余的发育枝、结果枝。对生长势强的品种，如龙蛇株，应留14～16个新梢；对生长势一般的品种，如赤霞株、西拉、梅鹿辄等，应留17～19个新梢。
2.3.4 摘心及副梢处理。
应将最上部花序以上保留5～7片叶，将正在生长的梢尖连同数片幼叶一起摘除。顶端一两个副梢延长生长，每个副梢留四五片叶摘心；副梢发出的二次副梢留两三片叶反复摘心，并全部抹除顶部以下的副梢。此外，葡萄生长期间要将卷须摘除，并在葡萄成熟前30 d，将新梢基部果穗以下的老叶摘除。值得注意的是，冬季葡萄根部易受冻害，因此，要在植株基部培50 cm左右的防寒格，防止葡萄根系受冻，并要在土壤封冻前完成。
2.4 施肥浇水
葡萄萌芽前、花序出现及开花前、开花后及浆果着色前，应根据土壤墒情及雨量多少，适时适量浇水。种植当年可追肥3次，以促进苗木健壮生长。6月上旬，可株施磷酸二铵50 g，尿素50 g;8月上旬，可株施复合肥150 g;10月上旬，可株施磷酸二铵100 g或复合肥150 g。施肥时应注意以下问题：(1)有机肥料必须经堆制、腐熟无害化处理后才可使用；(2)使用天然硫磺与微量元素肥料（硫酸铜、硫酸锌、硼砂等）时，只可在葡萄缺素时叶面喷施；(3)在葡萄园中使用商品有机肥时，需通过有关独立机构认证后才能使用；(4)葡萄园施肥要求及时、保质、保量，多施有机肥，少施化肥，避免施用城市工业污泥、污水以及硝态氮、含激素类型的肥料。
2.5 病虫害防治措施
葡萄病虫害主要有黑痘病、霜霉病、白腐病、绿盲蝽、甜菜夜峨及金龟子等。为确保葡萄健康生长发育，提升无公害酿酒葡萄的产量及品质，要重视病虫害测报，并据环境、天气变化，确定综合防治措施，做到有的放矢；要以农业措施防治为主，辅之以生物、物理、化学等防治措施；要尽量利用植物源、矿物源药品和生物进行防治，不使用或少使用化学农药；要合理配制药剂，根据防治对象，合理选用施用药剂及施用方法，适期适量用药。具体防治措施如下。(1)改善生态环境，增加生物多样性。(2)植物检疫，防止外地病虫传入。(3)农业防治，包括选育抗性强的良种、加强葡萄园科学管理、采用相应的农艺技术措施。(4)生物防治，包括保护天敌如寄生峰、鸟类、两栖动物等，利用病原微生物真菌、细菌、病毒等治虫。(5)物理防治，包括灯光诱杀、糖醋诱杀、性诱杀（信息素）、诱饵诱杀、人工捕杀等；植物源农药（土农药）防治，主要有苦楝（叶、果）、闹羊花（茎）、苦蒿（野艾叶，全株）、苦参（根、果）等；矿物源农药防治，主要包括波尔多液（石灰与硫酸铜配制）、石灰硫磺合剂（石硫合剂）。(6)化学防治，选用农药要求高效、低毒、低残留或残留时间较短。
葡萄不同生长期应针对性采取相应防治措施，以有效解决病虫害问题。春季出土后芽子绒球期，可使用3～4°Be石硫合剂对葡萄园地土壤、架材、枝蔓等进行全面喷施，以消灭病源。春季发芽开花以前，葡萄易感黑痘病、绿盲蝽等，此时可用多菌灵等对其进行防治，如有绿盲蝽可混加杀虫剂。此外，若春季干旱，病虫害少发，则可不喷杀菌剂；雨季则要预防霜霉病，应以耐冲刷的波尔多液为主，并视雨水情况选择喷施次数。一般，葡萄虫害发生较轻，有时发生甜菜夜峨，可视虫害发生程度选择用药。值得注意的是，葡萄病虫害防治过程中，一种化学农药（国家允许使用的）一年只能用一次，需每年轮换使用，以免病虫产生抗药性；葡萄采果前30 d，应停止喷洒农药，以保证果品中农药无残留或不超标。
2.6 采收
葡萄最佳采收期应参照葡萄糖度的高低而定，早熟品种不低于16度，中晚熟品种不低于18度。此外，无公害酿酒葡萄不必像鲜食葡萄一样注重外观，但应将病穗病粒剔除，并集中处理。葡萄采收后12 h内，应迅速运到指定加工地点，以保持葡萄的新鲜度，及时投料生产，从而确保葡萄酒质量，提高其经济收益及市场竞争力。
参考文献
[1]杜远鹏，王福成，唐美玲.山东省优质酿酒葡萄标准化生产技术[J].落叶果树，2017(1):37-41.
[2]彭晓梦.酿酒葡萄生产技术[J].果农之友，2016(4):9.
[3]赵亚辉.优质酿酒葡萄标准化生产技术[J].河北林业科技，2010(1):81-82.
