摘要：随着国民生活水平的不断提高, 酿酒行业也随之迎来了极大的发展, 但是也面临着行业发展影响因素越来越多、行业内竞争也越来越激烈的问题。酿酒行业实际上存在成本过高的问题, 如果想要得到长期有效地发展, 就必须探索有效的管控方法来对酿酒行业的运营成本进行有效控制。在此对酿酒行业成本管控节点进行研究, 对行业成本管理不足的地方进行探讨并提出管控措施, 确保行业成本能够得到有效控制。
关键词：酿酒行业,成本管控,
一、引言
随着国家的不断发展, 人民的生活水平也得到了明显的提高, 现在对于各种酒类的需求越来越大, 酿酒行业也因此得到了极大的发展。但是近年来由于经济政治大环境的影响, 对酿酒行业带来了很大的冲击, 同时酿酒行业内部的竞争也不断加大, 导致可以获得的利益逐渐减少甚至部分企业出现了亏损的现象。在酿酒行业的成本当中有些是可以通过相应的管控来减少的, 所以需要在行业中实施成本管控的相关工作, 这样不仅可以促进酿酒企业获得更合理的利润, 还可以避免不必要的浪费来促进整个酿酒业更加合理科学的发展。
二、成本管控节点中存在的不足
(一) 缺乏对成本节点控制的相应制度
酿酒业作为我国历史最为悠久的行业之一, 一直在人们的生活中占据重要的地位, 但是在酿酒业中也存在着一个很明显的缺点, 就是行业缺乏国家统一的制度来管控运营中各个节点的成本, 导致成本管控工作只是停留在形式上而没有真正落到实处。酿酒行业没有统一的成本管控机制, 没有将制度具体化在每个工作节点上, 同时制定的节点管控机制往往存在不足, 与行业的实际情况不符合, 所以在成本管控工作中能够发挥的作用较小。由于缺乏相应的成本管控制度, 整个行业对成本管控工作的重视程度不高, 更多的是关注能够盈利的多少而忽略了成本控制的重要性, 变相地增加了行业运营成本。
(二) 酿酒节点技术含量较低
酿酒行业作为较为基础的行业之一, 酿造的方法主要是通过长时间的传承同时设备的使用也多是传统的陈旧设备, 这样的酿酒方法在当今科学技术较为发达的时期会造成原材料的过多浪费, 而且酿酒的质量也不能得到保证。目前整个酿酒行业中还存在部分企业过于守旧, 很多酿造节点工作还坚持使用较为落后的工艺和方法, 也存在酿造的质量不高导致成本过高也无法顺利销售的尴尬局面。行业中对先进的科学酿酒工艺和先进设备的重视程度不够甚至盲目排斥, 导致可以有效减少成本的环节没有采取合适的方法来降低酿造成本, 同时也忽略了现有科学技术对于酿酒质量的保证作用。
(三) 成本节点管控工作实施力度不够
酿酒行业的主要工作就是酿造酒类然后进行销售, 其中企业对于财务管理类工作的重视程度和工作实施力度就稍显不足。成本管控工作是对企业的运营成本进行合理控制的有效方法, 需要对企业中的各工作节点进行成本控制, 但是工作中各节点成本管控工作人员不足, 同时对于专业的成本管控工作能力还有待提高, 再加上缺乏有效的成本管控制度, 很容易造成管控工作不到位而不能有效控制酿造成本的现象。同时对酿酒的各个节点没有进行系统的成本管控, 通常是发现节点中存在成本过高时再开始研究如何控制成本, 而没有主动研究企业酿酒的各个工作节点在同行业水平下的成本高低以及成本控制工作的开展程度, 从而结合企业自身的情况来开展相关的成本控制工作。同时成本控制工作多流于表面, 没有采取实际的措施方案来对成本过高的环节进行优化和控制, 导致成本过高的问题长期存在。
(四) 与其他行业合作成本较高
酿酒行业虽然主要是完成酿造酒类的工作, 但是与酿酒有联系的行业很多, 也存在极大影响酿酒行业成本的因素。对于酿酒行业最直接影响的节点是原材料的选择, 因为原材料的选择与酿酒的成本以及酿酒的品质有直接关系, 但是现阶段由于整个行业的竞争较大, 所以对于原材料的需求较大, 就会造成市场上原材料的价格较正常需求下的原材料的价格相对较高。同时由于酿酒业的发展对于酒类的储存节点工作也提出了新的要求, 过于简单的保存方法和存储设备会降低酿酒品质同时产生较高的保存费用, 但是酿酒企业很少关注这个问题, 主要是因为较先进的保存设备需要较多的经费购置。其次是交通物流节点的成本问题, 由于大多数企业的酿酒时间不固定, 同时没有组建自己的物流运输队伍而主要是靠行业外部的运输队伍, 零散的任务导致运营成本更高。
三、成本管控措施
(一) 完善成本节点控制制度
要对酿酒行业的运营成本进行有效控制, 就需要解决长期以来缺乏专业的成本管控制度的问题, 来完善各节点的成本控制工作。完善成本控制制度需要从提高整个行业的重视程度出发, 加强对成本控制工作的重视度。在建立相应的成本节点控制制度时, 需要专业的财务人才和行业的专业人才, 在两者的结合下可以制定出既符合现有的经济形势的高效率成本管控制度, 同时也可以将酿酒行业中的各个节点都包含进行详尽的成本控制, 以此解决长期以来行业的具体成本控制工作没有相应的制度进行对照的窘境。成本控制制度需要贴近实际, 对过去发展的成本虚高问题重点关注, 并制定配套的实施方案, 确保发现问题并能够及时解决问题。现阶段制定的成本控制制度与现阶段的酿酒行业运营和发展情况最匹配, 所以随着酿酒行业的不断发展需要将最新的成本变化问题及时反映在成本控制制度当中, 确保该制度能够长期发挥积极有效的作用。
(二) 提高酿酒业各节点的技术含量
酿酒行业现在存在的一个较为突出的问题就是酿酒行业的普遍技术含量较低, 导致现有的酿酒工作和酿酒设备大多过于落后, 从而增加了不必要的成本。提升酿酒业的技术含量, 首先要从酿酒工作的各节点出发, 利用新时代的技术对原有的工艺和设备中的不足进行改进, 通过这种方式将原有的酿酒业成本降低。其次提高酿酒业的技术含量还体现在酿酒制造工作的其他环节, 通过科学的方法提高生产率和产品品质, 并减少对材料的浪费, 可以从很多直观的环节直接减少运营成本。同时在对整个行业进行技术提升后除了在各个环节会降低成本, 累积起来的成本控制效果更加明显。
(三) 加强成本管控工作力度
对酿酒行业的成本管控除了需要相应的管控制度以外还需要具体的实施方案, 并据此开展对行业各项工作节点成本的有效管理和控制。首先对成本管控工作不能再和以前停留在较低程度的阶段一样, 需要引起整个行业的重视, 必须以实际的行为来对酿酒业原材料的购置、酒类的制造以及品牌宣传等等具体的工作节点进行成本控制, 并对其中铺张浪费甚至没有必要的环节进行整改, 对行业的运营成本进行有效合理的管控。其次需要建立相应的监督机制来对现有的节点管控工作以及行业的运作进行监督, 不仅需要发现行业在管控节点成本工作中做的不足之处而且可以加强员工的监督意识与主动工作意识, 推进成本管控工作更加有效地进行。
(四) 促进与其他行业的深度合作
酿酒行业的运营离不开其他行业的共同合作, 因此对该行业的成本管控不仅需要从行业自身的工作节点入手, 同时可以从与该行业运营发展有关的行业来共同优化各工作节点的成本。其中对于酿酒业来说最重要的原材料购置节点, 现有的行业竞争力度逐渐加强导致成本逐渐增加, 可以改变原来在市场购置原材料转向联合行业与农户签订原材料种植合同, 既可以保证原材料的质量, 同时因为直接与农业合作可以明显地降低原材料的成本, 也为行业中其余在市场购置原料的企业提供了另外一条管控成本的道路。对于酿酒行业销售密切相关的物流运输业, 需要加强合作并由酿酒行业自主组建运输车队, 为酒水的运输提供条件, 同时在闲暇时将运输车队外包接运输任务, 提高利用率。酿酒业需要加强与其他行业的合作, 对以往的工作节点进行合理的合作优化, 改变以往的浅显合作模式而发展为相互往来互相支出的发展新模式, 对合作行业共同管控成本有积极的作用。
结语
酿酒行业在人们的生活中发挥着越来越重要的作用, 但是面临着越来越复杂的经济形势, 酿酒业需要完善在行业成本节点控制中存在的问题, 实施有效的成本管控措施来有效减少酿酒业各节点的运营成本, 不仅可以为酿酒业谋取更合理的利益, 同时在推动社会的经济发展中也会发挥着重要的作用。
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