老年人养生保健的药膳方及其应用

食疗养生论文第五篇：老年人养生保健的药膳方及其应用

　　摘要：老年人养生中, 一般认为老年人需要补益性食物、药物, 这种养生方式易产生谬误。笔者打破固有的思维定势, 结合老年人的体质, 从药膳食疗方面, 探讨“以通为补”的养生方式。

　　关键词：思维定势; 老年; 药膳; 以通为补;

　　随着全球人口老龄化的趋势, 老年人养生保健成为医学界研究的热点, 中医在老年人保健方面积累了丰富的经验。按照人们固有的思维定式, 往往认为老年人生理特点就是脏腑功能虚弱, 表现为体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸、腿软、腹胀、纳差等症状, 一般认为老年人疾病都是由于虚弱所导致。实际上, 随着老年人脏腑功能逐渐衰减, 饮食结构、生活方式的改变等因素, 体质多表现为多郁、多瘀、多痰、多热等, 易产生气机不通、血流不畅、痰湿内阻等病机改变, 导致骨质增生、动脉硬化、脑中风、糖尿病、老年痴呆、肥胖等疾病, 出现虚实夹杂的特征。此时, 若滥用补益药, 则会误补益疾, 闭门留寇, 如补气药多味甘, 多服、久服易致胸膈满闷, 气机壅滞;补血、滋阴药多甘寒滋腻, 易伤胃助湿, 壅滞脉道;补阳药性多温燥, 易伤阴助火。因此, 老年人若补益不当, 不分气血阴阳, 不辨脏腑, 不明寒热, 盲目使用补益药, 还可能导致不良后果, 助长邪气, 有损于老年人的健康。对于当代老年人需要避免大补的思维定势, 根据老年人的虚实夹杂的体质特点, 建立“以通为补”的养生保健思维, 即气机通畅, 以保持体内气体运行, 推动脏腑正常功能活动;血脉流畅, 使身体各组织器官得到血液的滋养;二便顺畅, 以及时排出饮食代谢残渣, 保持体内清洁;情志舒畅, 使精神愉悦, 以保持健康的生理、心理状态, 达到养生延年的目的。

　　在老年养生治病方面, 中医学非常重视食疗的作用, 宋·陈直在《养老奉亲书》中说:“人若能知其食性, 调而用之, 则倍胜于药也。缘老人之性, 皆厌于药而喜于食, 以食治疾胜于用药……凡老人有患, 宜先以食治, 食治未愈, 然后命药, 此养老人之大法也。”因此, 老年人通过药膳食疗来防治疾病对身体健康具有非常重要的意义, 通过分析老年人养生保健的药膳方, 探析老年人“以通为补”的食疗养生方式。

　　1 老年人食疗之气机通畅

　　随着人体的衰老, 脾胃、肺、肝等脏腑功能减退和失调, 气机推动能力逐渐下降, 脏腑、经络之气运行减慢, 出现胸脘痞闷、胁肋胀痛、纳少嗳气、心情抑郁、月经不调、局部胀痛或咽中有异物感等表现。若以经验或从众思维定势, 认为老年人多虚, 滥用补气之法, 则会导致气机更加郁滞, 郁而化火。因此, 遇到气机不畅的老年人, 我们可以选用姜橘饮、二花调经茶、柚皮醪糟、橘朴茶等药膳行气解郁, 典型药膳如橘朴茶, 制法:首先将橘络、厚朴、红茶、党参各3 g共研粗末, 放入保温杯中, 用沸水冲泡10 min即可饮用。方中橘络为君, 苦平, 入脾、肝经, 可宣通经络滞气, 驱皮里膜外积痰, 具有行气、通络、化痰之效;厚朴为臣, 苦辛, 入脾、胃、肺经, 可行气温中、健脾化痰;红茶温中暖胃、散寒除湿, 党参健脾益气, 防止攻伐太过, 为佐使药;全方具有疏肝理气、健脾和胃、化痰散结之效。橘朴茶对病机为肝郁气滞或痰气郁结所导致的精神抑郁、胸胁胀满、肝气郁结, 或忧愁思虑, 脾气郁滞, 继而肝脾不调、食积不消均有良好的治疗作用。

　　2 老年人食疗之血脉流畅

　　老年人的生理功能已逐渐衰退, 机体各组织器官的功能趋于低下, 气机推动作用减弱, 导致血行缓慢, 瘀阻脉络;老年人活动减少, 津液输布障碍, 引发水湿痰浊停滞, 湿性黏腻, 阻遏气机, 影响血液循环;老年人脾胃虚弱, 水谷运化失常, 津液生成不足, 由于脉内津液亏虚, 无力载血运行而导致血瘀。这些都可致老年人血脉不畅。因此, 老年人退休后, 心理和生活环境改变, 容易患脑中风、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病, 其根本原因是体内气血运行不畅。若按思维定势, 认为老年多虚, 加熟地黄、石斛、玉竹等滋腻的补益药, 反而会阻碍血液循环。因此, 对血脉不通的老年人, 我们可以选用益母草煮鸡蛋、红花当归酒、桃花白芷酒、桃仁粥、牛膝复方酒等进行治疗。对老年人因瘀血致中风或中风先兆的患者可选用地龙桃花饼治疗, 地龙桃花饼具有益气活血、化瘀通络之功。制作时, 将黄芪100 g、红花20 g、当归50 g、赤芍20 g、川芎10 g浓煎取汁。将地龙30 g酒浸后烘干研粉, 与玉米面400 g、小麦面100 g、白糖混匀, 并以药汁调成面团, 分制为20个小饼, 将桃仁15 g均匀分布饼上, 用烤箱烤熟即可。饼中黄芪为君, 对气弱而无力运行者, 能鼓舞温运之, 从而推动血液运行;红花、当归、川芎、桃仁为臣, 其中红花、当归具有活血行血、和血养血之效, 川芎为血中之气药, 上行头目, 中开郁结, 下达血海, 桃仁性善破血, 四药合用, 活血兼养血, 无破血之弊;赤芍、地龙、玉米面、小麦面为佐使, 赤芍凉血化瘀, 地龙清热熄风通络, 玉米面、小麦面则健脾补虚;全方具有益气活血、疏经通络之效。地龙桃花饼不仅可以防治中风病, 对其他老年人血脉不通的患者, 也有良好的效果。

　　3 老年人食疗之情志舒畅

　　老年人生活环境、生活规律改变, 慢性疾病的增多, 脏腑功能下降, 使老年人感到力不从心, 心情沮丧, 无奈抑郁或情绪激动等, 继而出现持续性的疲乏、睡眠节律紊乱、记忆力下降、食欲不振、体质量减轻、悲观思虑、五更泄泻等表现。若按从众思维定势认为老年人阴阳皆虚, 对老年人滋阴补气, 反而易导致老年人痰湿阻遏, 气机壅滞。对老年人心情抑郁的患者, 要及时进行精神治疗, 细心开导患者, 消除其顾虑, 避免不良刺激。在此基础上, 可选用甘麦大枣汤加减, 制法是将甘草20 g、小麦50 g、橘皮6 g、大枣10枚加水适量, 小火煎煮取汁。方中甘草为君, 缓急养心;小麦为臣, 甘凉以养心宁神, 有舒缓精神及镇静之效;大枣甘温, 养血安神, 补益脾气;橘皮调畅气机, 以防老年人气机阻遏;全方柔肝缓急、宁心安神、甘缓滋补, 又无气滞之弊。甘麦大枣汤加减对老年人肝郁、心虚引起的神经衰弱、性情躁怒、精神恍惚、健忘疲惫、心烦易怒、焦虑不安、情绪低落均有良好的治疗作用, 具有调畅情志的作用。甘麦大枣汤加减不仅对老年人情志抑郁具有治疗作用, 对脏躁症、更年期综合征也有治疗效果。

　　4 老年人食疗之二便顺畅

　　随着年龄的增大, 老年人气血运行减慢, 推动力也下降, 肌肉功能减弱, 当膈肌、腹肌和肛门括约肌收缩力降低时, 排便动力不足, 加之老年人肠中津液不足, 导致便秘。另外, 60岁以上的老年人前列腺增生发病率极高, 致使小便排出困难, 二便在体内积久使毒素重新吸收, 将残渣、浊物及时排出, 才能保证人体正常的生理功能, 二便通畅对老年人养生意义重大。汉代王充在《论衡》中指出:“欲得长生, 肠中常清;欲得不死, 肠中无滓。”苏东坡在《养生杂记》中说:“要长生, 小便清;要长活, 小便洁。”因此, 老年人日常生活中, 饮食上要注意多吃一些含纤维素多的食物以及新鲜水果, 以促进肠道的蠕动, 运动、腹部的按摩对排便也有一定的帮助, 养成定时排便、定时饮水的习惯, 保持大、小便畅通。对二便不畅的老年人, 我们可以选用麻子苏子粥、郁李仁粥、桃花粥、蜂蜜决明茶等进行治疗。典型药膳方可选用麻子苏子粥进行治疗。制作时, 将紫苏子15 g、麻子仁15 g捣烂取汁, 加粳米50 g煮粥服用。方中紫苏子善于下气消痰、宣通肺郁, 且紫苏子为富含油脂的种子, 兼有润肠之功, 可用于肠燥便秘;麻子仁气味辛甘平, 质润, 为润燥滑肠通便之良药。两药同用, 紫苏子上开肺闭, 麻子仁下润肠燥, 具有提壶揭盖的作用, 既可使气机通畅, 又能增液行舟, 加之粳米健脾益气、和胃除烦, 对老年人便秘具有良好的治疗效果。

　　参考文献

　　[1]谭兴贵.中医药膳学[M].北京:中国中医药出版社, 2004:10.