桓仁县葡萄酒产业发展研究引言

　　第一章 引言

　　1.1 论文研究背景

　　随着人民收入水平的提高，越来越多的消费者高度关注食品质量和健康饮食，虽然与白酒、啤酒的销售量比较，葡萄酒的需求仍处于较低水平，但近年来国内葡萄酒销售量每年都在以 15%左右的速度在增长，葡萄酒产业已经在部分地区蓬勃发展起来。

　　辽宁省桓仁县特别是沿桓龙湖周围与加拿大冰葡萄产区条件极其相似，被国际葡萄酒专家称为"黄金冰谷",目前全县建有 5 万亩酿酒葡萄生产基地，其中冰葡萄 2.12 万亩，从业人员 3000 多农户。拥有省级冰葡萄标准化生产示范基地一处。五女山米兰酒业有限公司和张裕冰酒酒庄有限责任公司是桓仁县葡萄酒产业龙头企业，在这两个企业的带动下，桓仁县葡萄酒产业逐步形成了"龙头企业+基地+农户"的现代农业产业化发展模式，目前世界冰葡萄酒产量的三分之一来自桓仁县，其产量位居世界第一。"桓仁冰酒"也成为国家地理标志保护产品，其质量已高出加拿大酒商质量联盟和国际葡萄与葡萄酒组织的标准。辽宁省政府已将以威代尔冰葡萄为主的酿酒葡萄产业做为全省"一县一业"重点农业产业化项目。截至 2012 年上半年，桓仁县已拥有 15 家规模以上葡萄酒生产企业，葡萄酒产品年销售收入达到 24.4 亿元，当前全县在建酒庄 15 个，新开工建设酒庄项目 4 个。

　　桓仁县葡萄酒产业不断发展壮大的同时也面临越来越多的问题：国内葡萄酒进口关税下降，进口葡萄酒价格相对降低，加之法国、意大利、美国及澳大利亚等国葡萄酒质量及超前的营销手段都对国内葡萄酒生产销售形成威胁；如何进一步建立和传播桓仁葡萄酒品牌，使桓仁县葡萄酒走出辽宁，走向全国及至国际市场；如何使葡萄种植，葡萄酒生产、销售、物流及休闲旅游等产业统筹协调发展等，以上问题的解决对桓仁县乃至国内整个葡萄酒产业的发展都具有重要的现实意义，因此本论文选取该题目进行深入研究。

　　1.2 研究目的和意义

　　1.2.1 研究目的

　　辽宁省桓仁县地处东经 125°，北纬 41°，属长白山余脉，大陆性半湿润季风气候，四季分明。年降雨量 800-900 毫米，年日照时数为 2381.60 小时，无霜期为 142 天，森林覆盖率达 75%,江河众多，水资源充沛，独特的生态、地理、气候优势，成就了"桓仁冰酒"的高贵品质。桓仁因此被世界公认为冰酒生产绝佳地带，如今，"桓仁冰酒"享誉世界，国内外知名酒庄落户桓仁，桓仁正举全县之力向"世界冰酒之都"迈进。

　　充分利用自然资源优势和良好的产业基础，坚持以发展生态农业为目标，生产加工绿色、无污染产品，走发展特色农业的道路，生产差异化产品，以酿酒冰葡萄及冰葡萄酒生产为主导产业，在农业产业化过程努力加快产业集群化发展，实现以主导产业为增长极，带动整个县域经济全面发展，这将是桓仁县葡萄酒产业未来的发展方向。因此，本文试图在分析国内外葡萄酒行业现状及发展趋势的基础上，采用 SWOT 分析方法，着重探索桓仁县葡萄酒产业发展优势、劣势、机遇与挑战，力图就如何发挥优势，规避劣势，利用机遇，进一步促进葡萄酒产业健康发展提出建议措施，为政府制定政策、企业决策提供参考。

　　1.2.2 研究意义

　　根据地区自然条件特点，发展特色经济是提高农产品附加值，增加农民收入，调整农业产业结构，提高农业生产效益，促进地区经济发展同时满足人们消费需求的重要途径。本文通过对辽宁省桓仁县葡萄酒产业的深入研究，一方面在理论上为我国各地区农村充分利用当地自然资源优势，发展特色农业，使现代农业向着产业化、集群化发展提供参考，另一方面在实践上，通过本论文的研究，不仅能够使桓仁县政府部门根据实际情况制定有利于当地主导产业发展的政策措施，而且能够为桓仁县葡萄酒生产企业乃至国内其他地区葡萄酒产业发展提供决策信息和建议。

　　1.3 国内外研究综述

　　1.3.1 国外研究综述

　　国外针对葡萄酒产业的研究成果主要集中于对该产业集群的研究。1999 年Porter 研究了美国的加利福尼亚葡萄酒集群并出版了专着《California winecluster》，认为促进产业地理集聚的主要原因是外部性、降低交易成本和积极的反馈等；Mueller 等通过研究加利福尼亚的葡萄种植与葡萄酒集群对波特的集群观点进行了评价； Aylward 对澳大利亚葡萄酒集群进行了系列研究，认为葡萄酒生产集群的形成具有自然倾向；[1]Visser 提出葡萄酒产业强烈的国际化愿望是葡萄酒生产集群的形成与发展的决定因素；然而 Dana 和 Winstone 通过对新西兰葡萄酒产业集群的形成、运作与发展等方面研究，提出尽管新西兰葡萄酒产业在国际市场上已经取得了巨大成果，但是新西兰葡萄酒产业的国际化并没有在葡萄酒集群的形成过程中起到重要作用，该产业集群的形成的主要原因是：第一，发挥当地自然优势的需要；第二，实现一种教育功能的需要；第三，开发团体精神的需要。Sellitto 等在对葡萄酒集群组成结构的研究中发现澳大利亚葡萄酒产业存在着集群内部的集体互动， 集群中除了酿酒厂和葡萄种植者之外，还出现了专门的原料供应商、酒庄旅游代理商、产品分销机构及专门对葡萄种植及葡萄酒生产、销售进行监督和管理的葡萄酒协会。Wilk 和 Fensterseifer 利用资源禀赋理论和识图分析技术对葡萄酒集群的资源和能力进行评价，并以此为依据，对位于巴西南部的葡萄酒集群的可持续的竞争战略作出了具体的分析。

　　1.3.2 国内研究综述

　　国内学者有关葡萄酒产业的研究内容较为丰富。

　　首先，关于国外葡萄酒产业发展及对我国的经验启示方面的研究。如王勇、杜德斌（2007）对澳大利亚葡萄酒产业发展进行了分析，而池仁勇、陈江（2008）则对智利葡萄酒产业集群进行研究，提出了对我国未来葡萄酒产业发展的建议措施。

　　其次，关于国内几个葡萄酒产区的研究，在分析当地葡萄酒产业发展现状及问题的基础上，有针对性的提出了促进当地葡萄酒产业发展的建议主张。如郝维燕（2010）研究了河北省葡萄酒产业的发展；王婷、毛亮等（2013）对吐鲁番地区葡萄酒产业发展方向进行了研究；王帅、宋艳波等（2012）对烟台葡萄酒产业发展策略进行了分析。还有对昌黎、蓬莱、渤海湾及淮北等地葡萄酒产业发展的研究。通过对各个不同地区葡萄酒产业发展过程中存在问题的分析，学者们均从宏观政策及企业微观行为方面提出了有建设意义的对策建议，为各地区葡萄酒产业发展奠定了理论基础。

　　再次，关于我国葡萄酒产业及产业集群发展方向及对策的研究。如马秀蕊、乔娟（2009）运用产业集群影响指数、产业集群结构效益指数、集群专门化率及地理集中度指数等测度和评价了我国葡萄酒产业集群的地理集中度和产业集群绩效；韩永奇（2008）研究了蓬莱葡萄酒产业发展情况，指出蓬莱葡萄酒产业集群已初步形成，当地资源的区位优势、政府政策扶持及历史文化等因素都是蓬莱葡萄酒产业发展的内在动力；邱凤霞（2008）采用钻石模型评价了河北省昌黎县葡萄酒集群的竞争力状况及潜在风险，并对该产业集群的未来发展提出了对策建议。

　　最后，关于葡萄酒文化的研究。我国葡萄酒消费主要从近 30 年开始，因此消费者对葡萄酒文化不甚了解。葡萄酒文化是人们能够大范围地饮用并养成在一些特殊场合消费高档葡萄酒的习惯。而目前我国仍然没有形成良好的饮用葡萄酒的氛围。学者黄卫东（2006）认为：葡萄酒是一个有深厚文化底蕴的产业，葡萄酒文化包括两个层次，一是由品牌文化、产区文化、饮食休闲文化等构成的物质文化层次；二是由体现不同国家、民族的人生观、价值观及审美观等构成的哲学文化层次。另外还有部分将葡萄酒文化与旅游业相结合的研究。如梁新红、杨大光等（2010）的《中国葡萄酒文化旅游资源类型分析》，王姣、冯仁德等（2012）撰写的《葡萄酒文化营销模式的创新研究》中，都提出葡萄酒文化与旅游资源协调发展，相互带动，使消费者在葡萄酒庄休闲娱乐的过程中体味学习葡萄酒文化。

　　综上所述，已有文献在理论及实践上对国内外葡萄酒产业发展都进行了较为深入的探讨，但是由于每个产区的特点、特色产品及资源禀赋不尽相同，因此发展战略、目标与方向往往不同，辽宁省桓仁县具有发展葡萄酒产业得天独厚的优势，而目前尚缺乏关于如何促进辽宁省桓仁县葡萄酒产业迅速发展的相关研究，因此本文将以此为题进行深入探讨。

　　1.4 研究路线、方法及内容

　　1.4.1 研究路线

　　1、根据选定的题目，搜集和查阅有关资料，包括国内葡萄酒产业发展现状及趋势等。

　　2、初步确定方案，形成调查提纲和研究思路。

　　3、对辽宁省桓仁县葡萄酒生产基地进行初步调研。

　　4、修订方案，形成详细的调研提纲和写作思路。

　　5、对通过调研获取的桓仁县葡萄酒产业发展资料进行汇总整理，形成文字、图表，并进行综合分析。

　　6、得出文章的结论并提出建议。

　　全文技术路线如图所示：

　　1.4.2 研究方法

　　围绕课题研究方向和研究内容，论文拟采用文献检索、典型调查、访谈等统计学方法，通过实地调研获取必要的数据及资料，确保论文的真实性、实效性。

　　研究方法主要的有：

　　1、文献法。

　　首先深入学习与论文相关的管理学、区域经济学及产业经济学有关理论，为后续的研究提供坚实的理论基础。其次，大量搜集、阅读与特定产业尤其是有关国内其他地区葡萄酒产业发展方面的文献资料。其三，在查阅文献的基础上，总结国内葡萄酒产业发展现状及趋势。

　　2、访谈法。

　　根据提前设计的调查提纲与被调查对象进行直接交流，收集语言资料 .对政府的有关部门、葡萄酒生产企业、葡萄种植合作社、技术服务等组织进行调查，深入了解辽宁省桓仁县葡萄酒产业发展现状，为后续建议对策的提出提供依据。

　　3、典型调查法。

　　重点调查桓仁县葡萄酒产业龙头企业，如张裕冰酒有限公司及五女山米兰酒业有限责任公司等，挖掘有代表性的问题并试图寻求解决方法。

　　1.4.3 主要研究内容

　　论文首先对国内葡萄酒产业发展现状及趋势进行分析，了解掌握该产业国内生产、销售及贸易等状况，为进一步研究桓仁县葡萄酒产业发展奠定基础；其次，在桓仁县葡萄酒产业现状基础上采用 SWOT 分析方法，对桓仁县葡萄酒产业发展所面临的优势、劣势、机遇与挑战进行详尽探讨，并提出桓仁县葡萄酒产业发展的战略选择；最后，根据前面的分析，提出促进桓仁县葡萄酒产业发展的对策建议。

　　1.5 主要的创新与不足

　　1.5.1 主要的创新

　　本论文综合分析桓仁县葡萄酒产业发展问题，并提出了针对该地区有一定新意的对策建议，为桓仁县充分发挥当地自然资源优势进一步发展葡萄酒产业提供理论参考和实际指导。

　　1.5.2 存在的不足

　　因为本人水平有限，同时也受各种研究条件的局限，本论文必然会存在许多不成熟的地方。一是对桓仁县葡萄酒生产企业的调研不够全面；二是缺乏深厚的理论功底，对某些问题的剖析不够深入，这些需要今后作进一步的学习补充。