国内外典型蔬菜营销渠道的借鉴

　　4 国内外典型蔬菜营销渠道的借鉴

　　4.1 国外典型蔬菜营销渠道模式

　　当前，先进的蔬菜营销渠道模式有两个典型代表：以美国为代表的西方发达农业国家蔬菜营销渠道和以日本为代表的蔬菜营销渠道。论文将对比两种模式进行深入分析，以找到其成功所在。

　　4.1.1 美国--高效率、低成本的蔬菜营销渠道

　　美国的蔬菜生产以专业农场为主，产品经过市场自由流通。流通的原则是“自愿买卖”、“市场定价”、“公平竞争”.其主要途径如（下图 4.1）：

　　以上几种流通渠道，以菜农直接把蔬菜送到批发市场和产地集配市场为主。当然，产品不同，流通份额各异，这主要与产品的加工度、易腐性、季节性和运输成本等有关。

　　在美国，30%左右的蔬菜通过批发市场进入零售，而 56%以上蔬菜是在超市零售，此外，美国的餐饮和食品服务业消费了 40%以上的蔬菜1.

　　从上图可以看出，美国蔬菜营销渠道较短，主要是从产地批发市场直接出售给零售商，主要特点如下：

　　（1）环节少、效率高。调查表明，78.5%的美国农产品从产地通过配送中心直接到零售商，而通过销地批发商的仅占 20%左右。渠道环节降低了成本，加快了流通速度，从而大大提高了渠道效率。美国为配合产品的高效流通，还出现了许多专门为农产品交易服务的渠道组织，如装卸公司、运输公司、加工和分类配送中心等，这些组织的存在疏通了蔬菜营销渠道，进一步提高了渠道效率。

　　（2）产地集中。美国根据本国国情，建立起有别于其他经济发达国家的“集中生产，分散供给”的蔬菜产销模式：即严格按照比较优势原则，选择最适合的地区集中进行蔬菜的集约化、规模化生产，将产品再分散销往全国各地1.因此，美国生产区域化程度高，产地市场也比较集中。

　　（3）中间组织高度发达。美国蔬菜上市量的 70%以上是经由中间组织流通的，这些中间组织密切了蔬菜产销关系，促进了蔬菜生产和流通的发展，畅通了蔬菜产品在巨大空间范围内的商流与物流。由于中间组织都设有自己的信息系统网络，这个庞大的信息网络使蔬菜产销信息的收集与传递变得方便和快捷，在美国的蔬菜产销中发挥了十分重要的作用。

　　4.1.2 日本--多环节、重管理的蔬菜营销渠道

　　日本的蔬菜流通渠道复杂，主要包括中央批发市场、地方批发市场、中间商批发市场和零售组织，供货组织等（如图 4.2）。日本的蔬菜营销渠道的起点是农户，在农户对蔬菜进行粗加工后，实行标准化的分级装箱，然后送到农协在当地的支所，经支所进行预处理、冷温处理后分类整装，用冷藏车运到卸卖市场进行拍卖，最后经过中介商卖给小卖店或超市由消费者购买2.其渠道路线图如下：

　　日本蔬菜营销渠道的模式主要有以下特点：

　　（1）环节多，流通成本高。日本的蔬菜一般通过两级或两级以上批发渠道后，才能把农产品转移到零售商手中。日本《批发市场法》规定禁止中间商从事批发业务，因此绝大多数农产品要经过多级批发市场的交易，提高了流通成本。

　　（2）规范化、法制化。日本《市场法实施规则》规定到达批发市场的农产品必须当天立即上市，以全量出售为原则，禁止批发商作为中间商或零售商直接采购农产品，禁止拒绝农产品委托，禁止场内批发商同场外的团体或个人展开批发业务。日本政府早在 1923 年就制定了《中央批发市场法》管理鲜活农产品批发市场，到 1971 年又制定和颁布了《批发市场法》，这部针对鲜活农产品批发市场的基本法，不但对鲜活农产品批发市场的开设、规划、运营、监督、审议等方面作了具体的规定，还规定了如何合理地设立和配置批发市场，并制定了能够满足 10 年内需要的发展规划1.

　　（3）农业协会发挥着纽带作用。日本的农业协会连接着生产者和消费者不仅帮助农户销售农产品和购买农业生产资料，还承担着推广最新的农业科技成果，来服务农户。

　　一般情况下，只要农户生产出达到标准的农业产品，就会能够销售出去。农业协会还承担着最新的农产品的销售价格的发布，农户可以根据产品的价格来了解市场的行情，把握好农产品的即时销售情况，并做好种植计划1.

　　4.2 国内典型蔬菜营销渠道模式

　　4.2.1 山东寿光--专业、高效、现代化的蔬菜营销模式

　　山东省寿光市是国务院命名的“中国温室蔬菜之乡”,拥有全国最大的温室蔬菜批发市场。寿光的蔬菜营销是以专业的农产品批发市场为中心的模式，其主要特点是构建大型的专业农产品批发市场，成为农产品的集散中心、信息发布中心、价格的形成中心，以大型的批发市场为中心进行农产品的集散。山东省寿光的蔬菜批发市场的覆盖范围达到中国的 200 多个大中小的城市，并出口到包括东亚的韩日等 10 多个国家和地区。以农产品批发市场为中心带动了整个营销渠道的系统的运转，寿光市拥有蔬菜瓜果经营企业 525 家，各种协会、运销商、合作社等中间组织达到了 1.8 万个，65%以上的行政村建立了农产品的销售服务合作组织，全市 90%的农产品通过专业的批发市场销往全国各地，带动了全市超过一半的农民从事二三产业。在 2012 年成交金额达到 500 多亿，比去年增长了 30%.