六、北家姓回转火锅组合营销策略的保障措施
（一）实施步骤
进入互联网时代以来，整个餐饮行业的消费形态发生了变化，想完全融入互联网，用互联网思维来应对挑战。北家姓餐饮集团需要从以下几个方面入手：
1、改善自身不足，提高餐饮品质，提升服务品质。
北家姓作为火锅餐饮行业的初入者，现阶段最吸引顾客的因素是用餐模式的新颖，而不是对北家姓口味品质的认可。作为餐饮行业，亘古不变的长久生存法则是以产品自身的品质保证为基础的。正如前文所述，在第三方餐饮评价平台上，北家姓回转火锅的口味不敬如人意。所以现阶段，北家姓最重要的营销策略是提升自身水平，形成除用餐模式外的口碑宣传，这样才符合互联网思维下的“用户思维”、“极致思维”和“平台思维”,有利于企业的长久生存和发展壮大。
2、整合资源，研发自有 APP.
研发自有 APP,是让用户有一个更为先进全面的了解企业，体验企业的平台。这是互联网思维中“平台思维”的核心。首先，企业自有 APP 的上线，对品牌的宣传具有重大意义，只有企业达到一定的效益规模，才需要使用 APP 管理处理企业的内部事物，是一种实力的象征。其次，APP 是接入移动互联网的重要端口，是实现客户便利的主要工具。例如海底捞的手机 APP,客户可以通过APP 进行订餐、点餐、门店位置获取，地图导航、在线游戏、周边停车位等获取企业相关信息等一系列服务。大大减少门店内的人力资源成本，建立了企业与消费者直接沟通的渠道。北家姓回转火锅完全可以对海底捞的 APP 进行模仿，并添加更多方便快捷的功能。比如针对北家姓在某一区域集合了多家门店，客户在选择具体的目标门店时，可以通过手机“摇一摇”的方式，APP 自动定位识别，并分析出最近的有闲置座位的门店供客户参考，用户选择后，自动导航，引导客人上门消费。最后，APP 具有强大的数据搜集、分析和反馈能力。可通过用户的在线行为活动，分析出客户的需求欲望，进而促使企业做出精准的需求投放，满足客户的预期，达到口碑宣传的目的。
3、充分利用 O2O 餐饮平台
O2O 即 Online to Offline,也是“平台思维”的一种，通过互联网聚合线下本地商家，消费者线上筛选并购买服务的一种商务模式。Web2.0 时代的互联网几乎被移动互联网所取代，尤其是在传统的餐饮业行业。随着餐饮市场的繁荣，种类口味的增多，消费者在选择就餐餐厅时，往往具有选择恐惧症，对目标餐厅的选择犹豫不决。而在移动互联网遍布的今天，消费者通过移动设备，点开任意一款美食团购类软件，系统便会自动定位，分享推荐周边的餐饮美食。消费者可以第一时间确定目标餐厅，了解其优惠活动，方便快捷的预订用餐座位和用餐时间，用餐完毕可以畅所欲言的分享消费评价。因此，移动设备已经成为消费者在查找餐厅时使用的主要工具。这也迫使不论规模大小的餐饮企业都开始开始借助第三方 O2O 平台来增强信息覆盖面和影响力。例如美团网、大众点评、百度地图等。
4、打造年轻化的创新型组织
产品的一成不变会使客户产生厌倦，不断的创新发展才是推动企业长久生存的动力。这是互联网思维中的“迭代思维”.而创新需要年轻化的人力资源，年轻人是天生具有互联网思维的群体，是最富有想象力和创新性的群体，是最与时俱进，开拓创新的群体。北家姓回转火锅的消费群体也以年轻人居多，年轻人的组织团队与年轻的消费群体有着共同的需求，共同的信息渠道，共同的思维交流方式，共同的互动和娱乐精神。这对于捕获年轻消费群体的市场具有重要意义。可以使北家姓餐饮集团更好的融入互联网的市场，永久保持新鲜旺盛的行业生命力。
5、开拓创新、寻求利润点
互联网思维下的企业，应该勇于创新，大胆寻求新的收入来源和利润增长点。随着美团外卖，饿了吗公司的壮大，中餐的 O2O 外卖已经覆盖了城市的每一个角落，而火锅外卖因为种种原因，推广进程较为缓慢，市场上火锅外卖企业凤毛菱角。笔者认为，火锅外卖市场是北家姓回转火锅下一阶段在发源地兰州市最应尝试挑战的模式之一，其具有两点优势：（1）北家姓在兰州市场门店众多，覆盖范围广，能完美的解决最后一公里的配送问题。（2）配套设施齐全，菜品点选方便。火锅外卖的难点之一是要提供用餐工具，例如电磁炉，火锅锅具。而北家姓回转火锅每家店面都配有备用的电磁炉、锅具等，可以充分利用备用资源，实现企业效益。而在菜品的点选方面，用户可以跟在店内用餐一样，按串选择，大大增加了用户在菜品选择上的丰富性，不必担心菜品的浪费。
6、利用大数据平台
大数据又称“巨量资料”,它可以让企业具有更强的洞察力，优化能力、决策能力和营销能力。对于北家姓回转火锅来说，大数据是不可缺少的后台数据支持，将每天的顾客人数，消费群体、顾客消费菜品，库存菜品、消费金额等指标汇总成一个数据，经营者就可以从中获取丰富的对经营有利的数据，进而做出相应的决策。例如：对每天消费的顾客人数做一个统计，可以清晰的分析出一周中哪天的客流量是最少的，进而在该天进行一些优惠营销，吸引顾客；如若消费群体里年轻人居多，那就应多推出适合于年轻人的营销方案，培养顾客忠诚度；对顾客消费菜品的统计，可以得出顾客喜爱的菜品和讨厌的菜品，从而对菜品的结构进行调整；对消费金额的统计，可以制定出最合理的团购价格，让顾客得到充分的实惠等等。
（二）北家姓回转火锅营销实施过程中注意因素
在实施具体的营销过程中，北家姓回转火锅要时时刻刻关注以下四个关键性的因素：
1、关联度：指企业的产品或品牌跟餐饮本身的关联度。也就是要找到产品与市场营销事件的切合点，将时尚先进的互联网思维和企业的品牌文化进行有机融合的整合营销， 而不是顾此失彼。
2、创新性：企业卖产品不是直接地倾销商品，而是通过对消费者情怀的充值，进而让消费者找到一种对自己将来美好的向往。它是一种看不着的，却又真实存在的让消费者认同的东西。它是对顾客忠诚度的培养，有了回头客，老顾客会对创新性的产品报以好评，新顾客也会因其模式的新颖而产生依赖性。
3、全面性：由点及面的利用所有资源是市场营销想要取得既定效果的必经之路。餐饮的市场细分具有很大的不确定性，时尚餐饮的消费群体不一定全是年轻人，高端餐饮的消费群体不一定都是商务人士。所以北家姓在营销的实施过程中，可以进行一定的消费群体穿插，让中老年消费者体验年轻人的消费模式，让年轻人体验更加实惠的营销体验。
4、长久度：这是企业获得成功营销的重中之重。品牌的独特标签是情怀的营销，是长久奋战、时间积淀的结果，而不是杀鸡取卵功利性质上的水到渠成。
只有长久的营销策略，才能获得消费者心理上的认可和接受，成为北家姓的忠实客户群体。
（三）实施保障
市场营销的实施需要人财物的支撑，而北家姓回转火锅的高行业利润，恰恰为市场的多方位营销提供了供给能力和让利空间。回转火锅市场在经历了快速发展期逐步步入成熟期时，利润空间的下降是必然的发展趋势。但在牺牲利润空间的时候，要换来更多的消费群体，让数量上的优势弥补行业利润率的下降。这样企业才能保持长久的生存和壮大。与此同时，在营销实施之后，北家姓团队还应进行事中控制，不断对营销实施过程进行监督，及时采取措施解决出现的不利问题或者及时发展新的营销创新点，扩大宣传效果。以便取得更好的效果。
