一、引言
近几年来，食品药品安全事故频繁发生，2005 年的“苏丹红”事件，2008 年“三聚氰胺毒奶粉”事件，以及 2011 年的“新型地沟油”事件等，多次触动了社会公众的敏感神经。食品安全生产检测中心作为食品安全监督管理的技术支持部门，时刻肩负着科学监管的重任。食品安全生产检测系统功能强大复杂、仪器多种多样、数据量庞大，传统的食品安全生产检测流程仍然为人工抄写记录。随着现代信息技术的飞速发展，虽然检测数据可以转换为数据信息存储于服务器中，但本质上依然是人工操作实现。面对社会频繁出现的各种食品安全事件，如何能够确保食品安全生产质量符合国家标准，是食品安全生产检测中心面临的重大挑战。本文将LIMS 系统应用于食品安全生产检测中，在实现数字化、自动化管理的同时，还具有强大的数据统计功能，能够提高食品安全生产检测效率。
二、LIMS 系统功能
（ 一） 系统管理。LIMS 系统管理功能主要负责提供系统基础数据维护、相关标准设置、用户授权设置、系统数据查询等功能，同时提供食品安全生产检测系统运行所需的基础数据。
基础数据包括系统代码、检测代码、检测项目代码等。相关标准设置包括食品检测标准和检测收费标准。用户授权设置包括普通用户账户、系统管理员、系统操作员授权管理。
（ 二） 样品管理。LIMS 系统的样品管理功能主要包括食品样品检测受理、检测任务管理、检测结果报告、检测收费报告、样品库存管理，以及对食品检测进度的实时监控和查询。
食品样品检测受理通过样品管理系统将食品检测任务、国家标准名称、检测计量单位、检测方法、收费标准、检测评价等标准信息和其他相关数据传输到相应的职能处室。
（ 三） 样品检测。LIMS 系统的样品检测主要提供食品检测任务管理、食品样品库存管理、原始数据记录管理、检测结果录入管理、检测报告编辑审核，以及食品检测进度查询等功能。
（ 四） 模板工具。LIMS 系统的模板工具负责提供用户模板维护功能。按照设定的规则生成 Word 格式文档。模板工具中包括了系统能够自动识别的检测业务标签。首先，由系统用户自行定义原始记录的空白模板，模板中使用了部分视频样品检测标签，当系统按照模板生成原始空白记录单据时，可以将样品标签自动替换为食品样品信息，不需要由人工抄录食品样品信息。
（ 五） 资源管理。LIMS 系统的资源管理功能负责实现检测仪器管理、检测材料管理、物资管理、人员管理、文件管理、质量管理、查询管理等。
三、食品安全生产检测实验室的现状
近几年来，我国食品安全生产检测中心得到了快速发展，已经建立了以卫生、农业、粮食、商业、进出口、科技等政府职能部门为主体的食品安全生产检测实验室，共计 8,000余家。
2000 年年初，在国家科技部政府扶持基金项目的启动下，卫生部门率先完善了食品安全生产检测系统，其中分为食品安全污染物检测和食源性疾病检测两种功能。目前，国家商务部也已经建立了针对食品生产批发的食品安全生产市场检测体系，建立了食品安全生产检测站点，分布于食品生产地、食品集散地和食品批发市场，我国年销售超过 2 亿元的农副产品批发市场全部配备了食品农药残留快速检测分析站点，设置了专门检测人员。同时，国家工商部门为了适应食品市场安全生产监督的需求，配置了大量的食品安全检测流动车和设备仪器等。
我国大多数食品安全生产检测实验室基本是由国家财政和地方财政支持建立的，随着国家政府部门职能的转变，以及事业单位改革推进，食品安全生产检测单位已经实现了政企分开，部分转制成为自营性企业，部分也采用了企业化管理模式，其经费来源包括全额拨款、差额拨款和自收自支等类型。但是，大多数食品安全生产检测中心的主体资产仍然属于国有资产，隶属于投资主管部门。随着我国改革开放的深入推进，很多大中型食品生产加工企业也建立了符合自身发展需要的食品安全生产检测实验室，在我国沿海地区，还创建了中外合资的食品安全生产检测实验室，积极参与到国家食品市场准入制度的业务中，负责承担商业性和强制性检测。我国食品安全生产检测网络由政府部门、检测企业、行业协会和团体组织等职能机构共同构成，由此可见，我国食品安全生产检测体系有着国家投资为主、成分复杂、主体多元等特征。
四、LIMS 系统在食品安全检测中的应用
（ 一） 随着移动通信设备的普遍应用，LIMS 系统由传统应用于台式计算机终端转变成为了可应用于平板电脑、智能手机等移动终端中。只要确保具有网络环境，食品安全生产检测人员可以利用 LIMS 系统完成检测工作。此外，LIMS 系统可以用于 SQL Server、Oracle、DB2 等数据库系统，以满足不同用户的个性化需求。
（ 二） 针对食品安全生产的大批量、多批次检测特征，LIMS 系统中的批次处理模块可以降低工作强度。批次处理模块与传统的 LIMS 系统相比，改善了只能针对单一任务进行处理的方式，提高了对批次食品安全检测任务的处理效率。首先建立食品抽样批次，再建立食品抽样工作单，以此提高大批次任务处理情况下原始记录单的填写效率。
（ 三） 在大量食品安全生产检测过程中，需要参考多种食品安全判定和检测标准。LIMS 系统针对食品安全检测标准复杂的问题创建了包含判定标准和检测标准的食品安全生产检测标准数据库，该数据库中还包含了具体的食品安全检测技术指标、关键信息和检测方法等。通过不同食品的类别建立相应的标准知识库，最终实现自动判断食品安全检测结果。
（ 四） 为了满足食品安全检测计量认证需求，促进食品安全检测工作的规范化发展。LIMS 系统的开发设计要遵循国家 ISO 17025 准则，实验室质量控制流程要充分满足计量认证要求，可以对食品检测样品的检测分析过程进行追溯，防止人为因素造成检测结果不准确。LIMS 系统还可以实现食品检测任务、检测流程的现代化管理，确保食品安全生产检测实验室实现优化配置，对整个食品安全检测过程进行实时监控和追溯。
（ 五） LIMS 系统应用于食品安全生产检测中可以提高检测水平。随着社会市场经济的发展，食品类型越来越丰富，也更加突出了食品安全问题，各类食品安全事件频繁发生，对国家食品安全生产监督管理工作提出了更高要求。LIMS系统的应用可以实现食品安全检测实验室的信息化管理，其数据统计、数据分析功能可以为检测人员提供有力支持。
五、结语
综上所述，将 LIMS 系统应用于食品安全生产检测中，可以实现食品安全检测实验室的信息化、自动化和数字化管理，尤其是 LIMS 系统自带的标准数据库和批次处理模块，可以从根本上提高食品安全生产检测工作效率，同时，LIMS 系统的数据统计功能，可以降低人工抄录的工作强度，减少数据出错率，提高食品安全生产检测工作效率。
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