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内江市在校大学生食物安全知识、态度、行为的调查

来源:学术堂 作者:刘老师
发布于:2014-06-14 共3778字

论文摘要
  食品是关乎民生的大事,近年来我国食品安全问题频发,已成为人们关注的焦点问题[1].人们越来越重视食品安全,也渴望获得更多的食品安全知识[2].

  学校是食品安全教育的重要场所,对学生进行食品安全教育是预防食源性疾病行之有效的措施[3].学生的食品安全知识、态度、行为( knowledge-attitude-prac-tice,KAP) 不仅关系到自身的健康,还将对他们将来服务的人群产生广泛的影响[4].该调查旨在了解四川省内江市在校大学生食品安全知识、态度、行为,为更好地宣传食品安全知识和开展食品安全教育提供科学依据。

  1 对象与方法

  1.1 对象 2012 年 4 月,采用分层随机整群抽样方法,先将内江师范学院和内江职业技术学院各专业按文艺、理工分为 2 层,再从每个年级随机抽取 1 个班级的大学生,共计 24 个班 1 000 名,回收有效问卷 953份,有效率 95.3%.其中,男生 434 名( 45.54%) ,女生519 名( 54.45%) ; 一年级学生 492 名( 51.63%) ,二年级学 生 249 名 ( 26. 13%) ,三 年 级 学 生 123 名( 12.91%) ,四年级学生 89 名( 9.33%) ; 专业分布为文艺类 412 名( 43.23%) ,理工类 541 名( 60.65%) .

  1.2 方法 采用 KAP 模型,参考相关文献[5-10]自行设计调查问卷。共编制 11 个问题,分别为: ( 1) 绿色食品的标志; ( 2) 食品中的三大致癌物质; ( 3) 国家对何种食品实施质量安全市场准入质量安全 QS 标识;( 4) 有机食品、绿色食品、无公害农产品之间的差别;( 5) 转基因食品是否对人体有害; ( 6) 《食品安全法》;( 7) 食物中毒最易发生的季节; ( 8) 绿色食品是否不添加任何化学合成物质; ( 9) 负责食品安全的主要职能部门; ( 10) 农药残留容易出现的食品; ( 11) 三聚氰胺是否可以出现在奶粉中。每题答对计 1 分,答错或不知道计 0 分。

  1.3 统计分析 采用 SPSS 14.0 软件进行统计分析,定量资料两组间比较采用独立样本 t 检验,多组间比较采用方差分析。

  2 结果

  2.1 食品安全知识

  2.1.1 大学生对食品安全知识的认知情况 食品安全知识合计知晓率为 61.79%,国家对何种食品实施质量安全市场准入质量安全( QS) 标识的知晓率最低,仅为 15.42%,其 次 是 食 品 中 的 三 大 致 癌 物 质 为26.65%.见表 1.953 名被调查者食品安全知识平均得分为( 6.78±1.39) 分。男生食品安全知识得分( 5.72±2.31) 低于女生( 6.57±2.50) ,差异有统计学意义( t =-4.286,P = 0.002) ; 大一学生食品安 全知识得分为( 5.96±2.37) ,大二为( 6.21±2.47) ,大三为( 6.48 ±2.40) 分,大四为( 6.85±2.37) ,差异无统计学意义( F =0.278,P = 0.841) ; 文艺类专业学生食品安全知识得分为( 6.27±2.52) ,理工类专业为( 6.06±2.47) ,差异无统计学意义( t=0.524,P=0.612) .

  论文摘要

  2.1.2 获取食品安全知识的途径 在校大学生获得食品安全知识的途径主要来自网络( 80.39%) 和电视广播( 72.82%) ,其次是亲朋好友( 11.07%) ,而学校课程仅占 6.72%,其他途径占 9.39%.

  2.2 食品安全态度

  2.2.1 大学生对食品安全的态度 在被调查的学生中,大学生对食品安全很关注占 25.18%,较关注占58.66%,很少关注占 16. 05%,从不关注占 0. 10%.63.29%的学生对营养与食品安全同样关注。选购食品时,65.41%的学生首先考虑的是食品的卫生状况。81.22%的学生表示频发的食品安全事件会引起他们对食品质量的担心。80.10%的学生愿意接受更多的食品安全知识,76.21%认为有必要定期开展食品安全教育。

  2.2.2 大学生担心的食品安全问题 食品过期变质( 31.79%) 成为大学生们最担心的食品安全问题; 其次是农药、抗生素和重金属等污染,占 28.95%; 食品添加剂超量使用( 26.85%) 也是大学生比较担心的问题; 转基因食品及其他分别占 9.00%和 3.40%.

  2.2.3 防范食品不安全的措施 在如何防范食品不安全的问题上,有 52.49%的大学生选择法律和政府的监管; 其次是生产和销售部门的自我监管( 32.33%) ;社会公德和其他分别占 12.40%和 2.78%.

  2.3 食品安全行为

  2.3.1 食品购买场所 61.24% 的学生选择超市或者便利店,农贸市场占 23.24%,仍有 15.42%的学生选择路边早夜市购买食品。食品安全、场所环境卫生、新鲜和口味是影响大学生选择食品购买场所的主要因素。

  2.3.2 自我保护意识 有 80.76%的学生买到过不安全食品,12.54%的学生经常会买到不安全食品。在买到不安全食品时,33.41%的大学生选择与生产经营者协商,而选择自己承受的占 29.17%,只有 15.11%的学生表示会向有关行政部门反映。

  2.3.3 食品消费习惯 87.54% 的学生表示选购食品时最关心的是生产日期及保质期,其次是价格、食品色泽、外观及品牌,分别占 43.1%、39.2%和 28.6%; 会关注产品认证标识的大学生只占 17.32%.为避免摄入不安全食品,88.5%的大学生会选择在学校食堂用餐。

  2.4 食品消费状况

    本次调查中,大学生每月生活费平均为( 785.47± 156.85) 元,每月用在食品上的费用平均为( 514.51±98.35) 元,每月用在食品上的费用与每月生活费的比例平均为 0.655 ∶ 1.

  2.5 对当前食品安全形势总体看法

     调查显示,有56.77% 的学生认为问题太多,认为有些问题的占37.25%,认为问题不大及形势较好的分别占 4.72%和1.26%.

  3 讨论

  文艺类和理工类专业的大学生食品安全知识得分均不高,不同年级得分差异无统计学意义,提示大学生食品安全知识普遍不足,应加强对全体大学生的食品安全教育; 女生得分高于男生,可能是因为女生更关注食品安全事件,接触更多的食品安全信息与知识。“三聚氰胺是否可以出现在奶粉中”的平均知晓率超过 94%,这与媒体对三聚氰胺奶粉事件的报道有关。但是对一些食品安全相关知识知晓率较低,如国家对何种食品实施质量安全市场准入 QS 标识、食品中的三大致癌物质、农药残留容易出现的食品等,说明内江市大学生食品安全认知现状不容乐观,有待进一步完善和加强。

  网络和电视广播是大学生获得食品安全信息的最重要途径,相关部门发布食品安全信息或进行食品安全知识普及时,应充分利用这两种媒体形式。媒体对食品不安全事件的关注度越高,越能加大政府对此类事件的打击力度,从而提高大学生的食品安全意识,也为他们的饮食环境提供保证[11].学校在食品安全方面的教育比较薄弱,这可能是由于大多数学校没有专门开设食品卫生安全教育相关课程[6].同时,调查结果表明内江市大学生的食品安全态度较为积极,想了解更多的食品安全知识,用于指导购买食品。依据健康教育 KAP 模型理论,这是实现从态度转变过渡到行为转变的良好基础[1].因此,高校应重视宣传基地的作用,增设相关课程以加强食品卫生安全教育,普及食品卫生安全常识,使在校大学生有机会掌握准确、系统、全面的食品安全知识[12].

  大部分学生认为近年来我国的食品安全环境不是很乐观。仍有 15.42%的学生选择在街边小摊购买食品,理由是价格实惠和方便购买。尽管学校食堂仍然是大学生主要的就餐地点,但还是有相当一部分学生愿意到口味较好、品种较丰富的个体餐馆就餐[13].

  提示学校应加强对食堂的管理,做到质量高、口味好、品种多、服务时间长,避免学生过频在外就餐。食品安全主管部门应加强对校园周边个体餐馆、小食品店及小摊小贩的食品安全监管,严格落实食品安全执法与检查,确保大学生拥有一个相对安全的饮食环境[14].调查显示,大学生购买食品的安全意识不够高,自我保护意识不够强。建议在大学生宣传教育上应着重针对具体消费行为进行指导,强调大学生作为消费者的监督意识[15],以促进食品安全体系的构建与完善。

  总之,内江市部分高校大学生的食品安全知识掌握不够,食品安全态度行为有待改善,加强对大学生的食品安全教育是非常必要的。

  4 参考文献:

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