中餐礼仪论文范文5篇(4)

　　迎客宴中座次关系与礼制的彰显还可从第十八回“皇恩重元妃省父母 天论乐宝玉呈才藻”中看到。这是元妃回府省亲的一场大型迎客宴。由于元春与贾母在身份上有君臣之别，元春地位高于贾母，故虽有主客之分，但由于君臣关系重于主客关系，仍以前者为主要座次依据。其余众人根据辈分不同分桌而坐，李纨、尤氏、凤姐都为媳妇辈，均未入席（图二）。
　　
　　但并不是所有的迎客宴都重视座次关系。在第六回“贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府”中，提到了王熙凤在自己堂屋接待刘姥姥和板儿的场景（图三）。由于刘姥姥身份地位低，此次接待为非正式宴饮，参与人数少，相对随意。由此可见，是否强调座次与宴请的对象及宴饮的级别有关。
　　
　　1.2 迎客宴发生的场所区位。
　　
　　迎客宴发生的场所因客人身份不同而有明显区别。客人地位高的会选择在大花厅内也就是建筑群的主轴线上，客人为家中亲友、晚辈则会在贾母的正房也就是建筑群的次轴线上，客人地位低的根据被引荐或是负责接待的人不同而在不同场所就餐。场所所处的位置与轴线关系明显地反映出级别的差异。由此可见，等级秩序观念深深渗透在迎客宴这一宴饮行为中。
　　
　　另一方面，大花厅、贾母正房在整个建筑群中的地位显而易见，即便是王熙凤接待刘姥姥也是在正房而非偏厅。因此，总体而言迎客宴发生的场所相对正式，这正是传统文化中礼敬的一种体现，表达出了传统礼制中对主宾关系的注重。（ 图四 ）。
　　
　　2、游乐宴。
　　
　　2.1 场景分析。
　　
　　此时的布局已非用餐时的围桌团座形式，而是以酒令官为中心环绕排列，以方便游戏的进行。此外，除了主客座次有别外，众姐妹座次也按本家与外姓分开入座，而非视为一体随意混坐。而李纨、凤姐作为媳妇辈并无座位，只能位列纱橱之后，随时待命并管着众丫鬟。（表二、图五）。
　　
　　同样采用围坐式的还有第五回“游幻境指迷十二钗 饮仙醪曲演红楼梦”中，贾母、邢夫人、王夫人等在宁府会芳园赏梅的场景（图六）。此时王熙凤和李纨同样未能入席。
　　
　　与此不同的是在第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”中，描述的贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉等众人在藕香榭游园、吃螃蟹的场景（图七）。由于该游乐宴参与人数众多，并没有采取围坐的形式而是分了几桌。值得注意的是众丫环也入了座，虽然是在外廊，但也多少打破了俗礼，可见游乐宴本身的随性。
　　 　　2.2 游乐宴发生的场所区位。
　　
　　对于游乐宴而言，饮食本身不再是重点，主要是人与人的交流和人对景物的观赏需求。因此游乐宴饮的地点相对变化较多，一般依据游乐的主题和景观的不同，阁、亭、谢、坞都可能出现。因此，地点通常在园内而非正房，与轴线无关。（ 图八 ）。