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中餐礼仪论文范文5篇(4)

来源:学术堂 作者:李老师
发布于:2017-07-03 共17025字
  迎客宴中座次关系与礼制的彰显还可从第十八回“皇恩重元妃省父母 天论乐宝玉呈才藻”中看到。这是元妃回府省亲的一场大型迎客宴。由于元春与贾母在身份上有君臣之别,元春地位高于贾母,故虽有主客之分,但由于君臣关系重于主客关系,仍以前者为主要座次依据。其余众人根据辈分不同分桌而坐,李纨、尤氏、凤姐都为媳妇辈,均未入席(图二)。
  
  但并不是所有的迎客宴都重视座次关系。在第六回“贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府”中,提到了王熙凤在自己堂屋接待刘姥姥和板儿的场景(图三)。由于刘姥姥身份地位低,此次接待为非正式宴饮,参与人数少,相对随意。由此可见,是否强调座次与宴请的对象及宴饮的级别有关。
  
  1.2 迎客宴发生的场所区位。
  
  迎客宴发生的场所因客人身份不同而有明显区别。客人地位高的会选择在大花厅内也就是建筑群的主轴线上,客人为家中亲友、晚辈则会在贾母的正房也就是建筑群的次轴线上,客人地位低的根据被引荐或是负责接待的人不同而在不同场所就餐。场所所处的位置与轴线关系明显地反映出级别的差异。由此可见,等级秩序观念深深渗透在迎客宴这一宴饮行为中。
  
  另一方面,大花厅、贾母正房在整个建筑群中的地位显而易见,即便是王熙凤接待刘姥姥也是在正房而非偏厅。因此,总体而言迎客宴发生的场所相对正式,这正是传统文化中礼敬的一种体现,表达出了传统礼制中对主宾关系的注重。( 图四 )。
  
  2、游乐宴。
  
  2.1 场景分析。
  
  此时的布局已非用餐时的围桌团座形式,而是以酒令官为中心环绕排列,以方便游戏的进行。此外,除了主客座次有别外,众姐妹座次也按本家与外姓分开入座,而非视为一体随意混坐。而李纨、凤姐作为媳妇辈并无座位,只能位列纱橱之后,随时待命并管着众丫鬟。(表二、图五)。
  
  同样采用围坐式的还有第五回“游幻境指迷十二钗 饮仙醪曲演红楼梦”中,贾母、邢夫人、王夫人等在宁府会芳园赏梅的场景(图六)。此时王熙凤和李纨同样未能入席。
  
  与此不同的是在第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”中,描述的贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉等众人在藕香榭游园、吃螃蟹的场景(图七)。由于该游乐宴参与人数众多,并没有采取围坐的形式而是分了几桌。值得注意的是众丫环也入了座,虽然是在外廊,但也多少打破了俗礼,可见游乐宴本身的随性。
  
    
  2.2 游乐宴发生的场所区位。
  
  对于游乐宴而言,饮食本身不再是重点,主要是人与人的交流和人对景物的观赏需求。因此游乐宴饮的地点相对变化较多,一般依据游乐的主题和景观的不同,阁、亭、谢、坞都可能出现。因此,地点通常在园内而非正房,与轴线无关。( 图八 )。
  
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