文化论文

您当前的位置:学术堂 > 社会学论文 > 文化论文 >

中餐礼仪论文范文5篇(7)

来源:学术堂 作者:李老师
发布于:2017-07-03 共17025字
第三篇关于中餐礼仪论文:
  
  《中餐礼仪-餐桌文化》
  
  摘 要:中华饮食,自古源远流长。在这礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,中餐礼仪自然成为饮食文化的一个重要组成部分。在用餐过程中,上菜的次序、座次的安排、餐具的排列等,都体现着“礼”.这种“礼”的精神,贯穿在整个饮食活动过程中,从而构成了饮食文明的逻辑起点。本文从宴会礼仪、座次、用餐礼仪等方面介绍规范的中餐礼仪。
  
  关键词:中餐 礼仪 座次。
  
  食之有“礼”,是指饮食活动应具有一定的礼仪规范性。一个人是否遵守这些“礼”规矩,决定着一个人在别人眼里的地位和印象,别人也能从中看出你的个人修养、文化底蕴如何。在社会交往中,宴请是最常见的交际活动,掌握规范的中餐礼仪不但使人们聚在一起享受美酒佳肴,还可以沟通感情,增进友谊,达成合作。
  
  1 中餐宴会礼仪--上菜顺序。
  
  宴会,是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会,是最正式、最隆重的宴请形式。又称筵宴、燕会、酒会,是社交与饮食结合的一种形式。人。
  
  宴会的形式种类通常按时间分为午宴、晚宴、夜宴等;按礼宾规格分为国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会;按习俗分为有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等。宴会对于到场人数、穿着打扮、席位排列、音乐演奏、菜肴数目、宾主致辞等有严格的要求。
  
  标准的中餐,不管风味怎样,其上菜顺序大致相同:先上冷盘,随后热炒,主菜然后是点心和汤最后是水果拼盘。
  
  中餐在上菜时,如果菜肴上有凤凰、孔雀图案的拼盘,应当将其正面放在主宾的面前,以便主宾一边用餐一边欣赏。同时应将第一道热菜放在主宾面前。之后再上菜时,要遵循同样的原则,将其依次放在主宾面前,而要把没有吃完的菜从主宾面前移开。
  
  2 中餐宴会上的桌次排列。
  

  在中餐宴请活动中,往往采用圆桌布置菜肴和酒水。在安排桌次时,所用餐桌的大小、形状要基本一致,主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。排列圆桌的尊卑次序,有以下两种情况。
  
  第一种,由两桌组成的小型宴请。这种情况,又可分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次是以右为尊,以左为卑。这里所说的左右,是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌次则以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。
  
  第二种,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的较大型宴请。在安排多桌宴请的桌次时,除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”的规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近距离。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。
  
  3 宴会上的位次排列。
  
  3 . 1 宴请时, 每张餐桌上的具体位置也有主次尊卑的分别。
  
  排列为此的基本方法有以下四种:
  
  方法一、是主人大都应面对正门而坐,并且在主桌就坐。
  
  方法二、是举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座位上。位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。
  
  方法三、是各桌位次的尊卑,应根据距离该桌主人的远近而定,以近为上,以远为下。
  
  方法四、是各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主人面向为准,右为尊,左为卑。
  
  另外,每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内,最好是双数。比如,六人、八人、十人。
  
  如果主宾身份高于主人,为表示尊重,也可以安排在主人位子上坐,而请主人坐在主宾的位子上。
  
  如果有副主人、主宾及副主宾之分则副主人坐在主人的对面,副主宾坐在副主人的右侧。其他宾客没有严格的规定。
  
  大型宴会,为了便于来宾准确无误地在自己座次上就坐,招待人员和主人应及时加以引导指示外,同时可以在每位来宾所在的座次正前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是,中文在上,英文在下。
  
相关内容推荐
相关标签:礼仪论文
返回:文化论文