中餐礼仪论文范文5篇(7)

第三篇关于中餐礼仪论文：
　　 　　
　　摘 要：中华饮食，自古源远流长。在这礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，中餐礼仪自然成为饮食文化的一个重要组成部分。在用餐过程中，上菜的次序、座次的安排、餐具的排列等，都体现着“礼”.这种“礼”的精神，贯穿在整个饮食活动过程中，从而构成了饮食文明的逻辑起点。本文从宴会礼仪、座次、用餐礼仪等方面介绍规范的中餐礼仪。
　　
　　关键词：中餐 礼仪 座次。
　　
　　食之有“礼”,是指饮食活动应具有一定的礼仪规范性。一个人是否遵守这些“礼”规矩，决定着一个人在别人眼里的地位和印象，别人也能从中看出你的个人修养、文化底蕴如何。在社会交往中，宴请是最常见的交际活动，掌握规范的中餐礼仪不但使人们聚在一起享受美酒佳肴，还可以沟通感情，增进友谊，达成合作。
　　
　　1 中餐宴会礼仪--上菜顺序。
　　
　　宴会，是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会，是最正式、最隆重的宴请形式。又称筵宴、燕会、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。人。
　　
　　宴会的形式种类通常按时间分为午宴、晚宴、夜宴等；按礼宾规格分为国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会；按习俗分为有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等。宴会对于到场人数、穿着打扮、席位排列、音乐演奏、菜肴数目、宾主致辞等有严格的要求。
　　
　　标准的中餐，不管风味怎样，其上菜顺序大致相同：先上冷盘，随后热炒，主菜然后是点心和汤最后是水果拼盘。
　　
　　中餐在上菜时，如果菜肴上有凤凰、孔雀图案的拼盘，应当将其正面放在主宾的面前，以便主宾一边用餐一边欣赏。同时应将第一道热菜放在主宾面前。之后再上菜时，要遵循同样的原则，将其依次放在主宾面前，而要把没有吃完的菜从主宾面前移开。
　　
　　2 中餐宴会上的桌次排列。
　　
　　在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴和酒水。在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致，主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。排列圆桌的尊卑次序，有以下两种情况。
　　
　　第一种，由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的左右，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次则以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
　　
　　第二种，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的较大型宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”的规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近距离。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。
　　
　　3 宴会上的位次排列。
　　
　　3 . 1 宴请时， 每张餐桌上的具体位置也有主次尊卑的分别。
　　
　　排列为此的基本方法有以下四种：
　　
　　方法一、是主人大都应面对正门而坐，并且在主桌就坐。
　　
　　方法二、是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座位上。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
　　
　　方法三、是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
　　
　　方法四、是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。
　　
　　另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。
　　
　　如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。
　　
　　如果有副主人、主宾及副主宾之分则副主人坐在主人的对面，副主宾坐在副主人的右侧。其他宾客没有严格的规定。
　　
　　大型宴会，为了便于来宾准确无误地在自己座次上就坐，招待人员和主人应及时加以引导指示外，同时可以在每位来宾所在的座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是，中文在上，英文在下。