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中餐礼仪论文范文5篇(5)

来源:学术堂 作者:李老师
发布于:2017-07-03 共17025字
  3、节庆宴。
  
  3.1 场景分析。
  
  节庆中的宴饮是家人团聚的重要时刻。由于人数多,宴饮等级高,故座次的重要性更易得到体现。比如尤氏、李纨、凤姐、贾蓉之妻与宝钗、李纹、李绮、岫烟、迎春姊妹等虽为同辈,但因血缘亲疏而非同席,分两边而坐。但同时也要注意到该场景中的特殊现象:宝琴、湘云、黛玉、宝玉四人为贾母喜爱的小辈,贾母邀为同席。虽然贾母身体不适,单设了短榻、高几,但却仍把自己这一席放在榻旁,几个小辈也以果品侍奉(每一馔一果来,先捧与贾母看了,喜则留在小桌上尝一尝,仍撤了放在他四人席上,只算他四人是跟着贾母坐[8])。可见由于节日喜庆气氛的影响,座次会根据长辈或是位重者的喜好发生调整。受长辈宠爱的小辈往往受邀陪长辈坐主桌,以示孝道。(表三、图九)。
  
  同样在第二十二回“听曲文宝玉悟禅机 制灯迷贾政悲谶语”中描绘了贾母、贾政、宝玉等在贾母上房庆元宵赏灯猜灯谜的场景(图十)。主桌上贾政陪侍贾母以尽孝道,而贾母所宠爱的宝玉被邀为同席,同样表达晚辈对长辈的孝敬。可见节庆宴作为以团聚为目的的宴饮,一般会将礼制中的“孝”作为首先强调的主题。
  
  3.2 节庆宴发生的场所区位。
  
  中国的节日多数以团聚为主题,并伴有各种祭祖或表达孝道的仪式[9].特别是大户人家,节庆时的排场会比较大,因此往往会将节庆宴设在正房或长辈上房。这样一方面方便长辈回房休息,另一方面也是方便整个府里的亲戚聚集。此外位处轴线也方便各种节日活动的展开。(图十一)。
  
  4、庆生宴。
  
  4.1 场景分析。
  
  表四:庆生宴主要场景选例。
  
  生日庆祝是以寿星为主的,而该场景中由于皆是平辈,且关系亲密,所以座次影响不大。值得注意的是由于众丫鬟与众姐妹感情亲近,所以不分主仆皆得以上席入座,这是很难得一见的(表四、图十二)。
  
    
  事实上多数情况下庆生宴还是有长辈在场的。如在第二十二回“听曲文宝玉悟禅机 制灯迷贾政悲谶语”中,提到了贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉等众人在贾母上房为宝钗过生日的场景(图十三)。长辈与寿星同坐主座。
  
  4.2 庆生宴发生的场所区位。
  
  庆生宴根据寿星不同以及有无长辈在场,地点上会有明显区别:平辈之间自己过生日相对随意,选择在园内进行,地点由组织者提议,不固定。而若是由贾母组织的有一定规模的庆生宴,则会在贾母的正房或是上房进行,此时从空间区位上而言就变得更为正式了。(图十四)。
  
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