国内外民宿发展的经验与借鉴

　　第 5 章 国内外民宿发展的经验与借鉴

　　5.1 国外民宿发展的经验

　　5.1.1 法国民宿发展的经验

　　法国处于欧洲的中心地带，是欧洲面积第二大国，也是世界上游客到访最多的国家。普罗旺斯的民宿是法国名宿的一个典型，其中的遗迹历史悠久，所蕴含的文化内涵丰富；通过一栋栋居家风格迥异的民宿，游客们能很好的感受并融入周围的产业环境，充分领略当地历史风貌与现代产业文化相结合的魅力。为了更好的保存历史古迹和农家原生态的生活文化，法国政府鼓励民宿保持古农庄的原始的独特的建筑风貌，以此保证游客可以真切感受到法式农村的氛围。同时，法国政府会向政府公认的民宿相关联盟（协会）的会员提供多种形式的资金补助，民宿经营者可以通过申请加入民宿联盟（协会）以获得政府的资金补助，更好的进行发展；而作为一个非营利组织，法国度假宿所联盟能够遍布全法国，并成为法国最大的民宿相关联盟，正是由于其为民宿经营者们提供了一个良好的平台，在获得政府资金补助的同时，通过相互交流更好的发展民宿。

　　法国民宿的发展是从简单的小农庄开始的，并不断发展成文艺复兴时期的城堡，而在这个发展的过程中产生的民宿更是种类繁多。在法国，政府对民宿的经营有着严格的要求：首先在规模上进行限制，要求其房间数不得超过五个；其次在安全上，其消防、建筑及食品卫生等安全规范必须符合有关标准；最后经营者还必须为旅客们办理保险，确保旅客的人身和财务安全。近些年来，为了追求更加舒适的生活环境，越来越多的都市人开始离开城市，到乡村定居；而法国政府对于民宿经营者们有一笔乡村建筑整修补贴，若是这些都市人能够在定居地经营民宿业十年以上，就能享受到这一笔补贴。根据最新数据统计，每年法国平均每间民宿都需要投入 5 万欧元由于维护，全法用于房屋翻新的资金投入更是接近1.8 亿欧元；由此可见，法国民宿经营者们为粮仓、农舍、阁楼等建筑的保存做出了巨大贡献。

　　绿色旅游业的投资回报往往需要一个漫长的周期，营业额往往不高。民宿业的的经营收入一般只能作为额外收入，很少有经营者以此作为主要收入来源。实际上，民宿经营者门对于接待客人的渴望才是民宿业发展的真正动力。

　　法国民宿在经营上有下列特色：

　　一是等级制度：民宿联盟（协会）会依据标准，就对民宿的服务质量、住宿环境、舒适度、基础设施及卫生设施配备情况等项目进行综合分析，并划分等级，并以法国乡村常见的麦穗枝数加以反映，从一枝到最高的五枝，麦穗数目越多，该民宿的综合条件越好。但由于民宿定价自由，由经营者们自行调控，受等级、季节、气候和地区影响，所以麦穗数并不直接决定民宿的价格。

　　二是规范经营：法国民宿经营形式仍采用 B&B 方式（Bed and Breakfast ），在经营中提供床铺和早餐，吸引房客入住。2000 年以后，法国政府对民宿法进行修订，对限定民宿房间最多不得超过 5 间，超过 5 间的则称之为旅馆。在法国，民宿分为按天计价和按周计价两种，前者称为 Chamber,而后者则称为 Gite.法国的民宿经营虽方式多样，但多以家族型态经营为主，其民宿品牌对民宿的占地面积、设备配备、清洁卫生情况、环境等都有严格要求，并且每五年进行一次评鉴，以此保证民宿业良性发展。

　　5.1.2 日本民宿发展的经验

　　日本民宿业在 1959 年至 1960 年期间兴起，随着社会经济快速发展，人们对生活质量的追求越来越大，旅游业发展迅速，夏季旅游胜地与冬季滑雪场地的客流量激增，旅馆的住宿空间不能完全游客的住宿需求。与此同时，洋式民宿开始兴起，部分农场也开始向旅客提供住宿。但民宿在日本并不是任意开放的，而是需要经过得到官方授权的财团法人的辅导、审核，通过认证、登记后方可营业。

　　日本民宿主要分为洋式民宿和农家民宿两种，两者经营者的身份和价位不同。

　　日本的民宿与旅馆在经营管理上最大的差异体现在服务上，民宿注重平民化的收费与自助式的服务，设备与服务虽不如旅馆，但其蕴含着浓浓的家庭味、乡土味和人情味弥补了硬件条件的不足；另一方面，民宿经营者能够因地制宜，充分利用天然资源，能够在配合当地文化特色提供住宿与餐饮的同时提供运动、休闲、娱乐等功能，让游客享受多姿多彩的体验。

　　日本民宿经营特色主要体现一下两个方面：一是许可制。日本重视法治、安全及环境，任何民宿营业都必须先取得执照，禁止一切无许可的非法经营。因此日本的民宿有各种立法条款来规范。二是体验型。为吸引游客前来，民宿经营者们经常提供各种特定体验项目用以招徕游客，这些项目都是以特定农业生产作业或是地方生活技术和资源为主题，例如农业体验、林业体验、牧业体验、渔业体验、加工体验、工艺体验、自然体验、民俗体验、运动体验等。