国内蔬菜安全的伦理学研究引言

　　引 言

　　（一） 选题依据和意义。

　　1. 选题依据。

　　（1） 蔬菜安全问题的频发已成为社会关注焦点。

　　2010 年，我国在十余个城市发现了药物检测超标的豇豆，这些豇豆的原产地都是我国的海南省。这个安全问题引发了社会的轩然大波，也对我国蔬菜的质量问题带来了极大的冲击。2012 年，山东媒体曝光称有部分菜贩使用甲醛对长途运输的大白菜保鲜，消费者购买后闻着有强烈刺鼻的味道，又一次引发蔬菜安全问题。从 2011 年硫磺熏制生姜，到 2012 年"六六粉"和"敌敌畏"驱虫保鲜生姜，再到 2013 年山东使用含剧毒农药涕灭威的"神农丹"的毒生姜，经曝光后，许多消费者谈"姜"色变，一度引发蔬菜安全恐慌。为此，2009 年《食品安全法》出台，规定了多项具体标准，用以有效提升食品质量。2014 年年底，中央对上述草案进行二审，在本部法律中又添加了多个重要内容，进一步从蔬菜种植环节到贮存、运输、销售环节保证蔬菜安全。

　　2013 年全国两会中的政协会议上，政协一号提案回到了三农问题，九三学社提出了《关于加强绿色农业发展的建议》，重点关注中国农业污染日趋严重等问题。在我国第十二届全国政治协商会议上，由政协委员提出的关注食品安全的建议得到了参会委员的全票支持。食品安全问题当上一号提案，舌尖上的安全问题被抬到了国家层面，大家普遍认为这是要从严治理食品安全问题的一个信号。常言道："民以食为天",餐桌上的问题直接关系到人民群众的生活质量，如今这种声音得到了国家领导的正面回应，足见中央欲从严整治的决心和信心。

　　（2） 蔬菜安全问题已成为导致其它社会问题的诱因。

　　蔬菜质量是民众生命和健康的基础保障，是社会稳定的基石，是我国经济健康发展的先决条件之一。由于我国蔬菜种植专业合作社和蔬菜经纪人多属于中小民营企业，松散的蔬菜生产经营方式也导致其监督约束手段更为低下。在执政监管还不十分到位的情况下，蔬菜安全隐患问题更为突出，蔬菜安全事件的发生已经严重影响到我国经济社会的稳步发展与社会主义和谐社会的建设。

　　2. 选题意义。

　　（1） 理论意义。

　　目前理论界对于蔬菜安全问题的研究主要是从技术措施、社会安全等层面着手，很难找到单纯从伦理角度对蔬菜安全问题进行研究的理论文章。本文试图从伦理角度思考蔬菜安全问题，从而提出新的解决路径，而且也希望通过本文对消费者普及蔬菜安全伦理知识。

　　（2） 现实意义。

　　面对多次发生的蔬菜安全问题事件，蔬菜安全监管机构通过完善法律法规、加强行政监管，引导舆论方向等手段解决蔬菜安全问题，可是其解决效果并不令人满意。我们可从监管制度、伦理教育、责任引导等方面出发，通过建立正确的伦理思想，从伦理角度思考蔬菜安全问题。

　　（二） 国内外研究现状。

　　1. 国内研究现状。

　　蔬菜质量是民众生命和健康的基础保障，是社会稳定的基石，是我国经济健康发展的先决条件之一。其质量的好坏还在很大程度上影响着政府的公信力强弱。一直以来，其都是社会热点问题之一。

　　王安琪在《关于当前中国食品安全问题的伦理思考》一文中提出，蔬菜安全体系建设需要伦理学的介入，站在伦理的制高点来思考蔬菜安全这个问题，这推进了监控机制的建立步伐。以道德标准来对食品安全进行约束，这对整个食品安全体系的建立起到了至关重要的作用。[1]

　　所以，从我国蔬菜安全存在的实际问题出发，研究国内外学者的已有成果，我国需要在蔬菜安全方面建立相关的道德体系，并且将之切实的实施，将解决食品安全问题纳入章程。

　　根据白立娟所编的《食品安全的伦理法则》，在食品伦理方面设置相关的法律对于解决实际的食品安全问题是有重大意义的，也是保证食品安全的强制性措施。[2]

　　也可以说，构建蔬菜安全伦理法则除了可以有效的解决蔬菜安全问题的背德行为外，对于良好社会伦理责任的形成，对于企业伦理的建立、行政伦理的完善都具有重要意义。

　　郑锦鸿在《食品安全的伦理问题》一文中指出，食品安全伦理，指的是食品生产厂家对食品生产流程以及出售等方面，其的所作所为仅仅只有道德伦理的约束。[3]

　　在与蔬菜安全有关的各种生产、运输和销售的相关流程中，企业或者个人为了使自己的利益最大化，在对别人、对社会以及自然环境会产生不利的影响，这种影响直接体现为个体自身伦理的缺失，用专业的用词可以称为蔬菜安全伦理缺失。蔬菜安全得不到保障，最直接影响到的是消费者的健康；蔬菜供应商得不到应得的利益，这就导致蔬菜安全危机的引发。

　　由徐越如编写的《食品安全伦理：一个新的研究领域》这篇文章里面明确表示，食品安全不但是一个法律与政府管理上的问题，从其他的角度来看，其是涵盖了企业的社会责任、食品技术与环境的联系以及满足与尊重顾客的自由选择权和知情同意权的伦理上的问题。[4]

　　蔬菜的安全伦理是一个崭新的研究行业，我们要约束蔬菜生产、运输和销售人员的行为，充分认识技术措施与农业环境的关系，尊重人民群众的知情权，并且得以保证关于蔬菜安全的几个伦理要旨能够得到充分的认识和发挥，在这些方面我们还任重而道远。

　　唐凯麟在其作品《食品安全伦理引论： 现状、范围、任务与意义》谈到，对于食品安全伦理缺失这个问题应当从其产生的原因角度进行分析，具体来说就是从消费者、监督人员、传播途径等角度去考虑，从中发现问题，并针对相应的问题提出针对性的改进策略。[5]

　　在何谦谦所写的《食品安全问题的伦理审视》一文中指出，伦理缺失是实际存在于食品企业经营中的。通过对一系列食品安全问题的分析，我们可以分析其背后存在很多不利因素，正是有这些因素的存在，导致了食品安全问题的出现。[6]

　　就我国目前蔬菜安全形势来说，还是存在伦理缺失问题的，形势非常严峻，特别是蔬菜种植和运输环节，由于监管不到位，存在的潜在威胁得不到及时的发现和处理，这就危及到广大消费者的权益。蔬菜安全的伦理需求显得尤为重要。

　　万隆在《我国食品安全问题的伦理反思》一文中指出，站在生命伦理的角度去思考问题，食品不仅仅是满足人们的生活需求，其安全性是尊重生命的直接体现。[7]

　　生命伦理主要指的是食品安全要能够切实保障广大消费者的生命权和健康权，人们每天生活的必需品蔬菜中包含了蔬菜的种植、运输、销售等过程中而产生的人与人，人与自然，人与社会的伦理关系和行为准则。

　　韩作珍在《我国食品安全问题的伦理反思》一文中，需要建立食品安全危机的预警机制，要对食品安全进行实时监控，不仅需要监督人员尽职尽责，更需要有国家法律的支持、电视媒体的宣传以及消费者自身的安全意识，只有每个人在食品安全问题上承担相应的责任以及义务，这点对于食品生产商是至关重要的。[8]

　　因此，在与蔬菜安全利益相关的人民群众思想深处设置一道安全伦理防线，避免邪恶的思想动机，树立明确的伦理责任观念，蔬菜安全才会得以确保。

　　宋同飞在《责任伦理视角下的食品安全》一文中，在对食品安全问题的研究过程中，伦理道德维度的缺失是食品安全一度严重失范的重要原因。[9]

　　从伦理道德角度对食品安全问题进行探究，对该问题进行透彻的分析和了解，这是解决目前蔬菜安全问题的必要措施。

　　2. 国外研究现状。

　　食品安全问题是国内外学术界研究的重点，而专门从伦理道德层面对蔬菜安全问题进行研究的相对较少。但经过搜集大量资料发现，在蔬菜安全的伦理研究方面，各国学者主要表现如下：Vetter 等人在其研究成果中对消费者由于缺乏蔬菜安全相关信息，无法识别和选择合格蔬菜产品的道德风险问题进行了商讨，并提出了这一问题的解决方法；Hennessy等在其所着作的论文中论证了蔬菜安全监管人员这个角色的重要作用，从侧面反应出蔬菜安全监管人员的伦理道德素质对蔬菜产业发展的巨大影响；Mae-Wan Ho 和魏荣瑄在其翻译的《基因工程--美梦还是噩梦》一书中从伦理角度对转基因蔬菜进行了论证，她指出转基因蔬菜对所有生物（包括人类）乃至农业生态环境存在潜在的威胁，认为将基因工程技术整合到蔬菜生产当中是不道德、有违人伦的行为。"[10]

　　国外学者 ChrisianCoff 在这方也有研究，其发表的《The Taste of Ethics: An Ethics Food Consumption》就是从道德伦理角度来研究食品安全问题的。相似的，Marion Nestle 也发表了文章《safe Food:The Politics of Food Safety》和《Food Polictics》，其针对蔬菜安全伦理的定义做出了相关的假设，他认为蔬菜安全应与消费者的身体健康有关。

　　对蔬菜安全伦理问题的研究起初是从西方国家开始的，这与西方对伦理道德的重视和研究传统密不可分，最早可以追溯到西方文明的源头之一--古希腊，亚里士多德的《尼各马可伦理学》是蔬菜安全伦理的奠基之作，那时就已经幵始关注安全伦理的责任问题。但是德国哲学家康德是第一个正式提出"责任"的概念并进行了诠释，他第一次将"责任"概念写进了《实践理性批判》和《道德形而上学基础》这两本书中，从此"责任"就成了蔬菜安全伦理研究的核心概念。

　　上个世纪以来，西方国家学者不断深入研究蔬菜安全伦理学，从形而上学领域不断向其他领域扩展，从自由意志不断向控制、美德、平等、应用等方向发散，蔬菜安全伦理变成了一个交叉性和综合性的研究对象。在西方研究领域，对于责任论理学的研究主要有四大派别：第一种的代表人物是彼得·思特劳森（Peter F.Strawson,英国着名分析哲学家）；第二种的代表人物是 Webber 和 Jonas,上述两种派别主要是运用细致、深刻的研究和语义分析来解释责任伦理的基本理论；三是从品格方面来研究道德责任归因；四是从偶然性的角度来研究道德责任问题。

　　（三） 研究思路和方法。

　　1. 研究思路。

　　为了能达到本研究论题能够更加严谨的目的，本论文采用的是辩证唯物主义、历史唯物主义的方法，也就是从实际情况出发，逐渐深入分析。最首要的是，通过分析蔬菜安全伦理的相关要旨，提出蔬菜安全伦理的相关诉求；紧接着，指出我国目前蔬菜安全现状所存在的问题，包括蔬菜生产安全意识薄弱、蔬菜经纪人反伦理经营、蔬菜安全监管人员伦理示范和个别消费者价值观念扭曲；再次，通过对蔬菜种植户、蔬菜经纪人、蔬菜安全监管人员和新闻媒体四方面的分析，阐明当代中国蔬菜安全存在问题的伦理原因，即蔬菜种植户农业伦理知识匮乏、蔬菜经纪人道德良知缺位、蔬菜安全监管人员伦理责任缺失和新闻媒体失真；最后，提出了关于提高我国蔬菜安全的可行性伦理路径，包括建立健全蔬菜安全监管机制、加强蔬菜经纪人的伦理教育、培养蔬菜安全监管人员的伦理责任感和全面重视新闻媒体伦理责任引导。

　　2. 研究方法。

　　本文主要采用文献分析法、实地调查法、归纳总结法等研究方法，本文研究出发点为蔬菜安全问题，站在伦理研究的角度分析问题并将其作为理论支撑，针对蔬菜安全伦理问题，通过严密梳理、分析伦理、安全、蔬菜等关键概念，分析并研究目前我国存在的蔬菜安全伦理道德问题。

　　3. 研究的重点和创新点。

　　蔬菜是人民日常生活不可或缺的食材，但是近年来我国发生蔬菜安全问题的频率非常高，严重威胁人民群众的身体健康，给他们的正常生活带来了不利影响。以往对蔬菜安全问题的研究大多是从科技、制度和法律层面进行研究，针对蔬菜安全的伦理研究少之又少，目前只有少数几篇研究成果。因此，本文将对以后的蔬菜安全问题的伦理研究提供理论支撑，具有重要的理论意义和现实意义。

　　本文研究的重点是分析目前我国蔬菜安全存在的伦理问题和原因，难点是提出切实可行的提高蔬菜安全的伦理路径。

　　本论文的创新点是从伦理的角度分析我国的蔬菜安全问题，对蔬菜安全现状进行了伦理思考，分析了我国蔬菜安全方面存在的伦路问题和原因，并从伦理角度提出了提高蔬菜安全的方法和对策。