食品流通企业印刷品供应链管理研究绪论

　　第1章 绪论

　　1.1 研究背景

　　随着全球经济一体化，以及供应链管理时代的到来，国内外市场的竞争日益激烈，使得各企业的供应商对本企业的重要性却越来越大。在大家以前的概念中，采购活动所起到的作用是从供应商那里以尽可能低的价格获得所需的资源。然后，这种传统的观点字过去的几十年里发生了颠覆性的转变。现代化的供应链管理是国外20世纪80年代出现的一种新的管理模式。实际上，供应链管理的本质就是将各个节点上的企业核心竞争力进行相应的整合，更加注重总体支出的情况和如何发展买卖双方之间的关系，因而将采购活动提升到了一定的战略高度之上。而供应链中采购管理的先决条件是供应商管理，因此供应商管理则转变为供应链管理的关键核心问题。一条拥有竞争力的供应链，则要求供应链链条上的各个组成成员都具有较强的竞争力。企业供应链中的重要一环是供应商，市场环境的不断转变则要求现代企业具有更强大的供应链，换言之，也就是要求企业的供应商有更高的水平。企业通过供应商的正确选择评价，获得更高水平的供应商；同时通过制定合理的供应商绩效考核的管理体系，以及建立有效的供应商激励机制，来不断提高供应商管理的能力，这样企业就能最终以最快的速度满足消费者的需求。

　　供应商是整条供应链链条的源头，是资金流的起点，同时也是反馈信息流的终点。

　　由于企业已经越来越重视将自己的优势资源集中于核心专业上，因此如果提供配套产品或服务的供应商出现交付不能及时、质量不稳定、质量不合格等，这些问题都会影响企业的正常运行，最终导致顾客满意度下降，这势必会对企业的长久发展以及企业的利润受到一定的影响。因此，如何科学且合理有效地选择适合本企业的供应商便成为企业的首要任务。在当今经济高速发展的社会里，市场竞争体现在供应链和供应链之间的竞争，不再是单个企业之间的竞争。良好的供应商管理不仅可以降低企业的供应链成本，也可以增强企业之间资源和信息的交互，提高企业在该领域的竞争优势。

　　据相关的统计表明，一般企业的采购成本，约占销售收入的40%~60% 。因此，供应商产品或服务的价格在很大程度上决定了企业的生产成本。与此同时，缩短供应商的交货期，可以降低企业的仓储管理成本。言而总之，供应商管理是供应链管理的重要组成部分，只有做好了供应商管理，才能确保供应链的正常运行并充分发挥供应链的重要作用。

　　印刷品在食品流通渠道里起着非常重要的地位，因为它是食品生产和经营者进行产品促销的手段之一，宣传单、海报等不断地将促销信息以直观的表达方式直接传递给消费者，给企业的经营和促销活动带来一定的积极作用，是不可缺失的一个促销传播手段。同时，印刷品也对公司内部而言，同样也是公司内部信息传播的一种方式。

　　因此，对企业来说，对印刷供应商的管控同样也是非常重要的。如果供应商管理不当，会影响公司促销活动的正常进行，对公司的销售量有所影响并降低公司的核心竞争力，同时，也会对公司内部培训、内部信息传播等造成不必要的信息缺失，对公司的政策贯通和日常运营带来一定的影响。

　　B公司是全球最大餐饮集团的中国事业部，该集团公司在全球120多个国家拥有超过38000多家连锁餐厅。而在中国，截止至2012年年底，拥有超过5000多家餐厅并覆盖800多个城市，每年都以10%的开店数量不断扩张，随着B公司规模的日趋庞大，B公司SCM部门所管理的供应商数量增加到了700多家。而印刷供应商有7家，但是总体水平参差不齐。2家规模较大的印刷供应商是为B公司5大餐饮品牌提供促销印刷品的生产服务。自2011年中开始，其中供应商JY的质量不稳定、交货期延迟、交货数量短缺、内容物装错箱等问题导致影响B公司多次促销活动的正常运作，不仅为B公司带来了经济上的损失，而且也对B公司物流和餐厅营运带来了不必要的麻烦。而B公司不得不依赖供应商JL,而供应商JL成为B公司5大餐饮品牌的独家印刷供应商。剩余的5家小型印刷供应商由于公司规模、管理体系等无法承担品牌促销材料的印刷服务。

　　该5家供应商只能为B公司营运材料和新品上市的培训材料等内部资料进行印刷生产，而这5家供应商的服务水平差异很大，经常会收到内部客户对其中部分供应商的服务、质量和沟通的投诉。因此对B公司印刷品供应商的管理是迫在眉睫，否则对B公司的促销活动的正常开展和内部资料的正常发放等带来诸多的不利因素，会影响B公司的餐厅营收以及延迟B公司新品上市的培训计划等。

　　1.2 研究目的和意义

　　近年来，随着经济全球化和现代信息技术的快速发展，以及顾客期望值的不断提高，企业之间的竞争环境已经由“卖方市场”向 “买方市场”转变，顾客要求更灵活和更多的选择、更高的价值和更低的价格 更好的质量和服务。在这样的情况下,企业为了持续保持其市场的竞争力，必须不断地缩短产品开发时间、降低生产成本、提高产品质量和缩短交付周期。但要实现这些目标，企业仅靠自己的力量是不够的，而供应商作为整条供应链链条的源头，对其是否有效的管理，则将影响到企业内部和外部的表现。企业间通过有效整合的物流、信息流和资金流,可以使系统的绩效达到最优最佳的状态。因此，供应商的选择评价、绩效管理和激励机制作为使供应链合作关系能顺利运行的基石，其供应商交货的前置期、库存水平、产品质量、服务等方面都将会影响企业的成功与否，尤其是伴随着经济全球化的快速发展，科学地对供应商进行评价和管理控制，积极开发合作伙伴关系的供应商，建立双赢的局面，这已成为当下企业提高竞争优势的关键。在供应链与供应链之间竞争的情况下,研究供应商管理则具有一定的意义。供应商作为供应链的源头，它业绩的好坏将直接影响到整条供应链。

　　而印刷品在食品流通渠道里起着非常重要的地位，因为它是食品生产和经营者进行产品促销的手段之一。宣传单、海报等不断地将促销信息以直观的表达方式直接传递给消费者，给企业的经营和促销活动带来一定的积极作用，是不可缺失的一个促销传播手段。因此，对企业来说，对印刷供应商的管控同样也是非常重要的。如果印刷供应商管理不当，会影响公司促销活动的正常进行，同时对公司的销售量有所影响，也降低公司的核心竞争力。

　　B公司是某餐饮集团中国事业部，是全球最大的餐饮集团，在全球120多个国家拥有超过38000多家连锁餐厅。而在中国，截止至2012年年底，拥有超过5000多家餐厅并覆盖800多个城市，每年都以10%的开店数量不断增大，随着B公司规模的日趋庞大，B公司SCM部门所管理的供应商数量增加到了700多家。而印刷供应商有7家，但是总体水平参差不齐，所以晚交付产品、数量短缺，内容物装错箱等问题时有发生。因此B公司对印刷供应商的管理是迫在眉睫的。

　　搜索了诸多文献资料，发现供应商管理的研究文献有很多，对供应商管理的理论已经比较成熟了，但是在印刷供应商管理上的应用目前没找到相关的文献资料。因此，本文拟研究印刷供应商管理为题，运用现有的供应商管理的研究文献，从供应商选择评价、绩效管理和激励机制等方面着手应用到印刷供应商管理，希望对类似的食品企业有所参考。

　　1.3 研究的主要内容和方法
　　
　　1.3.1 研究的主要内容

　　根据供应商管理的国内外研究现状,本课题从供应链和供应商管理的角度来进行研究，以B公司印刷供应商管理为研究对象，通过对其现有印刷供应商选择评价、绩效管理和激励机制等分析，用SWOT分析，发现其存在的问题，并根据目前的形势，提出供应商选择评价体系、供应商绩效管理和激励机制优化的具体方案，从而确保B公司促销活动的顺利进行，并提升B公司在市场的核心竞争力。

　　最终要解决的问题：

　　1）如何正确选择适合B公司的市场促销类印刷供应商？

　　2）如何对目前B公司的印刷品和印刷供应商进行分类？

　　3）如何改进B公司印刷供应商的绩效考核？

　　4）如何改进B公司营运物料类印刷供应商的管理?

　　4）如何设置适合B公司的印刷供应商激励机制？

　　本文共分为7章：

　　第1章 绪论提出论文的研究背景、研究意义、研究方法、研究内容和国内外研究现状等。

　　第2章 供应链和供应商管理概述主要就供应链、供应链管理、采购管理和供应商管理等几方面进行陈述，为后文的研究做好理论支持。

　　第3章 B公司印刷供应商管理的现状与问题研究本章节介绍了B公司，B公司印刷采购的SWOT分析，为后文正确选择和评价适合B公司的印刷供应商提供相应的依据。同时，在该章节中对B公司目前在印刷供应商管理中存在的问题进行分析。第4章B公司印刷供应商选择评价的优化本章节具体就B公司印刷供应商选择和评价中出现的问题，提出了具体的解决方案。

　　第5章 B公司印刷供应商绩效考核的优化本章节针对B公司供应商绩效考核中存在的问题，提出了具体的解决方案。

　　第6章 B公司印刷供应商激励机制的优化本章节针对B公司供应商激励机制中存在的问题，提出了具体的解决方案。

　　第7章 结论本章节是对本文的主要研究成果进行了相应的总结，指出研究的不足之处。

　　1.3.2 研究的具体方法

　　本文采用的研究方法有：理论分析法、文献分析法、实证调查与分析法等。

　　(1) 理论分析法本文将供应链和供应商基本理论和基础知识进行重新归纳和总结，综合采用比较分析等多种研究方法来研究公司目前印刷供应商管理中存在的问题，力求发现问题的突破方法。这些问题均来源于实践，通过理论指导寻求解决，但具体解决效果如何，仍需要我们在实践中不断的去感悟和琢磨。

　　(2) 文献分析法通过收集、整理和分析国内外有关供应链、供应商选择、评估和管理理论的期刊、书籍和文献资料，了解供应链管理、供应商选择、供应商管理方面的研究动态，归纳且评述学者们已有的研究成果，为本文积累了大批的素材，并作为笔者论文的理论依据。

　　(3) 实证调查与分析方法以B公司为研究对象，对印刷供应商进行调查了解，通过资料进行相应的分析，发现B公司在印刷供应商选择评价、绩效考核、激励机制方面存在的问题，为后续深入提出的优化措施提供客观依据，为同类的食品企业起到参考的作用。
　　
　　1.3.3 研究的思路和技术路线
　　
　　本文以B公司为研究对象，运用了实证分析的方法，对该公司印刷供应商管理的实际情况进行深入剖析，揭示了B公司在印刷供应商管理中存在的问题，为之制定相应的解决方案。通过定性定量法，对B公司的印刷供应商管理等进行分析，试图找出适合B公司印刷供应商的管理方法，从而不断提高B公司的核心竞争力。

　　本文从餐饮企业的印刷供应商管理方法的研究出发，先对供应链，供应链管理和供应商管理等理论进行阐述。再结合B公司的概况,用SWOT分析B公司采购等来梳理B公司在印刷供应商管理方面存在的不足之处。

　　全文运用理论联系实际的方法、文献分析法，实证分析法，理论联系实际，针对B公司印刷供应商管理方面的状况，提出供应商选择评价、绩效考核和激励机制等方面的优化方案。最后对全文做一个总结。【1】