乳品生产企业HACCP体系的有效实施结论与参考文献

　　6 结 论

　　本文首先对国内外 HACCP 体系的研究成果进行分析归纳，成为本文研究的理论基础。之后，按照 SY 公司体系现状分析、应用效果评价、问题研究、成因分析、提出改进措施的思路，结合访谈及问卷调查的形式，对 SY 公司的 HACCP 体系应用情况进行了综合研究。

　　本文研究结论主要有以下方面：

　　（1）随着世界各国对食品安全关注的普遍提升，美国、澳大利亚等国家已将食品加工企业应用 HACCP 体系上升到立法的高度，HACCP 体系被食品加工企业广泛采用已成为必然趋势。

　　（2）本文依据 HACCP 体系原理分析了 SY 公司 HACCP 体系运行现状。通过对产品合格率、顾客满意度、消费者投诉、菌落总数的分析得出： SY 公司 HACCP 体系运行以来产品合格率和顾客满意度得到了提升，消费者投诉和菌落总数逐年下降并趋向平稳，食品安全得到了有效控制。

　　（3）SY 公司食品安全管理体系运行以来，在食品加工的安全管控方面取得了明显提升，但同时也存在着领导重视程度不够、体系培训不充分、体系文件管理不规范、内部沟通存在障碍等不足之处。

　　（4）通过对存在问题及成因的研究，提出了 SY 公司 HACCP 体系的改进建议：通过建立一把手工程提升领导对体系的重视程度及带动作用；完善食品安全培训机制，增加员工的食品安全意识及重视程度；规范体系文件管理，确保体系的各项文件完整有效；通过建立总经理邮箱及合理化建议制度加强内部沟通，促使体系顺利运行。

　　由于时间与精力有限，本文只针对 SY 公司 HACCP 体系运行过程中的问题进行研究，研究视角有一定的局限性和片面性，以后将扩大研究对象的范围，为 HACCP 体系在食品加工企业的推广和有效运行奠定基础。

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