基于工作过程系统化模式开发课程(2),教育学硕士论文

　　（2）中职”旅游与酒店管理“专业的能力分析

　　岗位从业能力分析是课程研制的重要基础。能力分析通常是由职业与行业专家来完成的，当然教师，特别是双师型的教师也是有资格参与这一过程的。就中职”旅游与酒店管理“专业而言，经过行业专家和职业专业的持续不断的工作，这一专业的学生应当具备的职业能力也变得越来越明朗。

　　①职业道德被提到了首要的地位

　　社会和企业都将职业道德的首要地位达成了高度地共识。公众曾给予八十年代旅游从业者”十五使者“的崇高美誉，但现在却纷纷质疑旅游行业的”黑导“、”骗子“,旅游业的声誉和地位都大不如前，对旅游从业人员职业道德的呼吁成为当下重整行业公信力的最大呼声。旅游企业和资深业内人士强调旅游从业者是行业和地区的代言人，一言一行无不代表着行业水准和当地国民素质，在用人时充分考察道德、知识、技能、形象等条件，亦将首要考量道德。所以职业学校的职业道德课旨在加强对学生职业道德和行业规范的灌输和培养，将职业素养的培养融入到各个学习过程中，注重学生职业素质的养成教育，在各门课程中渗透酒店职业意识和职业道德教育显得尤为重要。

　　②方法能力和社会能力引起了企业和毕业生的重视

　　能力从性质方面看，可以分为专业能力、方法能力和社会能力。其中传统学科体系一般对理论考察最充分，而方法能力和社会能力往往无法具象、量化地考量出来，我们常常将其描述为”工作过程知识“,它含括信息获取和知识运用迁移能力、语言表达能力及人际沟通能力、团队协作能力、预判决策能力、计划组织协调能力、创新能力、心理承受能力、适应能力等。除此之外，一些更为独特更为^!^贵的工作过程知识则物化为服务过程中或产品成果中的所谓手艺、技巧、经验、诀穷和绝活等。从业者为何能顺利地或者创造性地完成工作，并不仅因为他们掌握了像程序化理论规范这样的指导行为的显性知识，人们已在实践中发现这更得益于从业者运用了一些必定存在且隐含在实际服务工作中的相关联的隐性知识。

　　有研究者于2004年对376个旅行社样本、71个酒店样本、16个旅游景区样本进行了旅游企业人才需求情况进行调查，对能力的调查结果如下表\这一研究结果对本专业的能力分析和能力培养具有一定的借鉴意义。

　　4.2.3课程开发的基本步骤

　　依据学习领域课程理论进行基于工作过程的课程JT发，其基本思路是：由旅游业岗位工作的行动领域中导出相关的学习领域，再设计适当的学习情境将其具体化，这个过程包括工作任务分析，行动领域归纳等四个环节，如图4.1所示：

　　（1）分析典型工作任务

　　明确中职”旅游与酒店管理“专业培养目标的同时就解决了”培养什么样的人“的问题，针对本专业培养的从事旅游与酒店一线岗位的技能型专门人才有怎样的要求，对本专业就业岗位需求调查与分析就成为了幵发课程体系的出发点。所以首先建立由旅游专业带头人及骨干教师、旅游行业企业专家、职业教育课程专家组成专业建设指导委员会，一起拟定市场调研计划表，选取有典型的旅游企业进行实地调研，预测旅游行业工作发展趋势，分析出完成具体岗位工作任务所需要的知识、能力、意识方面的要求，并提炼出典型工作任务。

　　通常职业资格标准成为职业要求的重要依据，在此基础上专业建设指导委员会再以研讨会形式对本专业所对应的职业或职业群中需要完成的工作任务进行充分研究分析，把握其具体的服务规程和标准，以及完成该工作任务对岗位人员的能力要求；对职业资格标准进行必要的补充，如及时搜集职业资格标准中的工艺标准、先进技术、技巧手法，关注和充分吸收业界的最新发展信息，聘请行业技术专家从实际出发预测未来一个时期的业界工作发展趋势，使得本专业学生的技术技能、意识理念在贴合业界的职业岗位需求的同时还具有一定的先进性和前瞻性。然后把本专业所涉及的岗位任务分解成若干相对独立的服务项目，再对服务项目进行分析，获得每个服务项目的具体工作任务，并对完成该任务应具备的能力和意识作出较为详细的描述。按照一定的逻辑关系进行排序，将职业工作过程中具体的工作任务一一列出，然后釆用逆向推倒归纳法，将这些工作任务按照由复杂到简单的顺序排列，提取出典型工作任务。

　　（2）归纳典型工作任务以形成行动领域

　　”行动领域是指在职业、生活和公众有意义的行动情境中相互关联的任务集合“丨。完成典型工作任务的提取后，通常没办法为每一个典型工作任务都开设一门课，这就需要对这些典型工作任务进一步归纳与整合，得以形成与旅游企业岗位对应的典型工作过程，分析整合典型工作过程中能有效体现和锻炼职业知识、技能、能力的行动领域。

　　（3）将行动领域转化为学习领域课程

　　基于工作过程的课程建设里最关键的一个步骤就是完成典型工作任务的分析结果的课程转化。课程体系的设置应至少分为专业化核心课程和专门化方向课程两部分，以此体现工作项目的划分及其之间的逻辑关系，实现工作体系向课程体系的转换。虽然不要求每一个工作任务与一门课程对应，但有些独立性强，关联任务多，承载容量大的工作任务也可以单独列为一个课程，如地陪服务规程相对独立但又由讲解服务、生活服务、娱乐服务等直接关联的多个服务任务组成，对学生各方面能力的培养和要求也很高，所以考虑单独列为一个课程。具体的做法可按三种方式进行梳理：一是流程式，即按工作时各服务项目之间的先后次序依次排列；二是递进式，即工作项目按从易到难排列；三是并列式，即工作项目之间是相对独立的，没有先后逻辑关系，也没有明显难易程度差别可作并列排列。

　　（4）设计学习情境，细化学习领域

　　学习情境是一种学习者置身于其中的情境，在职业教育中，学习情境往往具有模拟性。”通过让学生参与者与真实或接近真实的模拟工作活动中，积极参与解决问题和思考问题，将获得的新知识和已有知识结构整合在一起，构建成他们自己的知识2:“.

　　于是情境其实就是学生进行知识建构的场所。这对操作技能的形成和发展具有重要作用。学习情境中许多细化了的学习领域组成。设计学习情境时一般按照”咨询一决策一计划--实施一检査一评估“六个环节，结合学生、教师、教学条件来灵活设计其具体形式和组织实施，提倡运用行为引导型教学法，构建一体化的教学情境，突出职业教育的特色。

　　旅游专业教师、企业专家、职教课程专家携手，共同完成以上基于工作过程进行课程幵发的四个步骤是一个很繁杂庞大的工作，值得注意的是要不断地吸取和分析毕业生、用人单位反馈的信息，这样才能紧贴市场，给课程的幵发注入源源不断的生命力。

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