中职旅游与酒店管理专业建设探究导论(2)

　　（4）关于专业与专业建设

　　专业在学校情境中是用来培养人才的，指高等学校或中等专业学校所分的学业门类。通常情况下，专业是由一系列的主修课程来界定的一个人才培养平台。例如旅游专业是培养具备旅游服务与管理方面理论、知识和技能专门人才的一种专业教育。中等学校旅游服务类专业细分为酒店服务与管理、旅游服务与管理、导游服务、景区服务与管理、会展服务与管理等9个方向？.本文所述的中职“旅游与酒店管理”专业包含了导游服务和酒店服务与管理两个方向，是中等职业技术学校所开办的旅游服务类的教育，培养在旅行社和酒店从事一线服务工作的导游和旅行社基层管理人员、酒店的服务人员和基层管理人员等。

　　专业建设是一系列的指向专业的活动。是指对专业设置、培养目标、课程、教材、教学内容、教学方法、教学管理、实训、师资、教学改革及质量等方面的建设气研究职教专业建设的论文中大都提到了培养目标、专业设置和调整、师资、课程设置和幵发、教学管理、实训实习和教材开发几个要素。

　　多数研究总结出的专业建设原则有：专业设置要以市场为依据，有适度超前性和灵活性，适应社会的变化和发展，并树立质量观念，创设名牌专业。如赵虫柱在《中等职业学校专业设置原则的研究》一文中指出中等职业学校专业设置的原则包括：稳定性与灵活性相统一原则，适度超前性原则，区域特色原则，客观可行性原则，集中性原则也有学者提醒坚持加大已有专业的改造力度的基本原则，坚持“有所为有所不为”的基本原则。

　　（5）关于课程与工作过程

　　“课程”作为教育领域的专用术语，指学校教育中的学科内容及学习的进程、路线。美国《新教育百科辞典》将“课程”一词定义为：“所谓课程，是指在学校教师的指导下出现的学习者学习活动的总体。”《汉语大辞典》解释“课程”为：“指有规定数量和内容的工作和学习进程”.综合国内外“课程”的各种概念，狭义的课程指学生应该学习的一门学科或技能的内容及其计划的进程；广义上是指为了实现教育目的规定学生应该学习的所有学科与应该从事的所有活动的总和及其有计划的进程，它是一个完整的、多维的概念？.为研究方便，本文将“课程”的概念界定为一种培养人的总体设计方案，是教育机构为实现教育目的和培养目标而要实施的一切活动及其安排的总体规划。

　　不莱梅大学技术与教育研究所以劳耐尔教授为首的职业教育学专家的研究，所谓工作过程是“在企业里为完成一件工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序”,“是一个综合的、时刻处于运动状态但结构相对固定的系统”气往往专业知识学习在学生感性认识之前进行，学生在对该工作没有一定的感性认识，很难真正理解专业知识的内涵和作用。工作过程课程强调以学生直接经验的形式来掌握、融合于各项实践行动中的最新知识、技能和技巧典型工作过程是职业教育课程开发的重要依据。目前普遍流行的一种职业教育课程模式是工学结合一体课程模式。有研究者指出，工学结合一体化课程的核心特征是理论学习与实践学习相结合；促进学生认识能力的发展与建立职业认同感相结合；科学性与实用性相结合；符合职业能力发展规律和遵循技术、社会规范相结合；学校教育与企业实践相结合。学生通过对技术（或服务）工作的任务、过程和环境所进行的整体化感悟和反思，实现知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观学习的统一气基于专业特点和对典型工作过程的认识，进行课程模式的选择，这是专业建设的基本内容。

　　1.3分析框架与研究方法

　　1.3.1本文分析框架

　　一项研究需要寻找一个合理的分析框架。“分析框架是从一个理论出发，针对要研究的问题所提出的研究思路、工具，它是理论与问题之间的桥梁。分析框架实际上就是把问题具体化，情境化了。具体而言，分析框架是一组研究假设。研究假设是对研究问题的试探性回答。因此建立分析框架，需要将一个大问题分解为几个具体问题，由对这几个具体问题的尝试性回答而构成分析框架。？”中职“旅游与酒店管理”专业的研究需要寻找一个合适的分析框架。

　　这一专业是传统的“旅游管理”专业与“酒店管理”专业的整合。这是在技术基础，职业岗位等方面具有相似性的两个专业。两个专业整合成一个专业意味着人I面向职业世界的口径增大。中职“旅游与酒店管理”专业发展研究这一主题可以分解为两个具体问题，一是如何生成，二是如何建设。“旅游与酒店管理”专业在一所中职学校的出现是一个有逻辑的/丨？：成过程。所谓牛成就是从无到有的建构。这种建构是有基础和依据的。W外专业一旦成功生成之后，就需要对其进行建设。建设需要探寻合理的路径。

　　是叫：成逻辑一建设路径“就成了专业发展问题的一个分析框架。 斗：成逻辑分析的目的就是揭示中职”旅游与酒店管理“专业从无到有，从有到继续生长的条件和依据。本文将以”市场的需求--学生的需要--学校教学条件--专业的自身的演进“框架来进行分析，这也是专业生成的四个基本条件。

　　专业建设是一项复杂的系统工程。培养目标、课程、实训、师资、质量监控等都是专业建设的重要方而，这些方面形成一种复杂的关联。而专业建设无疑是指向学生的，是为了更好的培养人j服务的，这是专业建设的根本目标。据此可以建构一个专业建设的思路阁。

　　1.3.2本文研究方法

　　（1）文献分析法

　　本文采川文献分祈法来收集研究资料。所谓文献也就是文字性资料，通常包括各种研究性文献和资料性的文献。研究性文献]要是指各种研究报告，学术论文，专着等，是研究以往研究成果的表述。就本研究来说，笔者绕专业建设和课程幵发等进行文献检索。所消资料性是指各种本研究相关的政策文件、管理制度、统计资料、通讯报道、档案材料等，如”国家中长期教育改革与发展规划纲要“,”国务院关于大力发展职业教育的决定“,”现代职业教育体系建设规划“等。资料性文献中包含了一些信息，这也是本研究所需要的素材。

　　（2）案例研究法

　　案例即典型事件，案例研究即对典型事例的深入研究。笔者选择的案例是湖南省机械工业技术学院的”旅游与酒店管理“专业，对这一专业在建设和发展过程中存在的一些问题进行了具体分析。案例分析是结合本文的”专业建设“这一主题来进行的。

　　一方面通过案例分析来印证中职旅游与酒店管理专业的发展与建设现状，另一方面也通过案例分析来为这一专业的建设提供借鉴和启示。由于课程建设是专业建设的核心，因此，笔者重点研究了湖南省机械工业技术学院”旅游与酒店管理“专业的”酒店管理方向“的课程幵发与体系的建构问题，并提出了一个相对完整的酒店管理方向的课程体系。这也是案例学校正在探索中的一个课程体系，这一体系也将在实践中得到进一步的完善。

　　（3）行动研究法

　　行动研究是一种应用性的研究，其研究的对象是行动者在自身的工作过程中遇到的一些具体问题。笔者是湖南省机械工业技术学院”旅游与酒店管理“专业的一名专业课教师，承担了该专业”酒店方向“的多门专业课程的教学任务，并担任实习指导教师。因此笔者可以看作是一位典型的行动者。行动研究也即行动者在研究，或对行动本身的研究。”旅游与酒店管理“专业的建设，特别是”酒店管理“方向的课程幵发和课程体系的建构与完善是笔者所面临的一个现实问题。这一问题需要寻求有效的解决办法。由于研究者又是行动者，因此研究者对问题更加熟悉，并且作为行动者的行动经验也能够成为研究的重要素材。通过行动研究，一方面会帮助行动者解决行动中遇到的问题，从而提高工作绩效，另一方面也有助于行动者本身行动能力的提升和专业的成长。