云南省精品酒店经营策略选择

　　5云南省精品酒店经营策略选择

　　中国的酒店业从出现到现在已经有了几十年的发展，但是相对于国外的酒店业的发展来说还是存在很多不足和差距。在经营管理方面，中国酒店业理念落后，酒店管理人才和服务人才缺乏，同时与国外接轨时间较晚，在全球网络营销、集团化和连锁化方面明显存在差距，在国外酒店发展的理念中，对于酒店品牌和服务的重视程度并不是国内能相比的，国内酒店企业在品牌意识上十分缺乏，往往在发展中之注重广告营销，并没有从根本上提升自身酒店产品的质量来提升酒店的口碑和声誉，没有从设计和服务上下功夫，国内酒店业的发展进入一种误区，这种情况同样在云南省非常突出，很多酒店在丽江、大理等地方并没有利用当地优势来进行文化建设，只是以为的追求奢华和收益，在服务方面还是千篇一律，没有新意，云南省酒店业没有走上一条更好的发展道路。

　　而精品酒店的出现正好解决了这一问题，不仅拥有个性化的设计和人性化的服务，同时与云南省丰富的自然、民族等资源相结合。同时由于自然和人文资源这一特性，将吸引外资的大量涌入，也必然会激烈地冲击酒店业市场，从而形成新的格局。而且当前云南省酒店在星级酒店整体向精品酒店的转化中拥有天然的优势，通过星级酒店向精品酒店的转化不仅有利于企业在经济效益方面的转化，也有益于企业资源的充分利用。所以当前非常有必要探讨一下云南省精品酒店的经营策略，所谓经营策略，就是指在经营管理中，企业为了达到某一经营目标，在一定的市场环境条件下，实现预定的目标所要采取的各种对策、方案和竞争方式。

　　5.1转化策略

　　在现今酒店业的发展模式中，对于摘星酒店并没有全套的退出与再造机制。但摘星并不等于倒闭，要在行业标准越来越规范的情况下，在激烈竞争的市场环境中重新获得市场的认可，酒店的转型也许是可以考虑的因素之一 .据统计，云南五星级酒店数量已经居全国第三位，各大酒店价格战此起彼伏，都企图用低价占领市场。这时，精品酒店以其精准的市场定位、独特的文化内涵、个性化的服务方式和到位的营销管理，以个性取胜，为云南高端酒店开启一种新的经营方式，给住客一种新的体验。以当前云南世博旅游控股集团有限公司所拥有的星级酒店和精品酒店比例来说来说，精品酒店的数量在云南省不到所有酒店数量的10%,当前企业发展精品酒店的最主要的策略就是对当前拥有的星级酒店进行更新，使其成为精品酒店。但在这个过程中需要对酒店的很多方面进行革新，也需在策略上对此进行支持。

　　5.1.1主动“摘星”

　　星级酒店当前由于行业竞争较为激烈，已经幵始慢慢出现“酒店难做”的情况，许多星级酒店进行价格竞争，酒店业也普遍开始下调房间价格，但是这种调整并没有对酒店业收益下降有所改观，正是由于人们对于消费的观念有所改变，对于星级酒店所提供的服务和自己所支付的价格幵始产生疑问，人们需要更加个性化的服务，所以当前酒店必须主动“摘星”.针对世博旅游集团的当前星级酒店数量较多，而精品酒店较少的情况，当前应该在拥有资源优势的酒店，如在丽江、大理、香格里拉等自然资源丰富地方的星级酒店进行“大换血”,主动摘星，开始向精品酒店转变，在此过程中运用这些自然优势对这些酒店进行专业的设计和专业服务培训，使公司星级酒店向精品酒店顺利转换。

　　5.1.2在酒店发展延伸性产业

　　云南省不仅自然资源丰富，人文资源也是一个重要的特色，不仅拥有大量美丽的自然景观，同时名族众多，名族文化也非常吸引人，所以我企业在精品酒店的转变上可以直接体现在酒店服务方面可以直接为住客提供各种特色体验和特色游。以香格里拉的仁安月榕庄为例，酒店由本地藏舍改建而成，酒店在设计和建造时保存了本地藏式建筑风格，而酒店服务除了通常的SPA护理疗程服务之外，还包括参观本地农舍、品尝特色酥油茶和奶酪以及藏族文化探索之旅。这类延伸性产业不仅带住客体验了云南当地的风土人情，满足了人们日益高涨的对于这些事物的好奇心，还能够为企业带来可观的经济效益。

　　5.1.3与当地环境和谐相处

　　云南省的民族文化同样也可以运用到精品酒店的转化中来。当前云南世博旅游集团公司在西双版纳、丽江、香格里拉等名族聚居的地方都拥有星级酒店资源，通过与村落的和谐发展，也是向精品酒店转化的一大思路。

　　直接在当地村落的建筑内进行精品酒店的建设，通过与村落的和谐相处，融入当地环境，首先可以给酒店住客一种最亲近当地环境的感受，其次可以通过与当地的合作，直接采用当地产出的蔬菜、肉类、水果等来作为酒店绿色食物的特色。最重要的是成本的节省，因为沿用原味的当地建筑，只需要内部设计和装修细节等做到精致就能够达到效果，而且可以直接培训村落的原住村民直接进入酒店的服务中，这样不仅能够节省服务人员的投入，另一方面也为当地的就业提供了有力保障，还能带动当地的发展，做到真正的和当地人文及自然环境的和谐相处。

　　5.1.4梁用新型建筑方式及材料

　　随着技术的日新月异，能源短缺已不容忽视，节约能源已受到世界性的普遍关注，在我国亦不例外，全世界有近30%的能源消耗在建筑物上，长此以往，将严重世界的可持续。因此，使建筑尽可能少地消耗不可再生资源，降低对外界环境的污染，并为使用者提供健康、舒适、与和谐的工作及生活空间已成为热门话题。

　　当前公司在精品酒店的转型当中，开始运用新型建筑方式和材料，这不仅是当前的一种大趋势，同时在对环境友好的前提下也在建筑和装修的风格和主体进行了革新。精品酒店作为营造私密、豪华或离奇的酒店环境，提供独特、个性化居住环境的服务着，如采取生态环保的新型材料进行建设、装修，必将体现出全新的特色，吸引客源前来体验。云南省在建设新的精品酒店时也应该多采用新型建筑材料，给住客提供多样的选择。

　　5.2定位策略

　　定位策略，全称市场定位策略，是企业全面战略规划中的一个重要组成部分。它关系到企业及其产品如何与众不同，与竞争者相比具有何种优势。定位策略，简而言之，就是企业在进入细分市场、进行市场定位时所采取的策略。而精品酒店的定位策略就是精品酒店进入酒店行业时，在满足消费者的需求时所采取的策略。

　　市场定位的目的之一在于确定适合目标客源市场的产品。精品酒店必须对自身产品进行梳理、调整，推出新的能够满足目标市场所需要的核心产品。譬如，漳州美伦山庄考虑到当前政务接待、会议业务减少，就根据酒店背山面海的地理位置特点，将酒店转型定位为高品位的“身心修养目的地”,在原有住宿、餐饮、会议等基本产品的基础上，推出了与“身心修养”有关的文化产品项目，诸如spa、瑜伽、太极、剑术、茶道、棋道、书法等，这些项目有的请专业人士担纲，有的则对外承包经营。美伦山庄还与相邻的高尔夫球场联手，将“打髙尔夫”也作为该酒店的一项产品内容对外推介，既为客户营造了一种悠然休闲的度假氛围和修身养性的生活方式，也由此改善了自身的经营状况，逐步实现了“在小市场中求大份额”的目标 .作为旅游企业来说，首先要对目标市场进行细分，然后再选择适合市场竞争要求和企业所拥有酒店经营条件的那一部分。

　　5.2.1战略定位

　　战略定位就是在对内进行资源与能力分析、对外进行竞争环境研究的基础上，经过认真规划来确认企业自身的产业方式、业务形态、竞争地位，它是战略管理的核心与基础。战略定位是市场定位的基础，是企业赢得市场竞争的关键。任何企业都必须要有战略定位，精品酒店也不例外。它可以描绘精品酒店未来的发展方向。

　　战略定位是精品酒店进行经营和发展的核心，它决定了精品酒店经营活动的成败，一个科学和成功的经营战略是精品酒店活力的来源，如果经营战略选择不当，酒店的经营势必会受到冲击和影响，战略定位的确立会明确自身优势去对抗当前激烈的精品酒店行业的竞争，才会去不断创新服务产品和服务理念，让自身发展更加顺畅，让酒店更有效安排各项经营活动。云南省当前精品酒店要走发展自主品牌就必须明确自身优势和特点，因地制宜的制定战略定位，对酒店的各项经营活动进行明确并形成具体的方案。

　　根据云南省当前酒店市场和自身企业发展的情况必须首先进行精品酒店的市场调查和行业分析，必须从云南省的实际出发，充分搜集和评估酒店市场的众多因素，包括当前酒店住客消费水平、消费意向、酒店选址、同行业竞争对手情况等分析，同时根据自身情况和云南省相关数据来这些分析结果建立自己的战略定位。

　　首先应了解自身优势，打造属于自己的核心理念，不同于其他人的理念。从而在与其他精品酒店或星级酒店在竞争时与队友相区别，不断创新和更新自己的理念，从而在竞争中立于不败之地。其次应在战略定位时还应考虑竞争对手的情况，根据他们的策略而进行针对性策略的设计，尽量减少替代品的潜在威胁，同时考虑到当前主要消费者的讨价还价能力，进而确立自己的竞争战略定位。最后应突出自身产品特色，云南省人文资源丰富，在自身特色的决定上选择十分多，应该根据自身的产品和经营管理状况建立自主品牌，以品牌来促进销售和增强竞争力，当前云南省的精品酒店市场中小规模精品酒店较多，在资金上较为欠缺，但是这并不影响品牌的建立，可以从小和精致入手，突出自身特点和独有品味，同样能吸引消费者，而大规模精品酒店就应通过连锁化来建立品牌优势和经营优势。

　　5.2.2品牌定位

　　上世纪70年代艾。里斯和杰克 特劳特创立了被认为是“有史以来对美国营销影响最大的观念”的定位理论，即在市场调查和细分市场的基础上，发现或找到企业产品的与众不同之处，从而使该产品在市场上确定适当的位置，在顾客心目中留下深刻的印象。

　　品牌定位的目的之一在于确定适合目标客源市场的产品。精品酒店必须对自身产品进行梳理、调整，推出新的能够满足目标市场所需要的核心产品作支撑，譬如，漳州美伦山庄考虑到自中央出台“八项规定”和“六项禁令”之后，政务接待、会议业务骤然萎缩，商务接待也曰渐减少。为走出经营困境，根据酒店背山面海的地理位置特点，将酒店转型定位为高品位的“身心修养目的地”,在原有住宿、餐饮、会议等基本产品基础上，推出与“身心修养”有关的具有文化内涵的产品，诸如SPA、瑜伽、太极、剑术、茶道、棋道、书法等项目，这些项目中有的是请专业人士担纲，有的对外承包经营。该酒店还与相邻的高尔夫球场联手，将“高尔夫”也作为该酒店的一项活动内容（酒店也成了高尔夫球场的会所）。酒店为客户营造了一种悠然休闲的度假氛围和修身养性的生活方式，也由此改善了经营状况，逐步实现“小市场中求大份额”的S标①。

　　在国外一些成功的精品酒店机器品牌都非常成功，其成功的秘诀就源自于其精准的品牌定位，在云南省精品酒店的发展中精准的市场定位这一秘诀同样适用，对精品酒店市场做好充分的调查、细分、定位和选择才能使云南省精品酒店在品牌建立上获得成功，并使市场健康并繁荣发展。

　　5.2.2.1品牌质量建设

　　提升品牌质量最重要的就是提升精品酒店的产品和服务的质量，质量是品牌化的核心，品牌化的过程中最重要的就是建立持久性以及完善的质量管理体系，从顾客出发，为顾客提供最全面的服务，其次在酒店的精致度和细节做到最好，同时幵发设计符合当前顾客消费需求的新产品和新服务，大胆创新，提升酒店的核心竞争年公里。

　　5.2.2.2塑造品牌形象

　　品牌形象是消费者对于产品以及品牌的评价与人质，品牌形象的提升意味着品牌的知名度的提升，形象是品牌的外部特征，是品牌最重要也是最需要建立的一个方面。精品酒店必须培育和提升自己的品牌价值，在酒店提供的服务和展示出的形象上做到精益求精，塑造出自己独特的酒店文化，良好的品牌文化的塑造是无声的广告，对于酒店的客源的开拓和入住率提高是非常重要的。

　　在品牌的塑造和品牌质量的提高中，必须以服务创品牌，精品酒店的消费在某种程度上和某些高端奢侈品的消费相似，人们购买奢侈品和入住精品酒店的目的都是对自己身份、地位等的一种展示，顾客入住精品酒店时也会将自己和高端和高品位联系起来。所以创建品牌形象并将品牌质量提升是精品酒店走向成功的一个重要因素，特别是精品酒店在理念上跟传统酒店完全不相同，迎合高端客人并提供这类客人满意的服务才是重中之重。

　　5.2.2.3实现品牌化发展

　　品牌化的发展可以使酒店品牌吃立不倒，品牌建也将成为当前云南省精品酒店快速发展的基础和有力支撑，当前我省酒店市场还是需要借鉴国外酒店行业的发展经验，云南省精品酒店当前发展时间较晚，必须借鉴国外精品即对岸行业的经营模式和发展经验来提升自身的发展速度，而且精品酒店的行业内交流也是必不可少的，同行业内的交流也是精品酒店共同快速发展的重要方面。同时集团化发展是当前精品酒店品牌化发展的前提，集团化可以使精品酒店在云南省快速扎根，同时集团化之后的影响力增加的效果是非集团化的几倍甚至几十倍，品牌化首先就必须营造出拥有大规模并集团化的酒店品牌，打造专业化的管理和独特的服务模式，创造有影响力的品牌。美国的酒店95%是有品牌的，而中国只有20%酒店有品牌。最后必须依靠云南丰富的旅游资源，这些旅游胜地则是商务和休闲人士最喜爱的地方，也就是说这些地方都是客源相对集中的地区，精品酒店可以依托这些优势来进一步提升品牌影响力，实现品牌化发展。

　　5.2.2.4提升品牌文化内涵

　　塑造品牌不仅是一想社会经济活动，还是一种文化活动，要塑造品牌首先就要使得品牌有文化内涵，品牌的核心就是其文化，好的品牌不仅体现了自身发展的文化，同时也是对自身文化的内涵的一种创造和提升，创造出精品酒店企业的文化。这种独特的文化最终还是得通过其品牌来展示和实现出来。精品酒店在品牌的创造和发展中需要重视文化内涵的提升，并凸显出其核心文化，让顾客体会到其中深厚的文化内涵，从而引导顾客更注重文化享受，并改变顾客消费态度为酒店创造效益。品牌内涵的建设才是塑造品牌的最基础也是最重要的一个建设项目，精品酒店未来的发展是必须依靠品牌，依靠品牌来不断产生价值，让消费者接受品牌、喜爱品牌甚至认同品牌。

　　5.3管理模式

　　精品酒店的管理模式与星级酒店的管理模式并不相同，精品酒店在管理模式中也需要创新，特别是云南省独特的自然以及人文环境下，精品酒店的发展也应该顺应这种独特，在管理模式中大胆创新，让精品酒店在面对传统酒店时并不会产生如此多的管理问题，走在酒店行业发展的前方。

　　5.3.1资源外包策略

　　国内当前许多企业和物业管理公司都在许多方面运用外包政策，外包策略值得就是在内部一些工作交给专业公司来进行运行和管理。因为精品酒店规模较小，同时又对于提供个性化服务要求性很高，尽可能的将一些基本工作交给专业公司的专业人员来做的话，首先完成的效率和质量都很高，另一方面使精品酒店本身的资源节省下来，投入资金和人力投入到精品酒店产品和服务等核心任务上来。

　　精品酒店的属性决定了其不像星级酒店那样模式化的工作和管理，在各类休闲方式如SPA、餐饮、健身、娱乐等方面都需要投入很多的注意力，但是在个性化的服务和住宿体验上才是核心业务，非核心业务的外包工作就是一种非常有效和重要的策略。如酒店的外部清理、大堂地板打錯、设施维护可以交给专业的维护清理公司去做。酒店的餐厅、咖啡馆可以外包高档餐饮品牌来做。这种外包和自身管理相结合的方式可以减轻酒店管理负担，促进内外部资源的高效整合，在发挥自身优势的同时降低成本，实现了利益的最大化。

　　5.3.2先进的经营理念

　　精品酒店在经营理念的创新方面也是非常重要的，正因为选择精品酒店是因为人们对传统星级酒店模式化的一种对抗，传统酒店的个性化确实造成了越来越多的人开始选择精品酒店入住。所以在精品酒店的管理方式的创新是能够提升精品酒店同行业内竞争力的一种最直接的方法。

　　5.3.2.1注重风格带来的影响

　　精品酒店在风格的选择上是非常重要，但同时也并不容易，精品酒店在设计和装修上都需要话很大的功夫，不论酒店整体的外观和内部的装修、装饰在每个细节都需要精益求精，体现最时尚的设计感和美感，成为一种具有独特韵味的空间，精品酒店的客房不再是仅仅提供一张床来睡觉，顾客更把精品酒店的住宿体验作为一种新的生活体验，一种全新的、新奇的生活体验。这也正表明了在精品酒店的经营中需要注重风格选择对于整个企业所带来的影响。

　　5.3.2.2服务中注重细节

　　精品酒店的规模较小，客房资源有限，其目标客户群是高端的高消费市场；与此同时，酒店的管理、服务趋向于为高端客人量身定做。客人不仅仅追求由标准化服务带来的安全感，更懂得享受酒店的个性化设施和服务，希望能从酒店得到越来越不一样的住宿感受，而并非千篇一律的体验。这要求酒店向宾客提供超越传统星级酒店的私人贴心，体验化的服务，真正吸引见多识广的客人对酒店欲罢不能，重复入住的不是酒店设施或设计，而是服务。硬件永远有被超越的时候，只有服务品质才能恒久流传 .

　　在这个时代，只有个性化的产品才会受到欢迎，只有受到欢迎才会获得利润，而恰恰精品酒店土工的就是完全个性化的服务，在精品酒店里，顾客从酒店的每个细节都能感受到对自己的尊重和对自己喜好的迎合，顾客能够感受到自己收到了官职，甚至服务人员对每个认得名字都能够记住并能够立马认出，这种从细节做起的服务能够使顾客迅速找到家的感觉，享受到家的温暖。只有秉承这种理念才能够使顾客彻底的爱上这里，成为这里忠实的顾客。

　　5.3.2.3塑造独特文化内涵

　　精品酒店在文化氛围和文化内涵的营造上是需要做很多努力的，特定的文化主体能够使顾客感受到独特的文化底蕴和文化氛围，同时能够使酒店品牌就带上了酒店的文化底蕴，这种经营理念为酒店的发展提供了非常好的环境，顾客可以从酒店中获得知识、获得乐趣，例如印尼巴厘岛一家酒店以摇滚音乐为主题，所有房间都提供互动式影音娱乐系统；酒店内还展出音乐文物、老唱片封面、歌唱家用过的服饰等。

　　5.4营销策略

　　当前消费者消费需求也日益个性化，精品酒店在酒店行业内竞争也非常激烈，在营销策略的选择上就决定了精品酒店今后的发展方向和决定了精品酒店的产品附加值以及利益的获取。

　　5.4.1产品策略

　　在精品酒店的产品策略上应该对精品酒店内所能提供的所有个性化服务，如SPA、藏品欣赏、特色食物、独特活动等上面下功夫。另一方面应该提升自身品牌标志的独特性，让人能够一下子就记住自身品牌。最后在酒店服务上体现出一对一或者多对一的周到服务，使酒店服务与酒店体验完美结合。

　　5.4.2渠道策略

　　在营销渠道上主要釆取点状式营销和补缺营销两种方式，云南省的精品酒店消费群体基本上都是高收入、高品位的高端顾客，其分部范围相对集中，都分布在北京、上海等发达城市和国外发达国家的高端消费者，对这些顾客进行了解并通过一对一的个性化制定服务来进行营销，同时对每个客人的需求和消费特点制定不同的策略，培养固定消费者和消费人群，建立其个人信息档案。同时运用补缺的营销方式，在对客户的制定化信息了解的基础上，通过差异化的产品和服务来满足其更多需求，为其创造了附加值的同时，也获得了高额的利润。例如悦格庄酒店在营销策略上就非常特别，其花在推广上的费用很少，频繁获奖是一种营销手段，产品和服务赢得声誉，回头客很多（10%-20%的客人在1年内选择再次入住 Banyan Tree）。

　　5.4.3宣传策略

　　在营销的宣传方面，精品酒店往往并不会投入太多在营销上，精品酒店在这方面主要依靠的是口传营销，也就是用顾客的口碑来作为宣传的点，更多的是依赖回头客和通过之前顾客介绍慕名前来的顾客，这些喜爱这里的顾客不仅自己成为常客，还给酒店带来了源源不绝的新客源，这种良性循环是精品酒店的一种优势，注重顾客忠诚度培养也就成为了当前营销的主要方式。精品酒店的顾客关系拓展也只要是依靠顾客的喜爱来进行的，这也正好迎合了精品酒店高端、小众的特性，即使只是依赖这种口传营销往往也能带来非常好的效果。

　　5.4.4新兴策略

　　最后，精品酒店还应注意当前网络营销的重要性，当前网络作为人们主要的了解酒店的方式，在网络营销上更要注重客户的培养，依托网络营销同样能够对客户直接进行个性化制定服务，网络在未来将会带动整个精品酒店行业的发展。