高档饭店的经营问题与转型路径结语与参考文献

　　第五章结语

　　第一节我国高档饭店经营现状及转型路径总结

　　改革开放以后，我国高档饭店历经三十多年的发展，其现状为：高档饭店的数量继续增加，但增速放慢；高档饭店营业收入总体上呈增长状态，但增长动力已不足；高档饭店业态多样化程度高，连锁品牌数量不断增多；高档饭店国际化趋势明显。在现状背后，我们又能够发掘出我国高档饭店存在的问题，g卩：过度投资严重，造成供需失衡；产权归属复杂，丢失发展动力；市场定位单一，埋下经营风险；管理水平不足，成本居高不下；用人机制缺失，员工流失严重；营销渠道落后，业绩提升困难。为了应对节俭风气盛行和经济形势低迷的危机，我国高档饭店必须解决以上问题，降低体制对饭店经营的影响，顺应饭店行业的发展大方向，满足日益个性化的市场需求、构建有效的全方位营销渠道和接轨先进的人力资源管理理念。因此，我国高档饭店必须进行转型。

　　在转型路径的选择上，笔者通过分析，提出了五条可选的路径，分别是推进企业改制，激发饭店活力；转变经营思路，定位大众市场；发挥自身优势，打造特色饭店；提高管理水平，降低营业成本；以及拓宽营销渠道，提升市场份额。并结合五个相对应典型案例的分析，佐证了这四条转型路径的可行性。

　　第二节研究不足与后续研究展望

　　本文对我国高档饭店经营现状及转型路径的研究仍然属于初步的研究，研究结论的深度不够，正确性也有待时间检验。由于高档饭店经营的商业性，高档饭店并不愿意将实际经营中的准确数据公布于众，笔者在很多内容上只能得到定性的结论，而无法做出精确地说明。转型是一个兼具科学和艺术的命题，是一个动态的过程，在对转型的动态描述上，笔者还十分欠缺。况且，转型没有定例可依，我国高档饭店的转型路径远远不止笔者提到的这几种，权当是抛砖引玉吧！

　　后续研究，可以在本文研究的基础上，收集更多数据与案例进行分析，提出更多可行的我国高档饭店的转型路径。也可以就我国高档饭店转型路径的评估方法或影响因素等内容进行更为深入的研究。未来，我国高档饭店可能会出现更多新的业态，以满足消费者变化着的需求。但是无论怎样发展，高档饭店都不会也不应该脱离饭店业的行业本质--为客户提供住宿、餐饮等服务。目前我国高档饭店遇到的困难只是短暂的困难，大多数高档饭店通过科学合理的转型一定会度过难关。十年以后，二十年以后，我国高档饭店的发展又会遇到哪些困难，如何去克服？就有赖后来诸君的多努力了。

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　　致谢

　　本文是在导师杨欣教授的悉心指导下完成的。在论文撰写的各个过程中，导师都给予我我极大的帮助，在此谨向他表示衷心的感谢。

　　在浙江工商大学学习期间，学院易开刚院长院长、唐代剑教授、卞显红教授、郑四渭教授、郭鲁芳教授、程乾教授、陈觉教授、王莹教授、王国兴副教授、潘丽丽副教授、张海霞老师、董雪旺老师等众多良师给我了我无私的帮助和指导。他们的教诲我将永远铭记。

　　感谢辅导员鲍碧丽老师和田辉老师，她们对我学习、生活和工作的关心与指导让我受益匪浅。

　　感谢同年级的20位同学们，是你们的陪伴和帮助让我度过了愉快而充实的研究生生活。感谢室友方敦礼、阮君伟、钟琪，是你们给我带来了欢乐与温馨。

　　最后，感谢父亲和母亲，儿子一定努力工作，用成绩来来报答你们的养育之恩。