第 7 章 结论与展望
7.1 研究结论
餐饮业作为传统的服务业，在竞争激烈的市场环境下，进行经营成本管理优化是现代餐饮业的重要选择，餐饮企业应该充分利用成本优化管理这把利剑，避免在市场竞争中因成本失控带来无谓的经济损失，特别是针对金达莱餐饮企业这种定位相对为高端商务宴请的餐饮服务业来讲，成本优化是在经营管理过程中必须面对的。本文就立足于金达莱餐饮企业的角度，对金达莱餐厅的成本优化管理进行探索。在研究过程中，深入浅出、层层递进，按部门分析、分环节探讨。并通过此次的研究能为金达莱餐饮企业经营成本进行优化，也为金达莱餐饮的管理层在成本控制管理方面提供一个明确的方向。同时也希望金达莱餐饮公司能够改变粗放型的管理模式，将朝鲜风格与中国的文化进行融合，提高金达莱餐饮的品牌影响力。
本文的研究贡献在于：
首先，立足金达莱餐厅的实际运营成本的现状及问题，通过问卷调研进行分析，主要存在着以下几点问题，⑴餐厅运营的一些环节成本浪费较大。⑵在分析成本浪费产生原因时发现成本浪费的漏点较多，⑶员工对于成本控制观念薄弱，⑷餐厅的各项管理体系不够完善。
其次，针对问题分析其根本原因。⑴主要为餐厅各部门工作制度不完善，导致员工工作时主观性比较强。⑵餐厅还没有形成节约成本的企业文化以及为企业着想的工作氛围。⑶对于一些环节管理工作还不到位，没有形成完善的管理体系。
再次，基于经营成本管理理论及方法，构建金达莱餐饮企业的成本优化方案。主要有以下几点，⑴完善餐饮管理制度，堵住无谓的成本浪费漏点。⑵优化部门的工作，采用最有效率的工作方式，提高现有经营成本的利用率。⑶加强企业文化建设，加大对员工的培训，使得成本控制理念深入人心。
最后，提出对策以及效果验收。该研究为扩展了成本管理理论的应用，也为其他同行业提供参考借鉴。
研究也发现，金达莱餐饮在成本优化管理方面的道路还很漫长，也不可能一蹴而就，所以在成本优化过程需要注意以下几点：⑴成本优化控制会牵扯到一部分人的利益，企业在此过程中也会遇到一些困难，或者遇到一些阵痛 ,毕竟在涉及成本控制方面很多环节需要磨合。管理者应该审时度势，找到平衡点，尽量减少磨合期。⑵成本优化是一项长期的工作，并不是一朝一夕就能够完成，管理者要将成本优化管理理念当成企业文化的一部分，与员工的思想进行融合，这样长此以往，才能更好达到优化的目的。通过此次经营成本优化，金达莱餐饮企业将有效遏制各部门各环节的成本浪费，在运营上也能甩掉多余的成本包袱，良好的成本运营将使企业进步发展的快车道。
7.2 研究不足及展望
本论文也有一定的不足之处：（1）由于时间有限缺乏更深层次的调查研究，在问卷设计内容很多需要完善和细化的地方；（2）调研对象主要针对内部管理人员及员工，缺少外部专家的咨询，可能也存在一定的误区，也是以后需进一步加强的地方；（3）本人所学的知识体系可能还存在认知不足之处，影响论文的内容及撰写，在之后的学习和工作中还需不断完善。
在未来的学习和工作中，将所研究的内容不断的细化和深化，将不同的经营成本再进行细化，建立更为详细的优化方案和方法。此外，根据外部环境和市场的变化，多与行内专家沟通探讨，避免风险，实现企业价值最大化。
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致 谢
回顾 3 年的硕士生涯，时光如梭，开学的场景历历在目，在这 3 年的学习生涯中，一方面感受到了学海无涯，自己在知识面前太过渺小，自己的学识也仅仅是沧海一粟。
另一方面在整个学习过程中认识了这么多良师益友，在学习期间让我学到了很多知识和道理。在此感谢兰州理工大学的老师们给了我照顾和帮助，是我拓宽眼界，增长学识。
也感谢同窗们的鼓励与支持。
在此，我还要由衷的感谢我的导师张雪梅教授，本文的撰写离不开张老师的亲切关怀和悉心指导。张雪梅老师从论文的开题、分析、写作等等每一个过程都为我一一耐心传授。在写作期间，张老师对论文的深刻剖析和指导让我受益颇多。可以说论文的每一个字、每一个标点符号都融入着她的巨大心血，这种严谨的学术作风再次让我深深折服。
我将把这种严谨的态度引以为将来时刻警醒自己的人生标尺。
