达能中国市场冰淇淋的外部环境PEST分析(2)

　　我们居住的时代的一个重要特征是休闲文化，它是一种行为方式和生活方式。但于我国而言，借着社会经济的迅速发展，城乡居民逐渐寻求生活品味与品质，不断扩大的中高收入人群的规模，休闲现已是追求社会的精神文化，休闲产业和休闲消费正快速发展，这对增进拓展国人特别是城市居民饮食行为的功能有着直接关系，休闲生活理念承载者是饮食活动，表现在寻找休闲的思想与社会价值观，休闲餐饮随之而生。约有十年的时间，休闲餐饮快速在我国成长起来，体现了舒适、休闲、品味、情趣的特性，如星巴克咖啡所倡导的除“家庭空间”、“工作空间之外的”第三休闲空间，不仅只是简单的给消费者提供食物、饮料的场所，而是通过食物、饮料作为一个载体，给消费者提供全方位的舒适、轻松的休闲环境，使消费者从生理上、心理上获得全面的舒适享受。

　　所以，冰淇淋连锁餐饮，不仅仅是提供给消费者可口、美味的食品而已，企业还需着力塑造自己的文化氛围，“轻松、高雅、舒适”应是冰淇淋店着力打造的文化形象，提供给消费者全方位的感官享受，同时也可以给产品提供更高的附加值。

　　（3）“崇洋”文化

　　改革开放以来，中国不断融入到全球生产与消费网络中。全球化在给中国带来经济奇迹的同时，也伴随着全球文化给其带来的冲击[15].外国食品公司进驻中国，其产品卖点首先是国外食品，如必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，遍布世界各地100多个国家，已迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅。

　　星巴克咖啡自称是全球极品咖啡的翘楚，是全球最大的咖啡连锁店。这对于国内消费者来说具有很大的吸引力， 不论是为了尝鲜还是真正的喜爱和享受，消费者络绎不绝。

　　在这一文化的影响下，国际品牌在中国各种消费品市场是占有先天竞争优势的。所以达能在进行冰淇淋销售时，如果利用好自己法国品牌的背景，将给产品营销方面带来更大的竞争力。

　　（4）“小资”文化

　　小资一般为都市白领，在社会中有一定的地位和财富，他们衣着整洁，收入可观，有着良好的素质和修养，他们可以是穿梭在都市中的知识精英，也可以是写字楼里的白领丽人，他们有着相当的生活水准，但又与财大气粗、金碧辉煌的富豪有所区别。这些人拥有一定的经济基础、追求生活品味、思想水准和艺术鉴赏力，“小资”文化其具体表现为：穿着上要求讲求一定的品位，但是又不能是最流行的服饰，不求最贵，但又不能缺少个人的自我风格，因为他们要保有个性。

　　“品味”、“档次”“、”享受“是”小资“的一些重要标签，如何更好的结合中国现代都市的”小资“文化，包装好冰淇淋店整体形象，使之格调符合”小资“群体的预期，是需要仔细考虑的问题。

　　3.1.4 技术环境（Technology）

　　近年来，随着科学技术的不断发展，食品技术也发生着日新月异的变化，这也极大地影响着冰淇淋市场营销活动，这给企业带来一些新的营销机会，也会给一部分企业造成环境威胁。一方面是冰淇淋、甜品糕点等食品的加工制造技术不断发展，如现代食品工业在对人体味觉对各种味道的反应机理的以及阈值的研究取得了更进一步的研究成果，使之运用于食品的调味配比中，创造出更具美味的食品；同时，现代食品加工技术通过均质、乳化等技术不仅可以提高冰淇淋产品的口感，还能提供产品的均一性和稳定性。如对于传统冰淇淋所需的几大主要原料：牛奶，鸡蛋、可可等，通过现代食品加工技术，可以很好的将其干燥制粉，以显着的延长其保质时间，并可以更优的减少其运输成本，利于原料的采购、仓储以及转运。

　　另一方面，现代物流行业技术的高速发展，尤其是完善的冷链运输，给冰淇淋原材料、半成品以及成品的运输带来了极大的便利。

　　冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。冷链运输是冷链物流的一个重要环节[16].