电子菜单传媒商业模式主要保障措施

　　5.3 电子菜单传媒商业模式设计方案。

　　5.3.1 产品和服务设计方案。

　　电子餐单传媒商业模式的产品要素的设计是基于客户洞察建立的商业模式。目前餐饮竞争激烈，菜肴个性化的时代，一本菜单使用的时间变短，更新需要很大成本，电子菜单就具有更新成本小的优势。所以对于餐饮也来说电子菜单替代传统菜单只是时间的问题，对于传媒业来说，由于大家对传统媒体审美疲劳，电子菜单传媒作为一种新颖的传媒方式，也是传媒业的一种需求，这样根据客户的需要，这种以电子菜单为展示平台，将菜单和传媒产品一起展示的方案也就应运而生。

　　电子菜单产品就是电子菜单传媒终端平台，也就是电子菜单的硬件平台（平板电脑），点餐软件，传媒展示软件，已经网络配套和技术。服务的设计也是为了解决客户的需求，互联网加其他产业的模式是国家鼓励的方向，也是其他产业要升级和发展的动力，所以餐饮业和传媒业互联网化是其需求和发展方向。

　　通过电子菜单传媒商业模式正好能契合这两个行业的战略实施。用互联网思维做餐饮，餐厅应专注在菜单口味和顾客服务上，甚至需要提供超出顾客预期的惊喜，不断地优化提升用户体验，这也正是互联网思维的价值所在。互联网作为信息传播、口碑传播的最高效工具和渠道，可以帮助餐厅实现口碑裂变式传播、用户规模式增长、品牌快速升值。

　　一、为餐厅提升服务的解决方案。错账、漏帐多解决方案：支持二维码扫码点餐、PAD 点餐、微信点餐、点菜宝点餐等市面上所有的点餐方式。支持挂账、充值、会员折扣、微支付、找人代付等超过 50 多种收银功能，从根本上满足餐饮企业高效的点餐收银需求 .人力成本高，原料浪费严重利润严重缩水解决方案：多种自助点餐方式，可轻松解放服务员，节省人力成本；成本控制卡可以预先设定出标准的原料成本，随时监控成本变化情况，帮助商家将成本浪费控制在合理范围内。

　　二、为传媒企业服务提升的解决方案。提供最近距离的互动平台，利用碎片时间，把价值和服务传递给受众群体。

　　三、为食客特别是"低头族"提供更大的屏幕，更快速的网络，更多的选择和乐趣。

　　5.3.2 客户细分和意见反馈设计方案。

　　一、客户细分解决方案介绍：

　　就消费者也就是食客市场而言，细分变量，归纳起来主要有地理环境因素，消费心理因素，人口统计因素，消费受益因素，消费行为因素等。就有了地理细分、人口细分、心理细分、行为细分、受益细分这五种市场细分的基本形式。

　　按地理特征将就餐厅进行市场细分，包括交通，城乡，行政区等；按人口特征将就餐人群进行细分市场，包括年龄、性别、家庭人口、收入、教育程度、社会阶层，宗教信仰或种族等；按照心理细分包括个性或生活方式等变量对就餐人群细分；按照行为细分可对就餐人群的行为的评估，然后进行细分；按照社会文化细分市场，以民族和宗教为主进行细分；按就餐人群个人特征细分市场，职业，文化，家庭，个性。进行市场细分有利于餐厅和传媒企业发掘和开拓新的市场机会；有利于制定适用的经销策略；有利于调整市场的营销策略；有利于企业将各种资源合理利用到目标市场。

　　二、客户反馈解决方案介绍通过电子菜单的点餐数据进行菜肴口味，质量，受欢迎度反馈；通过电子菜单的意见系统进行意见总结；通过电子菜单互动系统及时的对可处理意见进行处理，不能处理意见进行沟通。

　　5.3.3 合作伙伴设计方案。

　　由于电子菜单传媒商业模式实施起来资源设计广，资金需求大，所以要将资源统筹，合作伙伴至关重要。根据设计原则是让合作伙伴实现多赢的结果。

　　实际操作应该做到以下几点：

　　与餐厅合作，共同承担平台开发和后续维护成本，收益共享；与软硬件 OEM制造商，互联网工程供应商合作，降低平台成本和后续的维护费用，收益共享；与传媒方合作，投放多种传媒，进入融媒时代。

　　5.3.4 销售渠道设计方案。

　　销售渠道是指产品从生产者向消费者转移所经过的通道或途径，它是由一系列相互依赖的组织机构组成的商业机构。即产品由生产者到用户的流通过程中所经历的各个环节连接起来形成的通道。电子菜单传媒销售渠道的设计可以考虑以下几点：

　　直营通过销售团队或者私人关系，开发市场进行地推式销售；通过与代理商合作，为代理商提供技术支持和品牌支持；与合作伙伴合作，利用合作伙伴的资源来进行市场推广。

　　电子菜单传媒利用屏幕资源并结合新媒体特征，使得其原有的资源实现价值最大化。电子菜单商业模式的可复制性非常强，核心竞争力主要还是要靠规模和品牌。作为新的传媒模式，创业企业来说，品牌推广也很重要，但是对于品牌推广的预算应该是很少，所以推荐的是互联网口碑推广为主。

　　5.3.5 盈利模式。

　　由于电子菜单传媒的商业模式要基于规模所以资金需求很大，所以免费的商业模式不适用。按照商业模式最关键的因素就是要给客户提供价值，按照前文分析，商业模式的收入来源主要为传媒投放收入，大部分就是广告投放收入，目前广告投放的市场在逐年增加，但是互联网广告的比重在增大，逐步增加 O2O盈利模式是将来盈利的主要模式。

　　能给客户提供更高的价值，必然会得到附加的盈利。盈利也不必局限于广告，还可以有更多的想象空间来利用这个平台。比如：软硬件销售收入，通过后期维护等收入。

　　5.4 电子菜单传媒商业模式实施方案。

　　5.4.1 餐饮企业主导商业模式实施路径。

　　餐饮业主导的商业模式实施。

　　在积极联合其他餐厅形成较大规模统一建立电子菜单平台；与平台供应商洽谈成本，以集团采购价格赢得最低成本和长期售后技术支持；与传媒企业合作引入媒体投放；利用互联网技术进行线上线下共同发展。

　　餐饮O2O的实施路径。

　　完善行业规范和标准体系行业规范和标准体系的不完善是国内各行业进军O2O的最大障碍，O2O首先需要强调技术和标准化建设；高层次的人才和团队的引入。国内餐饮行业进军O2O最主要的问题是缺乏既懂餐饮又懂互联网的人才。

　　餐饮行业的竞争，不外乎资金投入、经营理念、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等，而这些集中体现在人才的数量和质量上。餐饮行业进军O2O同样离不开高层次的互联网技术人才。

　　熟悉互联网，完善O2O平台。O2O需要线上和线下的结合，正如线上电商进军线下屡屡碰壁，线下商家进军线上也会存在诸多问题。建立完善的ERP系统，线上线下使用统一的数据库。建立O2O网站，网站承担用户资讯、订餐、反馈、兑换、支付等功能，保证企业可以较为便利与用户进行沟通和互动。开发手机APP,APP具有位置搜索、订餐、点餐、手机支付等功能，保证企业可以在用户上下班、餐厅吃饭等碎片化时间与用户进行沟通、互动。建立积分体系，用积分打通网站、APP和餐厅，增加线上与线下的互通点，提高整个平台的互动性。

　　应用二维码、NFC、LBS等完善支付体系，提高整个服务的便利性。

　　5.4.2 传媒企业主导商业模式实施路径。

　　传媒业具有广告资源是他们最大的优势，但是也是劣势，等于把传统媒体的客户转移到新媒体上面，等于在损失传统媒体的份额。在实施起来有一下四点。

　　开发餐厅资源，推广电子菜单平台；独立设计软件，找 OEM 生产硬件；通过售卖方式将平台推广到餐厅；进行平台推广维护，和广告投放，与餐厅信息化的合作。

　　5.4.3 第三方企业主导商业模式实施路径。

　　第三方企业由于没有自己的核心资源，这个是劣势，但是优势就是可以整合资源，让企业的发展空间更广阔，实施路径如下：

　　联合餐厅，或者具有餐厅资源的企业进行平台开发合作；与平台供应商洽谈成本，以集团采购价格赢得最低成本和长期售后技术支持；通过售卖或者优惠送等方式将平台推广到餐厅；与餐厅合同进行平台推广维护，和餐饮信息化的合作；利用互联网技术进行线上线下共同发展；与媒体合作引入投放。

　　5.5 电子菜单传媒商业模式主要保障措施。

　　5.5.1 建立人才保障制度夯实企业根基。

　　电子菜单传媒商业模式是一种模式的创新，电子菜单传媒传媒其实是一种平台，那么平台核心竞争力，规模和人才。公司的核心团队支撑平台的实现和其客户价值主张和盈利模式。另外模式创新和改善也需要团队的长期积累和技术团队的创新和优化。

　　一、公司要留住人才必须把有限的资源发挥最大的作用，据统计，投入同样的资源用于招聘、培养人才，投资回报率至少高 20 倍以上。所以，对于初创型企业找人是关键，成长期公司来说，留人更是不能忽视。要留住人才需要从理论上学习和了解现代人力资源方面的知识，树立正确的用人观念；还要重视人力资源在成长期过程中的作用；并且建立基础机制，在人才的招聘、培养和使用上投入适当的资源。

　　二、建设人性化的管理制度。人性化管理就是在科学的管理制度下形成的经营机制，保证企业的顺利发展和不断成长，从而维护大多数员工而非某些特殊人员的利益。帮助员工进行职业生涯规划，得到职业理念、职业意识、职业道德、职业技能的培养，提升从业技能以及职业心态，并进一步享受完美的人生。建立一套适用的管理制度，在处理很多问题的时候避开个人情绪的影响。

　　培训、管理制度的督导执行及时评估考核，并适当激励。 必须重视人才的作用，使人力资源管理由公司部门职能转变为企业的一种机制； 随着公司的发展，应该逐步淡化老板在管理上的强势作用，引导员工自己解决问题，充分发挥团队的力量。因此，加强对公司人力资源管理问题的研究，实现人力资源开发和管理的规范化、科学化、制度化，是企业赢得生存空间的必经之路，更是成长期的公司赢得市场空间的有效方法。

　　由于缺乏核心竞争力，在商业模式的要素核心资源中，人才是必不可缺的，也是这个商业模式的核心要素。由于电子菜单传媒商业模式是一种在互联网技术发展的基础上跨行业的融合的模式，所以需要的人才也是需要有能将传统行业信息化的思维，也需要有跨行业管理整合的能力。作为新兴的模式，企业的人才还需要有创新精神和创业的勇气和魄力。由于新的模式不容易成为主流，所以人才的引进和储备必然会面对一定的困难。在人才保障上面要做到以人为本，增加人才的参与度，重视人才的创新和个性化发展。让商业模式的完美实施成为留住人才的正能量。

　　5.5.2 确保资金充裕使企业运转正常。

　　电子菜单传媒商业模式，是餐厅信息化的一部分，将餐厅的纸质菜单替换成电子屏幕，所以前期开发市场，更新菜单的软件和硬件成本和大规模地推的人工成本数额巨大，而且需要增加核心资源，就要将规模做大，这样需要大量资金的推动和保障。后期的资金由于销售收入的跟进，压力会不断减小。在前期工作中的资金保障尤为重要。否则将出现资金链断裂的风险。在前期资金保障上面要多找合作伙伴，将成本尽量降低。企业需要大概从寻找合作伙伴，降低企业成本，引入战略投资，加快资金流转，加大销售力度这几个方面着手。

　　5.5.3 建立公司相关制度保障企业健康发展。

　　建立现金的股权分配制度，合伙人制度。目前很多成功的大公司都验证了这个制度的优越性；建立一套科学的用人机制严格意义上来说是建立一套以工作分析、工作评价为核心的规范的人力资源管理制度。 在现代的市场竞争中，企业要持续性的发展，人力资源部门应该在企业战略制定的过程中发挥重要作用，不要把这个部门变成一个无关紧要的后勤部门；建立高效的管理制度。管理上提高效率，不但能够节约成本，而且还能够避免一些不必要的失误和错误。

　　是一个企业长期良好发展的保障。